Kalvfärsbiffar med krämig ädelostsås och svamp

av Åse

Saftiga kalvfärsbiffar med en underbart krämig sås gjord på ädelost och svamp gör den här rätten perfekt för både vardagslyx och helgmiddagar.
Servera med pressad potatis eller färska grönsaker för en balanserad och festlig måltid!

Gillar ni wallenbergare? Det är bland det godaste jag vet och jag beställer ofta på restaurang.
Kalvfärs har mild smak,och skiljer sig från den mer robusta smaken hos vanlig nötfärs. Med lätt sötma och en mjukare struktur.
Den har en balanserad fetthalt som gör det både saftigt och mört, utan att kännas tungt.

Här kommer ett recept med intensivt smakrik ädelostsås och umamin från svampen.
ENJOY!


Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Kalvfärsbiffar med krämig ädelostsås och svamp

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skriv ut recept

Ingredienser

Biffar

  • 500 g kalvfärs
  • 1/2 gul lök, finriven
  • 1 ägg
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 2 msk kalvfond
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk dijonsenap

Sås

  • 200 g champinjoner, skivade
  • 1/2 tsk vitpeppar
  • 1 tsk grovt malen svartpeppar
  • 1 tsk Worcestershiresås
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk koncentrerad kalvfond
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraiche
  • 140 g ädelost, smulad
  • 2 tsk svartvinbärsgelé
  • 2 msk mörk rom (kan uteslutas)
  • 1 tsk dijonsenap
  • lite soja för smak
  • Smör att steka i

Instruktioner

  1. Förbered biffarna: Blanda kalvfärsen med riven lök, ägg, grädde, kalvfond, peppar och dijonsenap. Forma till biffar och stek dem i smör på medelvärme tills de är genomstekta och har en fin stekyta. Ställ åt sidan.
  2. Gör såsen: Fräs champinjonerna i smör tills de är gyllene och har släppt sin vätska. Tillsätt vitpeppar, svartpeppar, Worcestershiresås, tamarisoja, vatten, kalvfond, grädde och crème fraiche. Rör om och låt såsen sjuda på låg värme i 15-20 minuter tills den tjocknar.
  3. Avsluta såsen: När såsen har tjocknat, tillsätt svartvinbärsgelé, rom (om du vill), och en extra klick dijonsenap för syra. Rör ner ädelosten och smaka av med lite soja och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
  4. Servera: Häll såsen över biffarna och toppa med färsk persilja eller timjan om du vill.

Nutrition

  • Serving Size: 4

Har du lagat det här receptet?

Tagga @56kilo.se på instagram och hashtagga det #56kilo

3 kommentarer
43 FacebookPinterestEmail

AMA med Erik Videgård

av Åse

För någon månad sedan var jag och syster + några av mina fina tjejkompisar på AMA igen, denna gången för att få avnnjuta Erik Videgårds komponerade meny.
Erik är en av Sveriges främsta krögare, författare och expert på asiatisk mat!

AMA ligger på Clarion SeaU i Helsingborg, mitt i City så nära allt och perfekt om man vill ha en magiskt bra restaurang nära sitt boende.

I baren mötte jag o sis upp Patricia (Patzy) & Erika. Maja kom lite senare.
En asiatisk öl som jag inte minns namnet på – men det är ju så kul att prova nytt!

Här står han – Mr Videgård och är i full fart med att preppa maten han ska bjuda på.

Här har vi vår dryckesmeny!

Och vår meny!
En autentisk meny inspirerad av Indokina, tillsammans med ett utsökt vinpaket, noggrant utvalt av Erik själv.

Erik berättade om både viner och menyn och hur han tänkt kring komponeringen av densamma.

Älskar asiatiskt och det är ju annorlunda att äta skandinavisk ”asiatisk” mat och att äta en autentisk asiatisk meny.
Spännande och gott!

Patzypinglan och jag <3

Kvällen avrundades men sticky rice och matchande dessertvin.
ÄLSKAR den här typen av kvällar. Goda vänner, mat som är i symfoni med god dryck, vacker omgivning som alla lämnar hjärtat till bredden fullt.

TACK Eeik och tack mina fina töser ❤️

0 kommentarer
59 FacebookPinterestEmail

Parmesankyckling med senapssting och knaprigt bacon

av Åse
Artikeln innehåller reklamlänkar

Hej på er och hoppas att ni fått en bra start på dagen!
Vi sitter på Oslos flygplats och väntar på vår connection till Gran Canaria.  Hann med loungen i Kastrup så lite ost, skinka och grönsaker fick bli dagens frukost.
Jag har lite förinställda recept som går ut i veckan men ni ska såklart också få uppdateringar här i bloggen. Kanske inte blir så långa texter men lite bilder ska ni få! Ni kan ju även följa med på storys på instagram.

Vi är borta i en vecka och fartyget seglar från Gran Canaria ikväll klockan 22.00.
Jag har bara varit på Teneriffa, Lanzarote och Gran Canaria så ska bli så kul att även få se Madeira och tex Fuerteventura.

Över till receptet!
Parmesankyckling med senapssting och knaprigt bacon.
Lite lik den jag lagade till vårt släktkalas i lördags.

Det blev lite Cajsa Warg över middagen men det blev grynt gott!

Servera valfritt tillbehör till. Funkar med potatis i alla former. Ris, ugnsrostade grönsaker eller en god sallad.

Här kommer receptet!

