Alltså grönpepparsås! Och tillsammans med riktigt mört nötkött i en mustig gryta, hur gott är inte det!? Här får grönpepparn sällskap av cognac och dijon som ger såsen en fantastiskt god smak.
Receptet hittar ni längre ner!
Happy måndag på er vänner!
Jag har vaknat upp efter nästan 10 timmars sömn och känner mig riktigt pepp på veckan!
Veckans träning är inbokad och jag har redan hunnit med både vibbträning och lite rörlighet på plattan. (I länken hittar ni mer info om vibrationsträning och även rabattkod.)
Jag har slarvat med den på sistone och vad kommer som ett brev på posten då? Joooo, nackont och spända axlar! Så nu har jag lärt mig den läxan igen. En stund på plattan gör så stor skillnad för mig!
Jag ska även komma igång med fredagsyogan igen, Warm Yindalini. Den är ju så ljuvlig!
Dagens rörlighetsträning:
Vilket väder vi har dessutom! Och den här goa jackan är sååååå skön nu! Ni hittar den HÄR.
(Byxorna hittar ni HÄR.)
Men nu till grytan!
Krämig grönpeppargryta med cognac och dijon
Ni vet ju att jag älskar grönpeppar (länk till fler grönpepparrecept) och den här grytan blev SÅ god!
Jag använder torkad grönpeppar som jag mortlar lite lätt. Det ger ordentligt med grönpepparsmak och tillsammans med cognac, dijon och kalvfond blir såsen både fyllig och smakrik. Precis så som jag vill ha den!
Jag lagar gärna köttgrytor i min tryckkokare. Det är ju så smidigt att kunna använda vanliga grytbitar och ändå få köttet riktigt mört utan att behöva låta grytan puttra på spisen i flera timmar.
JUST NU är det bra pris på min tryckkokare, ni hittar den HÄR.
Har ni ingen tryckkokare går det självklart lika bra att laga grytan på spisen eller i en vanlig Crockpot. Jag har skrivit med tillagning för alla tre alternativen i receptet.
Jag använde vanliga grytbitar av nöt och efter tryckkokningen var köttet så där härligt mört att det nästan föll isär.
Servera gärna med ett gott potatismos som fångar upp all den goda såsen! Vill ni ha ett alternativ med mindre kolhydrater passar mitt fluffiga blomkålsmos jättebra till.
Här kommer receptet! Glöm inte att skriva en kommentare och berätta när ni testat receptet! ♥️
Print
Krämig grönpeppargryta med cognac och dijon
- Portioner: 6
Ingredienser
1 kg grytbitar av nöt
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
2 msk smör
2 msk tomatpuré
3 msk koncentrerad kalvfond
2,5–3 tsk torkad grönpeppar
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 msk dijonsenap
3 msk cognac
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
1 msk kinesisk soja
Salt efter smak
Eventuellt majsstärkelse till redning
Instruktioner
Sätt Crockpot Express på BROWN/SAUTÉ. Bryn köttet i smör i omgångar så att det får ordentligt med färg. Salta lätt och lägg åt sidan.
Hacka lök och vitlök och skiva champinjonerna. Fräs i samma gryta tills löken mjuknat och champinjonerna fått lite färg.
Tillsätt tomatpurén och låt fräsa någon minut. Mortla 2 tsk grönpeppar grovt och tillsätt tillsammans med svartpepparn. Låt fräsa cirka 30 sekunder.
Häll i cognac och låt koka upp någon minut. Tillsätt vattnet och skrapa loss alla smaker från botten.
Lägg tillbaka köttet tillsammans med eventuell köttsaft. Rör ner kalvfond, dijonsenap och kinesisk soja.
Sätt på locket och stäng tryckventilen. Välj MEAT/STEW, HIGH PRESSURE och ställ in 35 minuter.
Låt trycket sjunka naturligt i 10–15 minuter innan resterande tryck släpps ut. Kontrollera att köttet är riktigt mört. Behövs det, kör ytterligare 5–10 minuter under tryck.
Rör ner vispgrädde och crème fraîche. Mortla resterande ½–1 tsk grönpeppar och tillsätt lite i taget efter smak.
Det är gott att ha i några hela grönpepparkorn också.
Välj BROWN/SAUTÉ och låt såsen puttra utan lock i 5–10 minuter tills den blir fyllig. Red eventuellt med lite majsstärkelse utrörd i kallt vatten.
Smaka av med salt och eventuellt lite extra dijon, cognac eller grönpeppar.
Notes
TILLAGNING PÅ SPISEN
Följ receptet men öka vattenmängden till 3 dl. Låt grytan sjuda under lock på låg värme i cirka 1,5–2,5 timmar tills köttet är riktigt mört. Tillsätt grädde, crème fraîche och resterande mortlad grönpeppar mot slutet. Låt såsen sjuda ihop utan lock tills den är fyllig och krämig.
TILLAGNING I VANLIG CROCKPOT
Bryn kött och grönsaker i stekpanna enligt receptet och lägg över i Crockpoten. Minska vattenmängden till 1 dl och tillsätt övriga ingredienser förutom grädde, crème fraîche och den sista grönpepparn. Tillaga på LOW i 7–8 timmar eller HIGH i 4–5 timmar tills köttet är mört. Tillsätt grädde, crème fraîche och resterande mortlad grönpeppar de sista 30 minuterna. Red såsen vid behov.
TIPS!
Genom att tillsätta grönpepparn i två omgångar får du en djupare och tydlig pepparsmak. Bryn köttet och champinjonerna ordentligt för extra smak..
