God torsdag och Välkommen till Oktober!
Hur fort gick inte september? Men jag är pepp på oktober, är ju oftast en väldigt vacker månad.
Soppa är ju så himla gott, och oftast dessutom väldigt billig mat. Man får mycket mat för pengarna och det är lätt att dryga ut med sådant som linser, bönor och grönsaker utan att det känns tråkigt.
I den här soppan har jag röda linser som gör den lite fylligare och mer mättande, men utan att de tar över. Jag använder också kycklingchorizo i stället för vanlig korv. Det ger mycket smak, men också ett bättre proteininnehåll än många vanliga korvar.
Tomat, rökt paprika och spiskummin ger mycket smak och lite citron på slutet är ett bra knep.
Hopps ni testar! Vi älskade den!
Videoinnehåll
Print
Lins- och tomatsoppa med kycklingchorizo
- Portioner: 8
Ingredienser
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
400 g ICA Kycklingkorv Chorizo
4 tsk rapsolja
2 msk tomatpuré
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
2-2,5 dl röda torra linser
800 g hela tomater på burk
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 till 2 msk färskpressad citron
salt
svartpeppar
1 rejäl knippe bladpersilja
ev. creme fraiche
Instruktioner
Finhacka lök och vitlök. Skär korven i mindre bitar.
Hetta upp oljan i en stor gryta och stek korven tills den fått fin färg. Ta upp korven och lägg åt sidan.
Fräs lök och vitlök i samma gryta några minuter tills löken mjuknat.
Tillsätt tomatpuré, rökt paprikapulver och spiskummin. Låt fräsa under omrörning i cirka 1 minut.
Skölj linserna och tillsätt dem tillsammans med krossade tomater, vatten och buljongtärningar.
Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 15 till 20 minuter, tills linserna är mjuka. Rör om då och då.
Lägg tillbaka korven och låt soppan sjuda ytterligare några minuter.
Smaka av med citron, salt och svartpeppar.
(Tycker du att soppan är för tjock späder du den med lite extra vatten tills du fått önskad konsistens.)
Toppa med rikligt med hackad bladpersilja vid servering. Gott med en klick creme fraiche
Notes
Ca Näringsvärde per portion:
232 kcal | Protein 14 g | Fett 7 g | Kolhydrater 24 g