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Parmesankyckling med senapssting och knaprigt bacon

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 2 omdömen

  • Skribent: Åse
  • Portioner: 4
Skriv ut recept

Ingredienser

800 g kycklingfiléer
smör att steka i
salt, peppar
2 vitlöksklyftor, finriven
4 dl grädde
1 buljongtärning, kyckling
1 msk dijonsenap
1/2 msk kinesisk soja
1 dl riven parmesan
1 paket bacon, klippt och knaperstekt
1/2 knippe salladslök, tunt skivad

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Dela kycklingfiléerna i två delar, stek dem på ganska hög värme med vitlöken. Salta och peppra på båda sidorna. De ska bara få färg, de går klara i ugn sedan.
Lägg över i ugnsform.
Klipp baconet i mindre bitar och knaperstek.
Koka upp grädde med buljong, dijon och soja. Peppra lite, smaka ev med lite salt.
Rör ner den rivna parmesanen och häll över kycklingen. Strö den stekta baconet och salladslöken över och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med valfritt tillbehör.

Har du lagat det här receptet?

Tagga @56kilo.se på instagram och hashtagga det #56kilo

4 kommentarer
41 FacebookPinterestEmail

Firarhelgen 2024

av Åse
Artikeln innehåller reklamlänkar

Hej hej på er och skön söndag på er! Tillika Fars dag! 🇸🇪

Jag gör allt och ingenting och har en jäkligt lång to-do lista..
Släktkalas igår och det har gått timmar åt kaoset 😁 I morgon ska vi vara på Kastrup, Köpenhamn kl 7 så det måste bli en tidig kväll och jag har inte packat än.
🐻‍❄️🐻‍❄️ ska badas, jag ska lägga en beställning på MatHem till kidsen, laga lite mat osv. Fru ”Spara-allt-till-sista-minut” har ni här!


Lite framtaget för resväskan!
Shoppat lite nytt på bland annat Cellbes, Ellos & Bubbleroom!
Ni vet att det är tex 25% på allt hos Bubbleroom? HÄR!
Den HÄR kjolen ser ni skymta i förgrunden.
Byxorna nedan finns HÄR

Ellos har ju också massa rea nu med 25% på mycket! HÄR

Har ni testat 2024 års Blossa? GOD tycker jag! Fick bli en liten kopp nu som sällis vid datorn.

Nya favoritbyxor! Höga i midjan och SÅ sköna! HÄR
Trikåtopp HÄR

Lite nytt från Cellbes som hag klickat hem! Tex den här sköna och snygga klänningen ala Johanna Toftbys kollektion.
HÄR hittar ni den.

Ny jacka för säsongen! Superskön och gillar färgen!  HÄR
PS! De har upp till 30% på jackor och kappor nu!

Jahapp, över till där jag slutade sist!
Jag och Daniel lämnade lägemheten och gick bort till vår vän maagnus nya ställe The Filthy Fisherman 
Så mysigt och ett välkommet inslag i Helsingborg!

Mange <3

I går var det släktkalas för båra tre fölsebarn! 😍
Systrar med respektive, barnens kusiner (vi saknade två st) kom och mamma – så mys! ❤️

Mina fina töser som delar födelsedag 🌟💫
Juni (18) och Michelle (27)

Min Nico och hans söta Norea i förgrunden. Mosters fina Benji där bak.

Mamma (gammelmormor!) med min lilla Millie 🥰

Sötnosen 😍 2,5 månad nu!

Jag gjorde det HÄR receptet som gryta.
Serverade pasta och sallad till.

Mitt yngsta lilla hjärta som somnade gott i famnen ♥️
Tänk att jag är mormor till henne.

Byxor HÄR och Top HÄR

KRAM på er!

5 kommentarer
75 FacebookPinterestEmail

Kikar in och säger Hej <3

av Åse

Hej på er mina allra raraste läsare! 🥰

Det har verkligen inte varit meningen att gå under radarn så här!
Ni är gulliga som efterlyser mig på mina olika SoMe ♥️
Jag mår hyfsat bra, men det har varit en busy, busy, busy vecka.
Fokus har varit kvittolämning och annat admin som brunnit och sedan familj och övrigt arbete på det.
Jag märker lite av den mörka perioden nu. Jag ÄLSKAR oktober-december MEN jag är känslig för avsaknad av ljus så blir lite halvlåg, energilös och osocial. MEN på måndag så lämnar jag och Daniel Sverige och åker till Gran Canaria där vi hoppar på ett kryssningsfartyg och ska cruisa i Atlanten i 1 vecka, ni ska så klart få haka på och jag ska berätta mer.
Men det har också varit bidragande till min lilla paus härifrån, är mkt som ska planeras.

Tre födelsedagsgrisar som fyllde år i måndags 🥰 De firar vi i morgon på släktkalas.
Men i kväll så har Juni 18-årskalas där hemma så vi har flytt hemmet! haha! Vi är nere i lägenheten och kollar på Förrädarna men ska strax bege oss ut i HBG och äta middag, blir på vår vän Magnus restaurang The Filthy Fisherman,

Min finaste nykläckta 18-åring!

Detta gänget (och några till) lämnade vi med tacos och glada röster för 1,5 timme sen. !

Har ni börjat noventpynta? Här är det ljus i varannat hörn! haha! Så UNDERBART!

Vi lämnar ju en vecka nu så då blir det mys att komma hem till adventpynt!

Vi hörs i morgon! Ville bara säga hej ♥️

10 kommentarer
82 FacebookPinterestEmail
Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger just nu 28% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
Ladda fler inlägg
@2025 - All Right Reserved. 56kilo.se