Recept

Chicken Waldorf – Waldorfsallad med kyckling

av Åse 12 februari, 2019

Goddagens från Vab-studion!
Alice är hemma och är sjuk så jag kör lite halvfart här, ledsen över mindre inspirerande blogginlägg =) Ni får hålla till godo med lite recept under tiden!

Detta är en av mina favoritsallader och jag har postat den förut här.
Ska fota om i dagsljus sedan för tro mig, den är så mycket godare än den ser ut!

Waldorfsallad med kyckling – MUMS!
Waldorf Salad har serverats på Waldorf Astoria i New York sedan början på 1890-talet och den är lika populär där fortfarande.
Waldorfsallad är en frukt och nötsallad – originalet bestod av enbart äpplen, selleri och majonnäs. Valnötterna kom inte in i bilden förrän 1928.
Kyckling, kalkon och torkad frukt är en vanlig ingrediens och här kommer alltså min version!

En riktigt mättande sallad som passar både som lunch och middag.
Prova den och se vad ni tycker!

Chicken Waldorf – Waldorfsallad med kyckling

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 2-3

Skriv ut recept

Ingredienser

1 dl fet yoghurt (tex rysk yoghurt)
1/2 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
1 msk färskpressad citron
salt, vitpeppar
(på Waldorf Astoria har man numera även i lite svart tryffel)
1 blekselleri
1 granny smith äpple
2 dl rostade valnötter eller pekannötter
1/2 dl torkade tranbär
400 g kycklinglårfiléer
1/2 dl olivolja
1/2 dl tamarisoja
salt, peppar
2 romansalladhuvuden

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Marinera kycklingen i olja, tamarisoja och salt och peppar. Bryn lårfilén i het stekpanna. Stek färdigt i ugnen i ca 15 min. Låt vila lite, skär sedan upp i tunna skivor.
Blanda ihop yoghurt, majonnäs med dijon och citronjuice och smaksätt med salt och peppar.
Skär sellerin i tunna skivor. Skala äpplet och halvera. Skär i tunna korta stavar med tex en julienne.
Rosta nötterna i panna, Grovhacka dem sedan. Halvera druvorna.
Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
Strimla romansalladen och lägg på tallrikar, lägg röran över.

12 februari, 2019 3 kommentarer

Tryffelburgare med parmesanpommes /vaxbönor

av Åse 11 februari, 2019

Hej hej på er!

Jag har fått dille på tryffel igen! I går blev det en carpacciopizza med tryffekcreme och jag drömmer redan om nästa rätt med tryffel! Tror minsann det får bli dessa tryffelburgarna i kväll 🤩

Jag brukar servera dessa med mina Ostbröd (recept HÄR) men servera dem i salladsbröd eller annat hamburgerbröd om ni så vill! Valet är ert =)

Givetvis räcker det med en hamburgare om man inte vill ha så mycket kött i! Receptet blir till 200 g per person och det kan bli för mycket för en del. Passar ju mig som äter periodisk fasta.

Friterade parmesanpommes är ju sååååå gott och dessa vaxbönor är perfekta till de som drar ner på kolhydraterna eller om man bara vill variera sig 🙂

YUM YUM YUM!

Tryffelburgare med parmesanpommes /vaxbönor

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 st hamburgerbröd
800 g nötfärs
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk lökpulver
1 msk olja

Tillbehör:
2 dl majonnäs
Tryffelolja, tryffelsalt eller skivad, finhackad tryffel (finns på burk)
16 st skivor saltgurka
1 stor gul lök
ev lite mörk fibersirap
4 msk rostad lök
4 stora skivor äkta cheddarost
smör att steka i

Parmesanpommes Vaxbönor:

300 g frysta vaxbönor, tinade
1 dl riven parmesan
olja att fritera i
havssalt

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Blanda färsen med kryddorna, var försiktig så det inte blandas för mycket då blir färsen seg. Kryddorna ska bara blandas i. Forma hamburgare ca 2 cm tjocka.
Blanda majonnäsen och smaksätt med tryffel of choise. Skala och skär löken i skivor. Bryn i smör tills löken fått färg. Sänk sedan temperaturen, tillsätt 2-3 tsk vatten och söta med lite fibersirap (elelr vanlig sirap) . Låt vattnet koka in i ca 10 minuter.
Hetta upp en stekpanna. Pensla burgarna med olja. Stek på medelvärme ca 3 min på varje sida. Låt vila.
Vaxbönorna ska vara tinade och torra. Det görs genom att köra dem i micron i ca 2 minuter alternativt steka dem i torr panna på relativt låg värme tills de ser torra ut. Fritera sedan i fritös eller i kastrull. Låt torka av på papper, salta och blanda omgående med riven parmesan.
Klicka ut knappt 2 msk tryffelmajonnäs på varje brödhalva.
På halvan som ska bli lock lägg sedan på rostad lök och stekt lök. Lägg på en hamburgare och sedan 1 skiva cheddar.
På andra brödhalvan, lägg på fyra skivor saltgurka och en hamburgare, lägg sedan på den halvan på andra halvan och vänd hela burgaren.
ervera med parmesanpommes (vaxbönorna)

11 februari, 2019 6 kommentarer

Mozzarellakassler i tomatsås

av Åse 9 februari, 2019

God förmiddag på er!
Hoppas ni har en skön start på helgen!

