I går gjorde jag en plåt med goda, lite matigare och hälsosammare muffins som innehåller kolesterolsänkande fibrer och mindre saturerat fett. Ett gott mellanmål till kaffet!
Receptet är från Gordon Ramseys kokbok ”Frisk Aptit”.
12 st
2 stora fullmogna bananer
5 dl grahamsmjöl
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
1 nypa fint havssalt
1,25 dl ljust muscovadoråsocker eller farinsocker
2,5 – 3 dl filmjölk
1 stort lättvispat ägg
75 g smält smör eller olivolja
200 g blåbär
1 msk råsocker
Värm ugnen till 200 gr., eller 180 gr varmluft.
Sätt veckade muffinsformar i muffinsplåtform med 12 hål. Skala bananerna och lätt i skål, mosa dem med gaffel till mos. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat. salt och socker i en annan bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt filmjölk, ägg, fettet och bananmoset. Vänd hastigt ihop ingredienserna, rör inte för mkt!
Häll i blåbären och rör om ytterligare ett tag. Fyll muffinsformarna med smeten och strö över råsockret. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, känn efter med sticka om de är klara. Låt dem svalna ett tag i muffinsformen och flytta sedan dem till galler och låt svalna helt.
Videoinnehåll




