Hej på er och Happy lördag!
Vi har vaknat upp till en solig novemberdag här i Helsingborg och idag vankas det inflyttningsfest hos en kompis. Kul!
Ni kanske har lagat min fläskytterfilé i sockerkaksform med gräddig sambalsås? Den här gången gjorde jag en variant med 150 gram gorgonzola i såsen. Så gott för oss som älskar ädelost!
Jag tycker att en mildare gorgonzola, gärna dolce, passar fint här. Börja försiktigt med sambalen och smaka av.
Precis som i originalet tillagas köttet i en avlång sockerkaksform tillsammans med såsen. Vill ni ha lite extra stekyta kan ni bryna köttet hastigt innan det åker ner i formen. Jag gjorde det inte i går.
En enkel middag med lite helgkänsla – och snåla inte med såsen!
Videoinnehåll
Vi serverade med Airfryer stekt potatis, babyspenat med lite olivolja, äppelcidervinäger och salladkrydda, saltgurka och en klick tzatziki =)
Lite ”vi tager vad vi haver” =)
Fläskytterfilé i sockerkaksform med krämig gorgonzolasås
- Portioner: 6
Ingredienser
1 fläskytterfilé, ca 1 kg
1 msk smör till bryning
Lite salt och svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
150 g gorgonzola, gärna dolce
1–2 tsk kinesisk soja
2 tsk koncentrerad kalvfond
½–1 tsk sambal oelek
2 tsk svartvinbärsgelé
1 liten vitlöksklyfta, finriven
Svartpeppar efter smak
Hackad bladpersilja till servering
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Putsa köttet vid behov och torka det torrt. Krydda med svartpeppar och sparsamt med salt, särskilt om köttet är färdigmarinerat.
Bryn köttet hastigt runt om i smör. Lägg i en avlång brödform med plats för såsen.
Värm grädde och crème fraîche tillsammans med 1 tsk soja, kalvfond, ½ tsk sambal oelek, svartvinbärsgelé och vitlök. Låt sjuda försiktigt några minuter.
Sänk värmen och rör ner gorgonzolan i bitar. Rör tills osten har smält. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer soja och sambal.
Häll såsen över köttet. Tillaga mitt i ugnen till 65 graders innertemperatur, cirka 40–55 minuter beroende på köttets tjocklek och starttemperatur.
Lyft upp köttet och låt vila löst täckt i 10 minuter. Häll under tiden såsen i en kastrull och låt sjuda försiktigt till önskad konsistens.
Skär köttet i skivor och lägg på tallrikar. Skeda över såsen och strö över hackad persilja.
Servera med valfritt tillbehör.
