Recept-arkiv

Räkmacka på mikrobröd

av Åse 25 september, 2019

Hej hej på er!

Phew busy days här! men det är ju bra! Man vill ju inte ha för lite att göra hehe 😉

Jag ska strax ta mig till Väla, Alice fyller 11 år i morgon så det är en del att fixa. På fredag åker jag och Daniel till Stockholm för att se Magnus show ju och jag har iofs klänning men ska bara titta 😉

Jag har lite dåligt med matfantasi känner jag just nu, brukar vara så när det är mkt omkring mig – då kan jag leva på omelett typ.

Men igår blev det räkmackor! Det är ju så gott med räkor och tillbehör 😍
Jag gjorde dubbel sats av mitt mikrobröd fast bytte ut havremjöl mot hälften pofiber och hälften mandelmjöl. Blev superbra!

Inte den mest inspirerande räck & plock bordet men det räckte bra så här!

Kockarnas kamp hade ju premiär igår! Älskar det!

Kram på er!

25 september, 2019 9 kommentarer

10 populära recept på 56kilo i september

av Åse 23 september, 2019

Jag älskar statistik! Det är inte bara roligt utan det är viktigt för mig och mitt arbete med 56kilo.
Dessa recepten har ni besökt mest under de senaste 30 dagarna!

Dessa recepten har klickats in på hela 79820 gånger

23 september, 2019 8 kommentarer

Färskostpasta med oxfilé, champinjoner och tryffel

av Åse 23 september, 2019

Så var det måndag igen!

Vilket vackert väder vi haft i helgen!
På vår solsida (kallar nya loungen det, för där blir så rackarns hett och soligt!)

Här kommer en sååå smaskig rätt från Åses Kök! MUMS!

Detta är ju inte ”riktig” pasta utan färskostpasta – vill ni använda riktig tagliatelle så går det så klart jättebra! Fast då blir det inte lågkolhydrat =)

Den här rätten skulle jag kunna äta alla dagar i veckan. Godast blir det med äkta svart tryffel (sommartryffel) – finns i burk på t.ex. Ica, men ett prisvärt alternativ är några droppar vit tryffelolja.
Oxfilén ska stekas hastigt i het panna och då väljer du med fördel en fettkälla som tål hög värme som kokosolja eller ghee (klarifierat smör).

Detta får det minsann bli i morgon, idag har jag andra planer 🙂

Färskostpasta med oxfilé, champinjoner och tryffel

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 portioner färskostpasta:
4 ägg
125 g naturell färskost
2 ½ msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 krm salt
1 krm vitlökspulver

Pastasås:
400 g oxfilé
1 msk smör/olja (blanda)
2 schalottenlökar
100 g champinjoner
½ dl torrt vitt vin
3 dl grädde
1 msk koncentrerad oxfond
salt och peppar
1 dl riven parmesan
25 g färsk tryffel i burk (eller vit tryffelolja)
65 g rucola

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med färskostpastan:
Sätt ugnen på 150 °C.
Vispa äggen poröst, tillsätt färskost och Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium) och vispa ihop.
Klicka ut smeten på två bakplåtspapper.
Lägg bakplåtspapper över och kavla ut smeten till rektangulära plattor. Dra över på ugnsplåtar. Låt papperen vara kvar under gräddningen.
Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort det övre papperet.
Rulla ihop från långsidan och klipp tunna remsor. ”Pastan” är nu klar att användas.

Ta fram oxfilén och låt den bli rumstempererad.
Skär oxfilén i 1 ½ cm tjocka skivor. Salta och peppra något.
Hetta upp en stekpanna med olja/ghee och stek köttet hastigt i en halv minut. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
Finhacka löken och skiva champinjonerna. Fräs i stekpannan tills löken mjuknat och champinjonerna fått färg.
Tillsätt vinet och låt koka ihop någon minut. Rör ner grädde, oxfond och smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 6–7 minuter tills såsen tjocknat.
Rör ner parmesan och skivad tryffel och blanda med pastan och oxfilén.
Lägg upp på en bädd av rucola.

