Happy fredag på er!
Fisksoppa med saffran, lax och torsk är en av mina favoriter! Så gott med kombinationen av saffran, vitt vin och en klick vitlöksaioli.
Perfekt en fredagskväll.
Detta blir en enkel men supergod fisksoppa som inte tar lång tid att förbereda och göra.
Här använder jag skrei tillsammans med lax, men vanlig torsk går precis lika bra.
Har ni fryst fisk, tina den först och låt den rinna av ordentligt!
Servera med vitlöksaioli och gärna ett gott bröd att doppa.
Videoinnehåll
Till soppan passar Montespina Verdejo från spanska Rueda fint. Ett friskt, fruktigt vitt vin med toner av citrus, persika, gula äpplen och örter.
Friskheten balanserar grädden och laxens fetma, medan frukten passar till saffranet och morötternas lilla sötma. Citrus och örttoner möter också citronen och dillen i soppan.
Ni kan gärna använda samma vin i grytan som i glaset. Ta 1 dl till receptet och servera resten väl kylt, omkring 8 till 10 grader.
Har du testat receptet? Berätta gärna i kommentarsfältet vad du tyckte! ♥️
Print
Fisksoppa med saffran, lax och torsk
- Portioner: 6
Ingredienser
800 g skrei eller torsk, utan skinn och ben
400 g lax, utan skinn och ben
1 purjolök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk tomatpuré
1 g saffran
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning eller koncentrerad fiskfond enligt flaskans dosering för 5 dl buljong
5 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche, 34 %
1/2 msk färskpressad citronsaft, mer efter smak
½ dl hackad färsk dill alt. färsk timjan.
Salt och svartpeppar
Instruktioner
Tina fisken helt, låt den rinna av och torka av med hushållspapper. Ta bort skinn och ben och skär i jämnstora bitar.
Strimla purjolöken, skiva morötterna tunt och finhacka vitlöken. Fräs i smöret cirka 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och saffran och fräs ytterligare 1 minut.
Häll i vinet och låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt fiskbuljong, grädde och crème fraîche. Låt sjuda försiktigt utan lock i cirka 15 minuter, tills morötterna är mjuka och basen har kokat ihop. Rör då och då.
Lägg i fisken och låt sjuda försiktigt tills den är genomlagad, ungefär 5 till 7 minuter beroende på bitarnas storlek.
Tillsätt citron och dill. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer citron.
