Detta är en färgstark, fräsch och riktigt god tallrik som samtidigt är fullproppad med sådant jag gärna vill få in mer av i maten. Perfekt dessutom om man har en färdigpreppad Salladsbuffé i kylen, vi har ofta både edamame, avokado och strimlad kål i lådorna,
Här får jag rejält med protein från både lax och edamame, omega 3 från laxen, fibrer och grönt från broccoli, spenat och rödkål och dessutom nyttiga fetter från olivolja, tahini och pumpakärnor. Det är alltså en måltid som kombinerar mycket protein, fibrer, bra fetter och näringstäta råvaror, vilket gör den både mättande och väl lämpad som klimakteriekost.. Och framför allt är det här vanlig, god mat! Mat som passar lika bra till vardags som när man vill bjuda på något lite extra.
Till det gör jag en krämig fetaostsås med citron, tahini, vitlök och örter.
En rejäl portion ger omkring 50 gram protein och håller mig mätt länge.
Rätten är naturligt glutenfri och innehåller mycket protein och grönsaker, precis så som jag gärna bygger mina måltider.
Videoinnehåll
PrintVideoinnehåll
Citronlax med krispiga grönsaker, edamame och fetaostkräm
- Portioner: 4
Ingredienser
- 600 g laxfilé
- 400 g edamamebönor
- 600 g broccoli
- 4 nävar babyspenat
- 200 g rödkål
- 1 avokado
- 120 g fetaost
- 20 g tahini
- 1 citron
- 2 vitlöksklyftor
- 4 tsk extra virgin olivolja
- 20 g pumpakärnor
- färsk dill
- färsk persilja
- salt
- svartpeppar
Krämig fetaostsås:
120 g fetaost
20 g tahini
1 liten vitlöksklyfta
1–2 msk färskpressad citron
2–4 msk vatten
1–2 msk finhackad dill och persilja
svartpeppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra och riv över lite citronskal. Pressa över lite citron och strö över hackad dill och persilja.
Tillaga laxen mitt i ugnen i cirka 15 till 20 minuter, beroende på hur tjocka bitarna är. Laxen ska precis vara genomlagad och fortfarande saftig.
Dela broccolin i buketter och ångkoka eller koka den hastigt så att den fortfarande har lite spänst.
Tillaga edamamebönorna enligt anvisningen på förpackningen.
Strimla rödkålen tunt och skiva avokadon.
Mixa eller mosa fetaost tillsammans med tahini, vitlök, citron och örter. Späd med lite vatten i taget tills såsen blir mjuk och krämig. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite extra citron.
Fördela spenat, rödkål, broccoli och edamame på fyra tallrikar. Lägg på laxen och skivad avokado och ringla över lite extra virgin olivolja.
Toppa med pumpakärnor, färska örter och gärna några extra citronklyftor.
Servera med den krämiga fetaostsåsen.
Notes
Ca Näringsvärde per portion: 750 kcal | Protein 55 g | Fett 48 g | Kolhydrater 30 g
Nutrition
- Serving Size: 4
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra och riv över lite citronskal. Pressa över lite citron och strö över hackad dill och persilja.
Tillaga laxen mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter, beroende på hur tjocka bitarna är. Laxen ska precis vara genomlagad och fortfarande saftig.
Dela broccolin i buketter och ångkoka eller koka den hastigt så att den fortfarande har lite spänst.
Tillaga edamamebönorna enligt anvisningen på förpackningen.
Strimla rödkålen tunt.
Mixa eller mosa fetaost tillsammans med tahini, vitlök, citron och örter. Späd med lite vatten i taget tills såsen blir mjuk och krämig. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite extra citron.
Fördela spenat, rödkål, broccoli och edamame på fyra tallrikar. Lägg på laxen och ringla över lite extra virgin olivolja.
Toppa med pumpakärnor, färska örter och gärna några extra citronklyftor.
Servera med den krämiga fetaostsåsen.
Tips! Vill du göra tallriken ännu matigare och få in ytterligare nyttiga fetter är skivad avokado väldigt gott till.
Ca Näringsvärde per portion: 700 kcal | Protein 55 g | Fett 42 g | Kolhydrater 28 g
Näringsvärdet är ungefärligt och kan variera beroende på bland annat laxens fetthalt och vilka produkter som används.
