Gooood förmiddag lördag!
Kikar in med en härlig fredagsrätt =)
HUR gott är inte detta?
Smörstekt lövbiff med en riktigt krämig gorgonzolasås och smörstekt portobello. Alltså den kombon! Så mycket smak och ändå en middag som går snabbt att få fram.
Lövbiff är ju dessutom ett lite mer plånboksvänligt alternativ till entrecôte eller ryggbiff och steker man den hastigt i riktigt het panna blir den supergod. Och gorgonzolasåsen… den hade jag kunnat äta med sked, haha!
En enkel men riktigt god helgmiddag som känns betydligt lyxigare än arbetsinsatsen. 😍
Videoinnehåll
Portobello är en favorit! Så köttig och smakrik.
Print
Smörstekt lövbiff med krämig gorgonzolasås & portobello
- Portioner: 4
Ingredienser
Kött & portobello
- 600–700 g lövbiff
- 300 g portobellosvamp
- 2 msk smör
- 1 msk neutral olja
- salt
- nymalen svartpeppar
- färsk timjan till servering
Gorgonzolasås
- 150 g gorgonzola
- 3 dl vispgrädde
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 1 msk smör
- 1 tsk kalvfond
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk kinesisk soja
- ½–1 tsk Worcestershiresås
- 1–2 tsk cognac eller brandy, valfritt
- nymalen svartpeppar
- eventuellt lite salt
Instruktioner
Skär portobellon i grova bitar. Hetta upp en stekpanna och stek svampen i smör tills den fått ordentligt med färg och vätskan stekt bort. Salta och peppra. Lägg åt sidan och håll varm.
Torka lövbiffen torr med hushållspapper. Hetta upp pannan ordentligt med lite neutral olja. Stek lövbiffen i omgångar, cirka 20–30 sekunder per sida, beroende på tjocklek. Lägg i en klick smör mot slutet och ös köttet hastigt. Salta och peppra. Lägg köttet åt sidan.
Sänk värmen men behåll allt det goda i pannan. Tillsätt smör och schalottenlök och fräs tills löken mjuknat. Tillsätt cognac om du använder det och låt fräsa in.
Häll i grädden och tillsätt kalvfond, dijon, soja, Worcestershiresås och svartpeppar. Låt såsen småputtra utan lock i 5–10 minuter, tills den reducerats och börjat tjockna.
Sänk värmen. Spara gärna en liten bit av gorgonzolan till serveringen och smula ner resten i såsen. Rör tills osten smält. Låt såsen sjuda försiktigt ytterligare någon minut om den känns för tunn. Smaka av med svartpeppar och eventuellt salt.
Lägg upp lövbiffen med rikligt med gorgonzolasås och den smörstekta portobellon. Toppa gärna med lite extra gorgonzola och färsk timjan.
