Fläskytterfilé är en tacksam köttdetalj som blir riktigt bra i ugnen, särskilt tillsammans med en sås som får puttra klart runt köttet.
Det är en lättlagad ugnsrätt som passar lika bra till vardag som till helg och som sköter sig själv i ugnen medan du fixar tillbehören.
Den har blivit en favorit här hemma!
Happy torsdag på er alla!
Jag har vaknat upp med lilla barnbarnet som är sju från förskolan så hon är hemma med mig och Juni idag.
Jag ska strax till gymmet så då får hon vara hemma med Junisen. Mysigt att ha henne här!
Detta åt vi i helgen, jag tillagar alltid fläskytterfilé på detta sättet. Det bir såååå saftigt och gott!
Efter puts steker jag köttet i matfett i het panna (salt & peppar) så den får fin färg.
Ner i form med termometer. S¨sen hälls över så den i princip täcker filén.
In i ugnen på 150 gr till en innertemperatur på max 60 gr!
Köttet får sedan vila i såsen (då höjs temperaturen till ca 63) och sedan tar jag upp köttet, skär det i skivor och serverar!
MUUUUUUMS! Testa detta!
Fläskytterfilé i krämig ädelostsås i ugn
- Portioner: 4
Ingredienser
700–800 g fläskytterfilé
Smör eller olja till stekning
Salt
Svartpeppar
1 tsk torkad timjan eller rosmarin
Ädelostsås:
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
120 g ädelost
1,5 msk kalvfond eller kycklingfond
1 tsk kinesisk soj
1 tsk dijonsenap
1 liten purjolök, finhackad
200 g champinjoner, skivade
Svartpeppar
Ev topping
Lite riven ost, valfritt och sparsamt
Instruktioner
Sätt ugnen på 150 grader.
Putsa fläskytterfilén. Salta och peppra runt om. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja och bryn köttet hastigt på hög värme tills det får ordentlig stekyta. Lägg köttet i en ugnsform och strö över timjan eller rosmarin.
I samma panna, sänk värmen något och fräs purjolöken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt champinjonerna och stek tills vätskan har försvunnit och svampen fått lite yta.
Häll på grädde och crème fraîche, låt sjuda några minuter. Smula ner ädelosten och rör tills såsen är slät. Smaka upp med fond, dijonsenap och svartpeppar. Justera sältan vid behov, ädelosten ger ofta tillräckligt.
Häll såsen över fläskytterfilén i formen.
Sätt in formen mitt i ugnen och baka i cirka 40-45 minuter. Innertemperatur 60 gr för saftigt kött. (temperaturen stiger några grader sedan under vila)
Låt rätten vila några minuter före servering.
Servera valfritt tillbehör till, förslag: Potatisklyftor, ugnsrostad broccoli eller rotfrukter eller en enkel grön sallad.
