Recept-arkiv

Plåtning och nytt bearnaise recept

av Åse 22 maj, 2012

Oj, här lyser jag med min frånvaro minsann!
I söndags var det trädgårdsfix hela dagen och vi avslutade med grillning hos syster, trött som få slocknade jag direkt när vi kom hem!

I går var det matlagning och plåtning här hemma hela eftermiddagen och kvällen! Sommarmaten inför nya Mat & Hälsa som kommer ut 12 juni skulle fotas! Snacka om tur med vädret!! När all mat var fotad och vi dukade upp vår buffé här ute så lade solen sina sista varma strålar och gav oss ett perfekt ljus!! Underbara Anne (ansvarig redaktör för tidningen) hade sytt en väska till mig! Såååå fin!!!! Vi gjorde ett toppenjobb ihop i går, Anne, fotograf Pernilla och jag och alla barnen skötte sig exemplariskt =))

Mina äldsta barn (tvillingarna, 15 i år) har haft HKK (hemkunskap) på Gastro här i HBG oh i kväll ska de bjuda föräldrar och pedagoger på trerättersmeny! Ska bli kul!! Återkommer med vad som bjöds på! roligt alternativ, att barnen fått ha sina HKK timmar på en riktigt bra restaurang!

Här kommer ett recept på bearnaise som är ännu lättare än det jag tidigare visat! Givetvis med stavmixer. Det blir en tjock härlig bea (vet att en del haft problem med andra receptet, att det inte tjocknade)

300 gram smör
1-2 msk rödvinsvinäger
salt, vitpeppar
4 äggulor
2 msk creme fraiche
2 msk hackad färsk dragon och persilja (eller efter smak)

Smält smöret på medelstark värme, skira det gärna (ta bort det vita som lägger sig i botten)
Lägg vinäger, äggulor, cf i hög skål och sätt igång stavmixern. Häll det smälta smöret sakta i en jämn stråle ner i resten medan stavmixern är i gång i botten.
Smaka av med salt, vitpeppar och dragon/persilja!

Sköt om er i dag!!

22 maj, 2012 49 kommentarer

Solrosbröd LCHF

av Åse 18 maj, 2012

Det är så kul när ni läsare tipsar om hur ni modifierat recepten här. Recept är levande och kan ofta bara bli bättre! Jag fick tips av en läsare som provat detta receptet och som gjort lite modifieringar som jag provade! Brödet blev jättegott! Väldigt saftigt!

12 skivor

0,5 dl sesamfrön
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl kruskakli
2 msk linfrön
1 dl riven lagrad ost (jag hade västerbottensost)
4 ägg
2 tsk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 g Rosta solroskärnorna i het panna. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer eller blender. Vispa äggen riktigt pösiga och blanda under tiden övriga ingredienser. Blanda sedan ner fröer och osten i äggen och låt stå en stund. Häll i liten bakpappersklädd form och toppa med solroskärnor. Grädda i ca 20 minuter.

Mamma är här och hämtar sten (En hel säck! Min mamma är 70 år i år så ni förstår kanske vart jag fått min energi i från!)
så vi har precis fikat lite och mamma tyckte det var sååååå gott!

Min löjtnantshjärta blommar så fint nu!

18 maj, 2012 57 kommentarer

Lövbiffsrullar och roooooosa ;)

av Åse 16 maj, 2012

Jag mår bättre i dag! Fortfarande inte speciellt pigg och skulle nog inte vinna någon skönhetstävling just nu men det är på rätt väg!
I går tog jag fram lövbiff jag hade i frysen och fyllde dem med mozzarella, färsk basilika och soltorkade tomater, saltade och pepprade och stekte hastigt i smör på ganska hög värme. Så enkelt men blir så gott, dessa lövbiffsrullader! Bara fantasin sätter gräns!
Serverade en guacamole och en fetaost/olivsallad till.

Nu börjar det flytta in lite rosa saker i köket 😉 Det gröna försvinner sakta men säkert och in flyttar vitt och rosa och aluminium 😉 Längtar efter de vita bänkskivorna!

I dag är 8 åringen ledig från skolan och han och jag ska ut på shopping, ska bli mysigt och få vara bara han och jag! Blir en lunch på Väla tror jag bestämt!
Kyckling står på agendan ikväll, men vad!? Får klura på det! Är nog sugen på kycklingfärs!

16 maj, 2012 25 kommentarer

Kreolsk kycklinggryta

av Åse 10 maj, 2012

I går fyllde min darling 38 år och det fick blir lite kylskåpsrensning dagen till ära! Haha! Hade både kyckling och chorizo i kylskåpet så jag kom på att jag kunde göra en kreolsk gryta!

Det är inte så noga med måtten här utan man kan blanda ganska friskt!

Jag brukar köpa denna skumpan när vi vill fira, perfekt storlek per person!

Jag serverade med Miracle Noodles! Kalori och kolhydratfria nudlar! Dessa är det! OBS, jag har inget ekonomiskt intresse i att länka till LCHF butiken men tycker att de har de absolut bästa LCHF råvarorna! Ingela på LCHF butken tar bara in bra saker!

Supergott tyckte vi!

Kreolsk kycklinggryta

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

4 kycklingfiléer
4 chorizos eller annan kryddstark korv
1 dl hackad chornicons
1 dl svarta oliver
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
ca 10 st färska champinjoner
Ca 5 dl vispgrädde
soja, grönsaksfond, salt och svartpeppar
Färsk timjan efter smak

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Fräs skivad chorizo och kyckling i omgångar och blanda sedan ihop med grönsakerna i panna med smör eller kokosfett. Fyll sedan på med så mkt grädde så att det nästan täcker köttet och grönsakerna, smaka av med salt, fond och kryddor och låt puttra i ca 5 minuter.

10 maj, 2012 15 kommentarer

Kycklingfilé med valnöts och grönmögelostfyllning

av Åse 4 maj, 2012

I går gjorde jag en sådan god kycklingrätt! Receptet hittade jag i nya Elle Mat & Vin. Det var smakrikt och fräscht utan att för den skull innehålla massa grädde etc.
Jag har givetvis ändrat lite i receptet 😉

4 kycklingfiléer
salt och peppar
1 msk dijonsenap
0,5 – 1 dl skalade valnötter (grovhackade)
50 g grönmögelost (gärna st agur, smulad)
50 g fetaost
2 msk färsk timjan

2 påsar bladspenat (ca 200 gr.)
1 ask cocktailtomater (halverade)
3 schalottenlök (hackad eller strimlad)
0,5 dl grädde

Salta och peppra kycklingen och hetta upp lite smör i panna (jag hade både kokosfett och smör). Stek dem på ganska hög värme så de snabbt får snygg yta. OBS, de ska bara få yta, inte bli gemomstrkta. Ta upp till skärbräda och skär en ficka i kycklingfiléerna, bred dijon på insidan av kycklingfiléerna. Blanda ost, timjan och nötter och fyll kycklingen med. Peta i tandpetare för att hålla ihop. Stek klart kycklingen i ugnen (ca 200 grader).

Fräs bladspenat, lök och cocktailtomater. Salta och peppra och häll på grädden. Fördela röran på tallrikarna eller fat och läggklycklingen ovanpå. Gärna skivad och utan tandpetare.

4 maj, 2012 2 kommentarer