Pepparrotslax i ugn med blomkålsmos – hur gott är inte det? Om du gillar pepparrot förstås =) Den här varianten på lax i ugn är enkel, god och dessutom perfekt både som snabb vardagsmiddag och som lite festligare bjudrätt.
Tillsammans med ett fluffigt blomkålsmos blir det en riktigt smarrig lowcarb middag. Vill du hellre ha klassiskt potatismos går det förstås lika bra!
Det här receptet har hängt med på bloggen i många år och är fortfarande en favorit. Ibland toppar jag pepparrotslaxen med räkor och några småtomater. Men igår blev det en enkel variant, vilket också blir fantastiskt gott 😋
I dag sitter jag i min lilla skrivarlya, och ute är det ren höst! Jisses – det blåser halv storm i Stadsparken. Mysigt värre, eftersom jag tänt ljus och satt på brasan på TV:n.
Pepparrotslax i ugn
Nu ska ni få receptet på den goda pepparrotslaxen! Jag fick min fiskleverans från Ishavet i söndags – och jag älskar att ha bra fisk i frysen. Jag köpte landodlad
Laxfilé Premium; den är så fin.
Varför jag väljer Laxfilé Premium
Till skillnad från traditionellt odlad lax, som ofta fått kritik för nätkassar i öppet hav, sjukdomar och hög miljöbelastning, odlas Laxfilé Premium i moderna landbaserade system. Där recirkuleras vattnet och avfall blir biogas. Dessutom fungerar varje bassäng som en egen zon som minimerar sjukdomar och parasiter. Resultatet blir alltså en mer hållbar, renare och tryggare lax – både för miljön och för dig som äter den.
Utöver Laxfilé Premium beställer jag även Kalixlax när den finns.
Så gör jag – steg för steg
Salta och peppra laxfiléerna och lägg dem i en ugnsform. Salladslök är gott ovanpå, men purjolök fungerar minst lika bra.
Koka snabbt upp såsen och häll den över fisken. Därefter ställer du in formen i ugnen.
TIPS! Jag höjer till grillfunktion sista 10 minutrarna!
Ta ut formen efter cirka 20 minuter; då är pepparrotslaxen klar. Toppa med handskalade räkor och några småtomater vid festligare tillfällen – det blir både vackert och riktigt gott.
Tillbehör som passar
Blomkålsmos är fantastiskt gott till. Mitt recept hittar ni HÄR. Vill du hellre ha potatismos som blir fluffigt och fint? Receptet finns HÄR.
Smaklig spis! Hoppas ni gillar, dela gärna med er i kommentarsfältet om ni testar receptet ♥️
Skriv ut
Krämig pepparrotslax med fluffigt blomkålsmos
- Portioner: 4
Ingredienser
4 laxfiléer
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
150 g naturell färskost
2–3 msk riven färsk pepparrot (smaka av efter styrka)
1/2 purjolök, hackad
1 tsk hackad torkad persilja
1 krm vitlökspulver
½ tsk örtsalt
½ buljongtärning, gärna grönsak
½ dl färsk finhackad dill
svartpeppar
1 dl riven Västerbottensost
blomkålsmos
1 stort blomkålshuvud (ca 800 g)
25–50 g smör
0,5–1 dl varm grädde (eller mjölk)
1 dl riven parmesan
2 äggulor
Salt och vitpeppar
lite riven muskot
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnsform och lägg i laxfiléerna, salta och peppra lätt. Smula ner buljongtärningen i en skål och vispa ihop med crème fraiche, färskost, dill, persilja, vitlökspulver och örtsalt till en slät sås. Hacka purjon i små bitar och strö över laxen.
Häll såsen över laxen och strö på den rivna Västerbottensosten.
Tillaga i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, tills laxen är genomstekt och osten fått fin färg.
Under tiden gör blomkålsmoset:
Skär bort den grova stammen med blad från blomkålen.
Skölj och dela blomkålen i buketter. Koka blomkålen mjuk, häll av vattnet och låt ånga av på låg värme i ca 5 minuter. Låt svalna. Vi vill ha blomkålen så torr som möjligt så lägg blomkålen i en ren handduk och dra ihop till en ”kappsäck”.
Vrid handduken och pressa ur resterande vätska, så mycket det bara går.
Mixa blomkålen i en matberedare med S-kniv tillsammans med smör, grädde, äggulor och parmesan.
Smaka av med salt och peppar.
