Min söta syster smsade bilder på ett lågkolhydratbröd som de gjort idag och det var ju Oopsies de gjort!
Det är snart 5 år sedan som jag sist provade brödet, i början av min lågkolhydrat-karriär! =)
Jag blev så nellad (säger ni så också??) på att göra dem att jag ställde mig bums och svängde ihop dem! De är ju så enkla! Många av er efterfrågar ju bröd utan mandelmjöl så om ni inte provat dessa så gör det!
De blir om lättare, fluffiga tekakor.
7-8 stycken
3 ägg
100 gram philadelphiaost
1 nypa salt
1/8 tsk vinäger
(för lite brödigare konsistens 0,5 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium) + 1 tsk bakpulver)
ev. vallmofrön eller sesamfrön.
Sätt ugnen på 150 grader.
Separera vitor och gulor. Vispa vitorna hårt med vinäger och salt.
Vispa gulor och färskost slätt och vänd sedan ner äggsmeten lite i taget i vitorna. Var försiktig, de ska bara vändas ner, gör inget om smeten är toppig och inte slät! Klicka ut på bakpappersklädd plåt och strössla eventuellt vallmofrön eller sesamfrön ovanpå.
Grädda i 25 minuter.
När jag viktväktade för massor av år sedan så levde jag i princip på Polarbröds veterondeller och stark hushållsmjukost och skinka. (Ja det går alldeles utmärkt att dieta på vitt bröd, sen hur hungrig man är under tiden är en annans femma)
Jag ÄLSKAR Kavlis starka hushållsmjukost men eftersom mjukost inte är det bästa man kan äta och jag sällan har något att ha under mjukosten så äter jag det numera typ 1 gång per år. Men i kväll smakade det underbart med en kopp kaffe!
Fotograf Lisa tipsade om att Buffé nr 11, 2013 hade haft ett recept på det godaste lussereceptet, efter att ha provat en massa olika.
Det receptet använde jag som grund och ändrade lite efter mitt tycke. Resultatet blev himmelskt! Jag kan högtidligt lova att jag ALDRIG ätit så goda, saftiga, luftiga och smakrika lussebullar/lussekatter i hela mitt liv.
Om ni ska ni baka lussebullar med vanligt mjöl så är det detta receptet ni ska använda! Punkt! Ska man äta något som inte är så bra så ska det vara evinnerligt gott som en kär vän till mig brukar säga.
Godaste och saftigaste lussebullen
Ingredienser
2 paket saffran (à 0,5 g)
2 dl råsocker
2 msk vit rom (eller vatten)
50 g jäst för söta degar
175 gr rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm standardmjölk
0,5 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
800 g vetemjöl (ca 13.5 dl)
1 dl russin
0,5 dl vit rom eller vatten
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling
För fyllda snäckor gör en fyllning på:
200 g smör
1 1/2 dl råsocker
4 tsk vaniljsocker
Instruktioner
Lägg saffranet i rommen (eller vattnet) och rör om. Låt stå 30 minuter. (Detta gör att saffranssmaken blir intensivare och rom gifter sig med russin)
Skär smöret i tärningar, låt bli rumsvarmt.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör, saffran, stött kardemumma samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Lägg russinen i lite rom eller vatten ca 30 minuter. Sila sedan av. Att blötlägga russinet gör lussebullen saftigare så att russinet inte drar åt sig vätskan i degen.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken. Tryck i russinen.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 gr.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
En lite juligare nötmüsli är enkel att svänga ihop. Så här gjorde jag!
Ca mått:
0,75 dl pekannötter
0,75 rostade skalade hasselnötter (Ica ett gott liv)
4 dadlar
0,5 dl rostade kokosflingor (risenta)
1 tsk Santamaria pepparkakskryddor
Skär ner nötterna och dadlarna i lite mindre bitar. Blanda med kokosflingorna och kryddan.
KLART!
Jag äter 1 msk till 1 dl turkyoghurt blandat med 1 dl keso + vaniljextrakt och en klick mandelsmör. Smaskens!
(Ger titeln LCHF så de som vill äta utan ströbröd hittar receptet lättare, givetvis passar köttbullarna lika bra för andra!)
Köttbullar är ett måste på julbordet, åtminstone för mig! Kryddpeppar ger den där goda julsmaken.
Så här gör jag mina goooooda, saftiga julköttbullar – utan ströbröd!
Saftiga Julköttbullar (utan ströbröd)
- Portioner: 14-16
Ingredienser
1 kilo blandfärs
2 ägg
3 dl grädde
0,5 dl pofiber eller 1,75 havregryn
2 msk grovkornig, skånsk senap
1 st riven gul lök
4 msk koncentrerad kalvfond
1 msk kin. soja
1 tsk mortlad kryddpeppar
2 krm svartpeppar
smör att steka i
Instruktioner
Låt pofiber eller havregryn svälla i grädde i 10 minuter. Blanda ihop färs med övriga ingredienser. Jag använder min KitchenAid. Blanda inte smeten för länge då blir den seg. Låt smeten stå i 10 min.
Forma små köttbullar med oljade händer och lägg dem på skärbräda. Man kan även spritsa köttbullarna på oljad tallrik Smidigt!
Koka upp vatten i en stor kastrull och när vattnet kokar, lägg ner ett gäng köttbullar. När de är klara så flyter de upp, låt dem koka 30 sek till och ta sedan upp dem och lägg i durkslag. Stek dem sedan i smör så de får fin färg, på så sätt blir köttbullarna runda och fina.
Att göra sin egen rödbetssallad är busenkelt och så mycket godare än köpt. Man kommer då enkelt bort från det tillsatta sockret och eventuella färgämnen.
Jag tycker det blir fräschare att göra egen då köpt rödbetssallad ofta smakar så mycket majonnäs.
Här kommer mitt recept på en riktigt god rödbetssallad!
Rödbetssallad
Ingredienser
300 gram hela inlagda rödbetor
1 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche (går givetvis att utesluta och enbart ha majonnäs)
1 litet rött äpple
1/2 gul lök
1/2 msk dijonsenap
salt, peppar
Instruktioner
Skala lök och äpple och finhacka.
Finhacka rödbetorna och blanda allt. Smaka av med salt och peppar.