God morgon gänget!
Det är verkligen full fart just nu. Sista veckan innan vardagen drar igång på riktigt, så det blir mycket socialt.
Igår var jag på lunch med Anna och sedan fortsatte vi att jobba hemma hos henne. Så mysigt att få kombinera jobb med lite kvalitetstid.
Inför vårt boksläpp: ”Kaos i Klimakteriet” kommer jag att lägga extra fokus på recept som passar klimakteriet. Därför kommer det snart en ny receptkategori som heter ”Klimakteriekost”.
Ni kommer att hitta goda, proteinrika och blodsockervänliga recept med antiinflammatoriskt fokus. Mat som mättar, ger kroppen bra näring och kan underlätta viktbalans och välmående under klimakteriet.
Men det bästa är att recepten inte bara passar kvinnor i klimakteriet. Det är helt enkelt god, näringsrik och mättande mat som hela familjen kan samlas kring!
Nu är kräftsäsongen äntligen här och igår gjorde jag den här Västerbottenpajen med kräftstjärtar. Den blev så god!
Om du älskar kräftor men inte alltid känner för att sitta och pilla med dem är den här pajen perfekt som en egen middag. Den passar förstås också alldeles utmärkt på kräftskivan eller som en del av en skaldjursbuffé.
Videoinnehåll
Till serverade vi min favoritcava AULA BRUT (den finns även som Nature) från min vinlåda hos Vinoteket. Frisk, torr och riktigt god till räkor, kräftor och andra skaldjur.
Ni hittar vinlådan HÄR.
Västerbottenpaj med kräftstjärtar & dill
- Portioner: 8
Ingredienser
Pajdeg
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Alt Lågkolhydrat, Glutenfri
Pajdeg
Fyllning
200 g riven Västerbottensost
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
1 krm cayennepeppar
1 krm svartpeppar
Finrivet skal från ½ citron
150 g grovhackade kräftstjärtar
Topping
100 g kräftstjärtar
Rikligt med färsk dill
Lite finrivet citronskal
Citronklyftor
Instruktioner
Nyp ihop smör och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och ställ kallt i 20–30 minuter.
Alt följ länken ovan till min pajdeg som är glutenfri och låg i kolhydrater.
Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.
Vispa ihop ägg, grädde, dijonsenap, cayenne, svartpeppar och citronskal. Rör ner Västerbottensosten och de grovhackade kräftstjärtarna.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 30–35 minuter tills pajen fått fin färg och fyllningen stannat.
Låt svalna en stund och toppa sedan med resterande kräftstjärtar, rikligt med dill och lite extra citronskal. Servera med citronklyftor.
