Recept

Carbonara med grädde

av Åse 3 mars, 2024

Hej vänner!

Hoppas ni har en skön söndag! Jag sträckkollar Vera men ska strax börja fixa lite här, har ett jobb at fota och sedan kommer Marie och äter med mig och vi ska bada lite bubbelbad där ute 🥰

För några dagar sedan ville Juni ha Carbonara till middag så jag svängde ihop en. Det är ju så enkelt men gott!
Så här kommer receptet till er!

Noel ville ha lite mer protein så jag gjorde kycklingfilé i Airfryern (förvärmd Airfryer och sedan 180 gr i 20 min – låt vila i 5 minuter i bakplåtspapper)

Så här gjorde jag!

Carbonara med grädde

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 portioner pasta, gärna papardelle
150 g pancetta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 krm svartpeppar
1 dl vispgrädde
3 äggulor
1,5 dl riven parmesan

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Tärna panetten eller använd färdigpackad.
Hacka lök och vitlök stek dem glansiga i olja i några minuter på låg värme.
Lägg upp på fat under tiden. Stek pancettan knaprig och rör sedan ner löken och grädden. Peppra lite.
Koka pastan al denne och spara lite av pastavattnet.
Vispa ihop äggulor och parmesan. Blanda ner pastan och äggsmeten. Rör ner lite pastavatten så allt blir krämigt.
Servera i pastatallrik och toppa med lite nymalen svartpeppar och lite extra parmesan.

3 mars, 2024 3 kommentarer

Mammas köttfärspizza

av Åse 2 mars, 2024

Gooooooo LÖRDAG! 🌸

Daniel åkte till Tokyo i morse så jag är gräsänka i drygt 1 vecka nu, ser faktiskt fram emot egentid haha!
Jag har haft en soft morgon med frukost i sängen och kollat Upgraded på Prime! Vår vackra Lena Ohlin är med i den! Gullig film! Nu ska jag hoppa in i duschen och sedan handla en snabbis, det blir tacos ikväll =) (ja det blev aldrig det tidigare i veckan)

Kommer ni ihåg att jag och syrrorna var hemma hos mamma för några veckor sedan och åt retromat i form av Köttfärspizza på plåt? Den åt vi ofta när vi var barn! Ja det är väl inte på pricken samma, men det var köttfärspizza i alla fall på plåt med tjocka kanter! Tror mamma hade sitt vanliga formbröd då som pizzadeg!

Hur som! En torsdag i början av februari åkte jag och syrrorna Pia & Samone hem till Mamma i Väla By!

Där var Cavan redan välkyld!

Jag tog inte så många bilder för som vanligt så när mammn och systrarna Falkman sammanstrålar så är det kapplöpning om orden! Vi har alltid 5 samtalsämnen igång samtidigt och oftast så kommer vi ihåg att plocka upp alla igen 🤣 så det hanns inte med att föreviga den här kvällen på hög nivå 😉

Lillasyster-Yster! ♥️

Jag och mina äöskade syrror, vilken glädje vi har i varandra och alla våra barn som har sådan fin relation till varandra! (12 kusiner!)

Inte den bästa bilden haha! Men det var SÅ gott så gott såååå!
Glada i hågen blev vi upplockade av Niklas, Pias man och somnade sött med både mage och hjärta fullt!

Jag blev så sugen på den igen några dagar senare! Så här gjorde jag! Mamma skickade vad hon hade i så jag gjorde något liknande! =)
Tror bestämt att de får bli köttfärspizza snart igen fast då gör jag nog med fathead botten.

Jag ska ta lite snyggare bilder än nedan vid tillfälle =)

Stek lök och vitlök först. sedan i med köttfärsen.
Passerade tomater är SÅ mycket godare än krossade!

Något som är gott i är champinjoner, det höjer smaken SÅ! Men våra barn gillar inte konsistensen så jag myglar ner det genom att riva champinjonerna först!

Mamma gjorde det här pizzadegsreceptet (Jesper Blomqvists Pizzadeg med kort jästid)
Det blir 1 liten plåt eller 2 runda pizzor:
1.25 dl vatten
12.5 g jäst
200 g vetemjöl- gärna tipo 00 + extra till utbakning
1/2 msk olivolja
1/2 tsk salt

Värm vattnet till 42–45°. Smula ner jästen i vattnet och rör tills den lösts upp. Blanda i det mesta av mjölet och arbeta ihop i ca 10 min till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Platta till degen i mitten. Häll i oljan och knåda in den. Häll på salt och knåda in det.
Täck degen med en bakduk och låt jäsa på ett varmt ställe i ca 30 min.
Platta ut degen på en bakplåt.
Toppa med valfria topping (i det här fallet köttfärssås etc enligt receptet nedan)

Sätt ugnen på högsta värme och grill. Lägg in en pizzasten i ugnen eller en ugnsplåt.
Grädda pizzan i 8–10 min tills den fått fin färg.

