Happy happy fredag på er alla!
Här är det grått och blött ute och jag ska strax dra in mina fotolampor till köket för jag och Anna ska plåta miljöbilder till boken idag.
Ska uppdatera er lite om ditt & datt senare i em.
Men först! En liten fredagsrätt kanske sitter på plats?
Det här är en SÅ enkel men lyxigt god rätt.
Jag använder gärna kolja men det går självklart bra med annan fisk.
Sandefjordsås är en magiskt god sås till fisk, en sådan där ”ät-med-sked” sås.
Om man dessutom bryner smöret innan så blir det en ännu godare sås kan jag tycka.
Mitt recept på Smashed / krossad vitlökspotatis alt blomkål passar som handen i handsken till.
Fisken steks i smör – 2 minuter på varje sida så detta går ju snabbt!
VOILA! En lyxig fredagsrätt som passar även den fredagströtte som ibte vill stå i köket i timmar!
Smaklig spis! 😍
Print
Stekt kolja med brynt sandefjordssås och smashed vitlökspotatis
- Portioner: 4
Ingredienser
600–800 g koljafilé
Salt
Svartpeppar
1–2 msk smör till stekning
Brynt sandefjordssås:
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
150 g smör
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad dill
1–2 tsk färskpressad citron
Salt
Vitpeppar
Till servering:
Smashed vitlökspotatis eller smashed blomkål enligt receptet på bloggen
Extra dill och citronklyftor
Instruktioner
Börja med smashed potatis eller blomkål så att den kan bli riktigt gyllene i ugnen medan du lagar resten.
Torka av koljan med hushållspapper och salta lätt på båda sidor. Låt gärna ligga framme 10–15 minuter så den inte är kylskåpskall när den ska stekas.
Brynt sandefjordssås: Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Låt det bubbla tills det börjar dofta nötigt och får en gyllenbrun färg. Det ska dofta nästan som kolasås. Ta av från värmen direkt när det fått fin färg så att det inte bränns.
Värm under tiden grädde och crème fraîche i en annan kastrull tills det precis börjar sjuda. Ta av från värmen.
Vispa ner det brynta smöret, lite i taget, i gräddblandningen tills såsen blir blank och lätt emulgerad. Tillsätt citron, gräslök och dill. Smaka av med salt och vitpeppar. Såsen ska vara varm men inte koka efter att smöret vispats ner.
Stekt kolja: Hetta upp en stekpanna med smör på medelhög värme. När smöret tystnat och börjar bli lätt gyllene lägger du i fisken.
Stek cirka 2 minuter på första sidan utan att röra den. Vänd försiktigt och stek ytterligare cirka 2 minuter. Kolja är klar när den precis börjar dela sig i lameller och är saftig inuti.
Lägg upp fisken direkt på tallrikar, skeda över rikligt med brynt sandefjordssås och servera med smashed vitlökspotatis eller blomkål. Toppa gärna med extra dill och en citronklyfta att pressa över vid bordet.
Efter 2-3 insmörjningar är huden inte vinterblek längre! Lotionen doftar gott och kladdar inte eller färgar av sig.