Denna veckan har jag pytsat ut lite recept som legat och skramlat och lite recept från mina böcker, skönt att göra så ibland när tiden är uppbokad till annat.

Här kommer ett recept från Viktminskning med LCHF! Någon som gjort tidigare?

Mozzarellakassler i tomatsås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

500 g kassler i tunna skivor
2 hackade tomater
1 rund mozzarella i bitar (a 125 g)
1 kruka basilika, bladen
2 tsk oregano
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 msk tomatpuré
2 soltorkade tomater i strimlor
Salt och peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Skiva kasslern i tunna skivor och fördela i form. Blanda creme fraiche, tomatpuré, finhackad vitlök, oregano, tomater och basilikablad och smaka av med salt och peppar. Fördela över kasslern och toppa med mozzarellan.
Gratinera mitt i ugnen, ca 20 minuter och servera med blomkålsris.

9 februari, 2019 7 kommentarer

Vit chokladpannacotta med vaniljkokta äpplen

av Åse 8 februari, 2019

På Nyår så bjöd jag på den här desserten, såååå god! (från köket.se)

Pannacotta är en dessert som alltid går hem känner jag. Enkel att göras sockerfri om man vill det.

Äppelkompotten blev så god! Ett tips är att om man inte vill / kan använda vitvinsglögg, ersätta med äppeljuice, släng ner en kanelstång 🙂

Vit chokladpannacotta med vaniljkokta äpplen

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 6-8

Skriv ut recept

Ingredienser

Pannacottan:

300 g vit choklad
3 gelatinblad
8 dl grädde

Äppelkompotten:
1,5 gelatinblad
5 st vinteräpplen
4 dl vitvinsglögg
1 vaniljstång
3 stjärnanis
1 dl socker eller sötning (jag tog Ica sötströ)

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med pannacottan: Hacka choklad och lägg i en skål. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten. Häll grädden i en kastrull och koka upp. Häll grädden över den hackade chokladen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i blandningen, mixa med en stavmixer till en slät pannacotta.
Fyll 6-8 serveringsglas med cirka 1,5 dl pannacotta i varje. Låt stelna i kylen minst 3 timmar. Det går bra att förbereda några dagar innan och ha i frysen.

Vitvinsglöggkokta vinteräpplen
Lägg gelatinblad i kallt vatten. Skala och tärna äppelbitarna.
Koka upp glögg med vaniljstång, sötning och stjärnanis. Lägg i äppelbitarna och låt sjuda i 10 minuter.
Lyft ur äppelbitarna och lägg i gelatinbladen i lagen. Låt lagen svalna och blanda i äpplena. Lägg ett lager med äpplen och lag på varje pannacotta när dom stelnat och ställ in i kylen.

8 februari, 2019 5 kommentarer

Cashewpanerad torsk med hollandaise

av Åse 7 februari, 2019

Good morning torsdag!
Jag ska strax ge mig i kast med att äta frukost, extra hungrig idag! 😊
Tänkte bjuda på ytterligare ett recept från Viktminskning med LCHF, cashewpanerad torsk är såååå gott! Överhuvudtaget att panera i nötter tycker jag är gott. Har ni provat tex nötpanerad halloumi? YUM!
Tål ni inte nötter så är ett tips att panera i parmesan.

Varsågoda! Hoppas ni gillar =)

En god hollandaise är inte svå att svänga ihop själv! Hemmagjort blir ju alltid godast eller hur!? Så kommer man dessutom bort från e-ämnen, stabiliseringsmedel m.m.

Cashewpanerad torsk med hollandaise

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 torskfiléer
1 dl Pofiber
2 äggvitor
200 gram cashewnötter
salt, vitpeppar
smör att steka i

Hollandaise:

300 g smör
4 äggulor
2 msk citronjuice
2 msk creme fraiche
salt, vitpeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Gör hollandaisen först:
Smält smöret på medelstark värme.
Skira det, dvs använd bara det genomskinliga, det vita i botten silas bort.
Lägg citronjuice, äggulor, creme fraiche i hög skål och sätt igång stavmixern.
Häll sakta ner det smälta smöret medan stavmixern är i gång i botten.
Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt mer citronjuice.

Hacka cashewnötterna grovt.
Vispa ihop äggvitorna och häll pofiber i en skål.
Salta och peppra filéerna och doppa först i pofiber, sedan i äggvita, sedan i de hackade nötterna.
Stek i medelstark värme 2,5-3 minuter på varje sida i rikligt med smör.
Servera med citronklyfta, kokt blomkål och den goda hollandaisen.

7 februari, 2019 7 kommentarer

Ladda fler inlägg