Mammas köttfärspizza

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

Köttfärssås:
500 g Blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 champinjoner, rivna
3 msk tomatpuré
2 msk kalvfond, touch of taste
3-4 dl passerade tomater (såsen får inte bli för lös)
Salt peppar, oregano
olja eller smör att steka i

Topping:
1/2 dl soltorkade tomater, strimlade
1 liten purjolök, mjukstekt
2-3 dl riven ost
1 färsk mozzarella
Oregano

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Stek lök, vitlök och champinjoner. Rör ner färsen och låt allt steka ihop. Rör sedan ner övriga ingredienser till köttfärssåsen. Smaka av.
Lägg köttfärssåsen på pizzadegen (degrecept längre upp i inlägget) och toppa med soltorkade tomater, purjolöken, riven ost och mozzarella.
Grädda.

2 mars, 2024 10 kommentarer

Italiensk köttfärslimpa och italienskt mästerverk på box

av Åse 28 februari, 2024

Betalt Samarbete med Dryckestipset, för dig över 25 år, innehåller annonslänkar

Hej hej på er! Så var vi framme till lillördagen =)
Då passar väl det som handen i handsken med två supergoda tips! Ett vintips och ett recepttips! Bra kombo, eller hur? =)
Först ut vintipset:

ALDO Vertumnus 1591 Casa Vinironia, 2022
Omnämns som årets stora nyhet på box – Ett italienskt mästerverk.

Vackraste vinglaset

Det är ett generöst och smakrikt rött vin och bakom vinet ligger vinhuset som gav oss Sveriges mest populära Appassimento!
Vinet har tydliga toner av mörka körsbär, plommon, kaffe, vanilj och och druvorna är Sangiovese, Negroamaro, Nero di troia och Merlot.

En cool box, eller hur!?
Vinet passar till kött, svensk husmanskost, lagrade ostar och chark.
Helt enkelt all mat där du vill ha ett fruktigt och riktigt smakrikt rött vin.

Vertumnus – en av världens mest berömda målningar finns nu att beställa och ställa fram på middagsbordet! Njut av säsongens underbara smaker och skåda ett storslaget verk signerat den italienska konstnären Giuseppe Arcimboldo.

ALDO kan du enkelt beställa till din närmsta butik. Läs mer om vinet HÄR
Ni kan läsa mer om ALDO HÄR och lägga en beställning till ert lokala sysrtembolag.
ART NR 52184 | ALDO Vertumnus 1591 Casa Vinironia, 2022 | 3000 ml | Sockerhalt: 0,4 g/100 ml ALK 13.5% | 219 KR

Gillar ni vintips? Då har jag många fler HÄR

Nu, över till receptet!
En köttfärslimpa i samma italienska tema som vinet – det blev SÅ gott.

Ricotta är en italiensk färskost på ca 10% som är fyllig med lätt syra. Den hade jag i köttfärslimpan!

Det här är ju en rätt som i princip sköter sig själv i ugnen, om man dessutom samtidigt tillagar tillbehöret (potatis eller rotfrukter eller andra grönsaker) så blir det minimalt med jobb!

Här hittar ni min Ugnsform

40 minuter senare är både köttfärslimpa och tillbehör klara.

Rund ugnsform – slut i svart men jättefin i vit!

Jag gjorde en enkelt pestosås och även medelhavssåsen i det HÄR receptet.

Gillar ni köttfärslimpa så har jag fler i arkivet! (<klicka för recept)

Här kommer receptet! ❣️

Italiensk köttfärslimpa

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

Köttfärslimpa:
1 dl vatten
1 dl havregryn
1 kg nötfärs
1 dl parmesanost, riven
2 ägg
2 vitlöksklyftor, finrivna
gul lök, finriven
1 burk marinerade soltorkade tomater, finhackade
1 burk ricotta (250 g)
1 msk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlökfond
1 msk Bong Touch of Taste Kalvfond
2 msk tomatpuré
salladskrydda/vegeta/örtsalt
1 krm svartpeppar
6 skivor parmaskinka

Pestosås:
1 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt
2 msk pesto
salt, peppar

Gräddig tomatsås:

Sås:
2 dl grädde
passerade tomater (200 ml)
100 gram naturell färskost
1–2 msk kalvfond
ev. salt & peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda vatten och havregryn i en skål. Låt stå i 5 minuter.
Blanda ner allt utom parmaskinka och rör ihop till en smet. Smaka av med örtsalt/vegeta och svartpeppar. Enkelt gjort genom att rulla en liten köttbulle och snabbt steka upp.
Forma en fin limpa, lägg den i en ugnsfast form och täck den med skinkskivorna.
Blanda potatisen eller rotfrukterna med olivolja och krydda med salt och tex timjan. Lägg runt limpan och sätt in i ugnen i ca 40 minuter.
Under tiden rör ihop pestosåsen och såsen: Vispa ihop de passerade tomaterna med grädde, färskost och kalvfond. Smaka av med ev. salt & peppar. Låt småputtra i 5 minuter.

