Jag hade en bit oxfilé i frysen som jag tinade och freebasade fram en Filé Mignon Black and White typ 😉
Eftersom jag inte hade kalvfilé hemma så blev det kycklingfilé istället och det blev såååå gott!
Först marinerade jag oxfilén några timmar, blev såååå gott så missa inte det!
Marinad:
2 dl rödvin
1/2 dl balsamvinäger
2 tsk dragon
1 tsk timjan
1 finhackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
svartpeppar
Låt filén marineras i minst 6 timmar.
Jag gjorde ugnsrostade grönsaker: Sötpotatis, purjo, gul lök, morot, rotselleri, palsternacka, röd paprika.
Olivolja, salt och rosmarin ovanpå. (225 gr. ugn ca 30-40 min)
Jag hade även en RAW sallad med grönkål, rödkål, strimlad rödbeta, lime och äpple. Fräscht till!
Kycklingfiléerna gjorde jag som jag brukar:
Snabbmarinera i olja och kinesisk soja, timjan och salt och peppar.
In i ugn: 200 gr i ca 20-25 minuter. Låt vila under aluminiumfolie i ca 10 minuter innan kycklingen skärs upp – Blir lltid saftigt och gott! Kyckling ska inte överstekas!
Oxfilén skars upp i 2 cm skivor, saltades och pepprades och stektes i olja på hög värme. När köttsaften tränger upp vänder jag på köttet och steker i ca 2-3 minuter till, då blir de medium rare!
Jag hade Lohmanders bearnaise till, men jag har ju ett gott recept här om ni vill göra egen!
Rödvinsåsen har jag gjort i flera år men tror aldrig jag lagt upp? Här kommer det i allafall!
Enkel rödvinssås 2 portioner:
1 dl rött vin
1 msk koncentrerad ox- eller kalvfond
1 msk mörk balsamvinäger
1 tsk flytande honung
1 msk smör
salt, peppar
2 msk hackad persilja
Koka upp rödvin, fond, honung och balsamvinäger och reducera till ca hälften. Smaka av med salt och peppar och blanka av med lite smör innan servering, rör sedan ner den hackade persiljan.
Det är gott att ha i lite grädde också i såsen, som jag har ovan.
En supergod bjudrätt eller när man vill ha det extra gott hemma =)
❤️