23 september, 2019 4 kommentarer

Ädelostbakad torsk med bacon & ägghack

av Åse 21 september, 2019

God middag raringar!

Sorry min frånvaro sista dagarna, vi var ju i Göteborg på en hejdundrande releasefest i onsdags och i torsdags var jag, syster, granne Anna och hennes mamma på en trevlig bubbelprovning på Mollbergs, i går var jag slö, slapp och likgiltig – haha! Ungefär så =)
Hade en begynnande förkylning itorsdags/igår men *ta i trä* det känns som den vände! HOPPAS!

Igår var jag sugen på fisk hela dagen – kan verkligen få sådan cravings på fisk och skaldjur! Är ju sådan umami!
Det här är en av de godaste maträtterna jag vet och igår så ändrade jag lite i receptet, blev om ngt ÄNNU godare!

Jag lade till knaperstekt bacon och sedan hade jag både fisksås och tamarisoja i såsen – EXTRA Umami!
Var bara försiktig så ni börjar med lite, såsen får inte bli för salt då både ost och bacon har sälta.

Till det serverade jag ägghack med gräslök och lite het chilisås – Åh detta blev GOTT

Ädelostbakad torsk med bacon & ägghack

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 torskfiléer á 150 g
salt, vitpeppar
150 g bavaria blue eller brie eller lagrad ost
1 paket bacon
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1/2 dl vitt vin, torrt
salt, eller fishsauce
tamarisoja
vitpeppar
6 kokta ägg
3 msk klippt gräslök
salt, peppar
lite het chilisauce

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Lägg de tinade och avtorkade torskfiléerna i en smord ugnsform, salta och peppra något.
Knaperstek baconet. Skiva ädelosten och lägg över fisken. Strö baconet över.
Koka upp creme fraiche, grädde, vitt vin och smaka av med lite fishsauce, tamarisoja och vitpeppar. Häll över fisken och gratinera i 20 minuter. Under tiden koka äggen. Skiva dem på båda hållen med en äggdelare och blanda med gröslök, lite salt & peppar och klippt gräslök.

21 september, 2019 1 kommentar

Köttfärslimpa med svamp- och timjansås

av Åse 18 september, 2019

Ett smarrigt recept på köttfärslimpa med min populära smarriga timjansås, med smörstekt svamp blir den ännu godare!
Köttfärslimpa är ju ett sådant bra familjerecept.

Saltgurka är ett måste! MUMS!
Jag serverade potatis och sparrisbroccoli till.

Köttfärslimpa med timjansås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

1000 g nötfärs
1 gul lök, grovt riven
2 ägg
0,5 dl pofiber
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
3 msk kalvfond
1/2 msk dijonsenap
1 msk soja
2 krm peppar
1 msk torkad oregano
1/2 msk torkad timjan

Timjansås:

400 g champinjoner (färska eller frysta)
smör att steka i
2 st schalottenlökar
3 dl grädde
4 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
1 msk soja
1 kruka timjan
1 tsk svartpeppar
1 krm salt

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda ihop ingredienserna till köttfärssmeten.
Forma två limpor, pensla med soja och lägg i ugnssäker form.
Sätt in i ugnen i ca 45 minuter eller tills innertemperaturen är 72 gr.
Under tiden gör såsen:
Fräs svampen i torr panna. När den vätskats ur helt, lägg ner en klick smör. Stek knaprig. Salta och peppra något.
Finhacka schalottenlöken och fräs i lite smör. Vispa ner övriga ingredienser och svampen och smaka av.
Låt sjuda i ca 10 minuter.
När köttfärslimpan är klar, häll av spadet. Sila. Vispa ner en del i såsen och häll runt köttfärslimpan. Garnera gärna med tomater.

18 september, 2019 12 kommentarer