28 februari, 2024 2 kommentarer

Helgrillad kyckling i Airfryer

av Åse 26 februari, 2024

Hej vänner och hej måndag! Nu kör vi sista dagarna i februari- hur fort har det inte gått?

Om möjligt blir jag allt mer förälskad i vårt Airfryer!
Så himla mångsidig och den är både tid- och energieffektiv. Dessutom mindre stök och kladd.
Jag gör det mesta i den! Bakar, steker falukorv, grönsaker, potatis, hamburgare ja you name it.

På sista tiden har jag gjort hel kyckling i den som blir SÅ bra!
Saftig kyckling på nolltid.
Grillad kyckling i affären är ju magiskt gott men jag retar mig alltid på att bröstköttet är torrt som snus 🙁
Följde tipsen från kontot Alltid Hungrig på Youtube.

Köp den kycklingen ni vill ha (valfritt märke etc) ca 1 kg.
Kycklingen sköljs och torkas torr.
Lägg kycklingen i en bunke och häll på lite rapsolja, kinesisk soja och krydda ordentligt med tex Santa Maria Allroundkrydda. Klappa in kryddblandningen ordentligt och gärna under skinnet mot bröstet.
Jag har plasthandskar i engångs som jag använder så blir det inte så kladdigt.

Här har ni tips på kryddning om ni inte vill köpa färdig annars kommer en kryddning jag själv brukar använda här:

Kycklingkrydda

3 msk olivolja
1 msk vegeta (balkankryddan i blå förpackning – så god till allt!)
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1/2 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver, gärna sötrökt
1 tsk paprikaulver, stark
½ tsk torkad basilika
½ tsk torkad oregano
½ tsk torkad timjan

Lägg kycklingen med bröstet ner i korgen, viktigt! Anledningen är för att bröstet behöver mindre tid och värme än låren och ovansidans.
Sätt airfryern på 160 grader och tiden på 10 minuter.

Efter 10 minuter så vänder man på kycklingen så ovansidan hamnar överst och repeterar tiden fast dubblar tiden. Dvs 160 grader i 20 minuter.

Här har kycklingen gått första vändan.

När tiden är ute så kör ett stickprov med termometer vid benen, är den 67 så höjer man värmen till 200 grader och låter den gå i 5 minuter till, då blir skinnet riktigt krispigt!
Är den inte uppe i temp kör man en stund till på 160 gr.

Min var uppe i 67 grader efter 1 x 10 min + 1 x 20 min så jag krispade skinnet och sedan var den klar! MUMS!!

Här har kycklingen stigit till ca 70 efter 5 minuter på 200 gr.

Saftigt och sååååå gott!

26 februari, 2024 10 kommentarer

Danska Smørrebrød – tre goda alternativ

av Åse 25 februari, 2024

God morgon!

Eller snart god middag 😉
Gjorde ni något roligt i gårkväll?
Vi hade tre barn som var utflugna så vi satt här hemma själv och tittade på Mello haha, Danny var ju klart bäst!
Tur att vi tog en tidig kväll för vi ryckte ut och hämtade Juni vid 4.30 i morse.. dessa tonåringar som tror att inget kan hända dem när de får för sig att ta buss hem (eller tom gå hem!) Där curlar jag GÄRNA! Kör hellre upp mitt i natten och hämtar än att låta tonårstjejerna utsätta sig för fara.
Så min sömnklocka i applewatchen har en vakenperiod mellan 3:45 och 5.00. Tog två CBD Sleep direkt när jag kom hem igen och somnade sedan gott och vi vaknade vid 9.30 så nu är det full rulle här hemma!

Danska Smørrebrød är man ju som skåning generellt väldigt välbekant med! Och det är ju såååååå gott och trevligt!
Jag har ju gott om lågkolhydratbröd om man vill ha det – HÄR har jag gjort landgångar.
Men vill tipsa om de här bröden som vi ofta har hemma, de är båda kolhydratreducerde och är proteinrika och fiberrrika. Supegoda tycker vi!
Vill man inte ha bröd alls kan man ju ha tex gemsalladsblad i botten! Personligen är jag mest ute efter toppingen.

Jag och Daniel avnjöt de här för någon vecka sedan och de här kommer jag snart göra igen!

Voila!
Här har vi:

Panerad torsk med remolulade, gurka, dill, syltlök
Ägg, majonnäs, skalade räkor, citron och krasse
Rostbiff med dijonkräm, saltgurka, riven pepparrot, rostad lök och apelsinskiva

Dijonkrämen till rostbiffen var så god! Här kommer receptet på den.

1 dl crème fraîche
3 msk färskost (typ philadelphia)
1 msk grovkornig dijonsenap
2 tsk honung
salt, peppar

KRAM på er och kika snart in, fler inlägg kommer idag =)

25 februari, 2024 7 kommentarer

Ladda fler inlägg