Gluten?

av Åse

En av anledningarna till att jag började intressera mig för lågkolhydratkost var för att jag alltid kände mig jäst, uppsvälld och gasig med kolhydrater. Jag har ett förflutet med mkt magknip som barn.
Numera när jag överäter kolhydrater, dvs äter mer kolhydrater än vad jag är van vid så blir jag sjuk!
Helgen som gått har inneburit mkt mer kolhydrater än vanligt. Det har varit bröd till frukost, tacos och tortillas och lite ostbågar m.m. Dvs inget frosseri, men mer än vad jag brukar äta och igår kväll fick jag extrem magknip som slutade att jag tömde magen totalt från båda håll! Det är inte första gången jag reagerar så här när jag får i mig lite för mkt kolhydrater, det har tyvärr hänt ofta på sistone.
Varför blir det så här? Någon som kanske har svaret?
Kan det vara glutenkänslighet?

Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger 20% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
32 kommentarer
0 FacebookPinterestEmail

Köttbullar LCHF

av Åse

Är det ngt jag är en sucker för så är det husmanskost!
I går kväll blev det köttbullar med kokt potatis, gräddsås och lättsockrade lingon. Potatis är en sådan sak som jag ibland lägger mina kolhydrater på – det är ju så gott!
Köttbullarna gjorde jag dock LCHF vänliga, dvs utan ströbröd och potatismjöl, men använder man Pofiber så blir de ändå saftiga och håller ihop bra!

1 kg blandfärs
2 gula lökar
1 äggula
2 msk pofiber
2 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
2 msk koncentrerad kalvfond
2 tsk salt
2 krm vitpeppar

Låt pofiber svälla med grädde och köttbuljong.
Mixa löken fint, gärna i matberedare med kniv.
Blanda sedan i alla ingredienserna och forma köttbullar!
Jag steker mina i ugnen: Klicka ut en klick smör på en ugnsplåt och när det smält, fyll då plåten med köttbullar och grädda i ugnen på ca 225 gr. i 30-35 minuter beroende på ugn, storlek på köttbullar m.m. Skaka om plåten då och då.

Videoinnehåll

Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger 20% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
25 kommentarer
4 FacebookPinterestEmail

Rotfruktsgratäng

av Åse

Till middag  igår blev det oxfilé med  timjankryddad rotfruktsgratäng och rödvinssås.
Rotfruktsgratäng är ett underbart substitut för potatisgratäng och i mitt tycke faktiskt godare! (barnen höll med!)

Rotfruktsgratäng 6 portioner á 8 PP:

1 kålrot
2 palsternackor
2 stora morötter
1 gul lök
5 dl mellangrädde
3 dl västerbottensost
2 tsk torkad timjan
1,5 krm riven muskotnöt
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
Färsk timjan

Sätt ugnen på 250 gr.
Skiva rotfrukterna och lök tunt, blanda allt i en bunke, ta bara hälften av osten, häll upp i gratängform och strö över resten av osten. Sätt in i ugnen och lägg över aluminiumfolie när gratängen fått tillräckligt med färg. Stek i ugn ca 50 min sammanlagt.
Garnera med färsk timjan!
Jag serverade med en perfekt stekt oxfilé** och en underbar gräddig rödvinsås.

Jag hade gjort vit chokladmousse med färska bär till efterätt men jag blev väldigt mätt av rotfruktsgratängen så efterätten hamnar i magen ikväll istället =)

** Tjocka skivor av oxfilé tas ut i rumstemp en stund innan, torkas av och saltas och vitpeppras. Stekes sedan i smör på hög värme (nästhögsta) i 2-3 minuter på varje sida. Innertemperatur 60 g för en rosa biff.

Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger 20% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
36 kommentarer
0 FacebookPinterestEmail

Pannacotta med halloncoulis

av Åse

I går gjorde jag en supersmarrig sockerfri pannacotta med halloncoulis, blandade bär och lite riven vit choklad (kan man ju utesluta om man vill dra ner på kolhydraterna ytterligare.)
Vill man använda socker går det givetvis bra att ersätta sockerersättningen med socker! (fast då blir det mer energi och fler kolhydrater givetvis)

Vi tre systrar slog på stort och delade satsen på tre glas, men det blev en rejäl portion så delat på fyra är snarare en mer rimlig portion.

4 portioner á 9 PP (14 PP om man använder vispgrädde som vi hade)

5 dl vispgrädde eller mellangrädde
1 vaniljstång
0,5 dl sockerersättningsströ, jag använde amerikanska Splenda.
3 gelatinblad
250 g frusna hallon
Hallon och blåbär, gärna färska.
Riven vit coklad

Lägg gelatinbladen i lite vatten i ca 5 minuter. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och koka upp frön + stång med grädden på svag värme, låt koka ca 2 minuter. Dra åt sidan och lägg i de urkramade gelatinbladen och sockerersättningen. Låt svalna i kallt vattenbad. Häll sedan upp i portionsglas och ställ kallt i 2-3 timmar.
Halloncoulisen: Tina hallonen och mixa dem med stavmixer. Sila bort fröna och smaksätt med Sukrin florsocker alt annan sockerersättning.
När pannacottan ska serveras så portionera upp hallonsåsen ovanpå + garnera med färska bär och riven vit choklad.

Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger 20% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
22 kommentarer
0 FacebookPinterestEmail

Solrosbröd på rågmjöl

av Åse

Förra veckan bakade jag upp brödförrådet i frysen och provade ett nytt recept- Detta blir ett gott ljust mjukt bröd som ändå är liiiiiite nyttigare. barnen gillar det!

2 bröd (ca 20 skivor) 

50 g jäst
5 dl vatten 37 g
1-11/2 tsk salt
2 dl solrosfrön (1/2 dl till garnering)
2 dl grovt rågmjöl
1 msk flytande honung
1 msk rapsolja
9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg att pensla bröden med.

Värm vattnet till fingertoppsvärme, 37°. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt salt och lite av vattnet. Rör tills jästen har löst sig helt. Tillsätt olja, honung och resten av degspadet. Tillsätt solrosfrön, rågmjöl och nästan allt vetemjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta samman degen, som är färdigknådad när den släpper från bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt i bunken 30–40 minuter på dragfri plats.

Knåda degen på mjölat bakbord. Forma till två runda bröd.  Lägg bröden på en smord plåt eller bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i 40 minuter.

Sätt ugnen på 200°.  Vispa upp ägget i en kopp. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö solrosfrön runt om. (På bröden nedan har jag bara sprayat med vatten.)

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Brödet är färdiggräddat när det låter ihåligt när man knackar lätt på undersidan. Låt svalna under duk för en mjukare skorpa och utan duk för en krispigare skorpa.

Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger 20% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
TrendRehab
14 kommentarer
0 FacebookPinterestEmail