Recept

Att göra så bra val som möjligt i vardagen är nog en ledtråd i min kosthållning.
Jag mår som allra bäst på en glutenfri kost, inte för mycket mejeri och givetvis att dra ner på tillsatt socker – så ser min vardag ut och det innebär att det inte finns några förbud för mig, jag utesluter ingenting från min kost (ja förutom rent skadliga saker som flugsvamp;))  Simple as that.
Men genom att göra så bra val som möjligt för min kropp till vardags så klarar den av lite annat, mindre bra vid några tillfällen – så är min kostfilosofi.
Jag vill givetvis ge mina barn så bra mat som möjligt och jag märker tydligt när de äter glutenbröd och främst ljusare bröd (för givetvis vägrar de grovt rågbröd med korn) att det finns inget stopp. De blir inte mätta och vill ha ”macka” efter macka.
Nu har vi löst det genom att hålla nere på brödkonsumtionen här hemma. Men jag har hela tiden varit på jakt efter ett bättre alternativ till spannmål. Bröd gjorda på frömjöl eller nötmjöl går inte hem hos mina barn, inte ens äldsta dottern som fyller 17 i år och som helst äter glutenfritt.
Så hittade jag de fantastiska bovetefrallorna (Tack Nillas Kitchen!) och jag provade dem på både min egen familj och syrrans familj och dra på trissar de gillades av alla! Bovete är inget sädesslag utan en ettårig glutenfri ört som är rik på mineraler och är lättsmält för magen.
Jag är dock lat när det kommer till mat & bak – och att rulla bullar är liiiiite för jobbigt tycker jag 😉 En läsare skrev att hon skulle prova att göra dem i långplåt och då bestämde jag mig för att prova. Jag misstänkte dock att degen inte skulle orka resa sig så mycket så därför har jag mixtrat fram följande recept, i mitt tycke blir detta perfekt! Detta kommer inte bli ett vardagsbröd för just mig men 1-2 ggr i veckan så!
Om ni inte vill använda bakprotein så prova originalreceptet eller experimentera själv, jag kan inte råda utan så här är mitt recept.
Kruskakli är egentligen glutenfritt men det kan ha kommit med gluten vid framställningen. Prova då att ersätta med tex Finas Fibrex! Kruskakliet hjälper till att göra brödet saftigt och luftigt.

Bovetebröd (proteinberikat)

---

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

• Total Time: 140

Skriv ut recept

Pinna recept

Ingredienser

• 50 g jäst
• 9 dl kallt vatten
• 1,5 tsk salt
• 430 g Risenta bovetemjöl (ca 7 dl)
• 190 g Risenta rismjöl (ca 3 dl)
• 20 g bakprotein (knappt 1 dl)
• 8 g kruskakli (drygt 2 msk)
• 45 g Finax psylliumfröskal (ca 0,75 dl)
• ev 2 msk brödkryddor (blir jättegott!)

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

1. Rör ut jästen i kallt vatten. Jag använde flatblandaren till min Kitchen Aid.
2. Mät upp och blanda de övriga ingredienserna. Jag vägde upp allt mitt, så det blev exakt.
3. Vispa några minuter och låt allt sedan svälla i 10 minuter. Lägg ett bakplåtspapper i en form (ca 23 x 31) och fördela degen i den. Fördela försiktigt degen jämn, utan att trycka till den för mycket. Jag använder lite bovetemjölade händer och en slickepott. Strö bovetemjöl ovanpå och jäs under bakduk i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 225 gr.ader och baka av i ca 30 minuter.
4. Låt svalna helt innan brödet skärs upp annars faller brödet ihop lite och blir kladdigt.

Notes

• 65 kcal – 2.5 g protein – 12.5 g kh – 0.5 g fett per skiva (om brödet delas i 34 skivor)

• Prep Time: 120
• Cook Time: 20

Nutrition

• Serving Size: 34

Jag vill ju helst att mina barn äter så lite gluten som möjligt men tyvärr är de inte alls speciellt förtjusta i mina glutenfria brödalternativ. Jag har ingen erfarenhet av att baka med bovete så googlade upp ett recept som såg helt fantastiskt ut och bestämde mig för att prova!
Receptet hittade jag på fantastiskt duktiga Nillas Kitchen, som kan det här med glutenfri bakning!
För den som tåler och mår bra av lite mer kolhydrater eller för barn och tränande så är detta receptet helt fantastiskt! Så gott! En härligt aromatisk smak. Och nu återstår det att se vilket betyg mina barn ger dem vid frukostbordet i morgon  ♥
Bovete är inget spannmål utan en ört som är rikt på mineraler och innehåller alla åtta essentiella aminosyrorna, det är även lättsmält till skillnad från vetet.
Rismjölet görs av torkat skalat ris och är som sagt också naturligt glutenfritt.

Bovetefrallor

---

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

• Total Time: 130

Skriv ut recept

Pinna recept

Ingredienser

• 50 g jäst
• 9 dl kallt vatten
• 1,5 tsk salt
• 420 g bovetemjöl (ca 7 dl)
• 240 g rismjöl (ca 4 dl)
• 40 g psylliumfröskal (0,75 dl)

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

1. Rör ut jästen i kallt vatten. Jag använde flatblandaren till min Kitchen Aid.
2. Mät upp och blanda de övriga ingredienserna. Jag vägde upp allt mitt, så det blev exakt.
3. Rör ihop degen några minuter och låt allt sedan svälla i 10 minuter. Degen kommer vara kladdig men med studs i så bullar ska kunna rullas med blöta eller inoljade händer. Lägg på plåt med bakpapper och strö lite bovetemjöl över och låt sedan jäsa i 90 minuter med kökshandduk över.
4. Sätt ugnen på 225 gr.ader och baka av bullarna i 20 minuter.
5. Låt bullarna kallna helt innan de skärs upp, annars blir bullarna kladdiga.

Notes

Jag använde

• Risenta bovememjöl + rismjöl
• Finax Psyllium

• Prep Time: 110
• Cook Time: 20

Nutrition

• Serving Size: 15