Recept

Pizza med köttfärs, ägg och tryffelpecorino

av Åse 23 februari, 2019

Mellokväll!

Vi har Vickan med familj här och vi har precis varit och bowlat.

Jag var katastrofalt dålig 😅 Inget klot som kändes bra och var antingen för tungt eller hade för små hål haha! Många svordomar!

Ikväll blir det pizza hos oss! Dock ingen hemmagjord.

Köttfärspizza med ägg är en favvo! Gillar ni?
Här kommer ett recept jag lagt ut tidigare, bottnen är fathead – välj den botten ni vill ha!

Köttfärspizza med ägg och tryffelpecorino

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

1 sats Fat Head pizzadeg: https://56kilo.se/fat-head-pizzadeg-56kilo/
Köttfärssås:
800 g nötfärs
1 finhackad gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 dl rött vin
2 msk tomatpuré
2 msk konc. oxfond
½-1 tsk chiliflakes
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Topping:
4 stekta skivade champinjoner
1/2 röd paprika
1 liten färsk broccoli
4 ägg
1,5 dl riven ost
4 msk riven pecorino, gärna tryffel

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered pizzabottnarna.
Sätt ugnen på 250 gr.
fräs köttfärsen med lök och vitlök och rör ner övriga ingredienser. Låt allt puttra ihop i 15 minuter. Låt ev överflödig vätska rinna av.
Fördela köttfärssåsen på pizzorna och lägg på champinjoner, strimlad paprika, skivad broccoli och riven ost. Avsluta med att knäcka två ägg på varje pizza. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter tills äggen stelnat och pizzan fått fin färg. Riv lite tryffelpecorino ovanpå vid servering

23 februari, 2019 2 kommentarer

Asiatisk kycklingwok med nudlar

av Åse 19 februari, 2019

Hej hej på er!

Tack för härliga kommentarer igår både på blogg och FB ♥️🙋🏻‍♀️ Alltid så roligt att höra ifrån er ju!
Har ni också sportlov denna veckan? Eller hade ni förra!?

Här är knäpptyst i huset, Juni har sovit hos kompis i Ängelholm och Alice har sovit hos kusin Liam. Voffsingarna ligger på Noels hus och snarkar och jag äter lunch och tittar på andra säsongen av Hemma igen.
Samlar kraft till att ta mig an vår walk in closet som är i stort behov av upprensning för i morgon ska vi till IKEA och köpa ny inredning.

Igår blev det en gammal klassiker! Kul att ni uppskattar att jag åter lagar gamla recept – man måste ju faktiskt inte uppfinna hjulet gång på gång, eller hur!?
Detta receptet är är nio år gammalt och en så enkel och snabblagad rätt som man kan anpassa enkelt.

Kycklingen blir så god när den fått marinera en stund i allt det gottiga!

Jag vet att jag tjatar mig blå om Better Than Noodles // Spaghetti men de är den bästa lågkolhydratversionen jag själv provat! Den smakar i sig inget (innehåller ingen stärkelse) men har bra konsistens och tar smak av annat (lite som mozzarella)

Haha alltså inte ritkgit meningen att det ska vara skinka i denna rätten men jag hade en påse med skinka / champinjoner från fredagens pizzakväll så jag slängde ner det, såg inte att det även var skinka i – trodde bara det var champinjoner! men det gjorde inget, jag blir bara glad så länge jag kan använda det mesta och kasta så lite som möjligt!

Så klart måste jag laborera lite så jag tillsatte torrostade cashewnötter och ersatte hälften av oljan med sesamolja.

Asiatisk kycklingwok med nudlar

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut recept

Ingredienser

1/2 dl japansk soja (tamari tex)
2 msk färskriven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1.5 tsk sambal oelek
1 msk rapsolja / kokosolja
1 msk sesamolja
600 g kycklingfilé
6 salladslökar
250 g grön sparris
1 röd paprika
4 champinjoner
1/2 spetskålshuvud (200 gr.) eller savoykål
1,5 dl torrostade cashewnötter
150 g äggnudlar eller motsvarande
1 påse bladspenat (70-80 g)
1 dl kycklingbuljong (vatten + 1 msk kycklingfond)

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Blanda soja, ingefära, vitlök, sambal oelek och 1 msk sesamolja till en marinad.
Skiva kycklingen och lägg i marinaden 15 min.
Tillred nudlarna. Skölj och skiva de vita på salladslöken.
Bryt av den nedersta, träiga delen på sparrisen (behövs inte om du använder fryst, tinad sparris) och skär i bitar om 5 cm. Ansa och finstrimla kålen.
Hetta upp en wok eller stor gryta, woka kycklingen 3 minuter, lägg åt sidan. Stek lök, sparris, champinjnoner och spetskål mjuka i 1 msk olja i ca 2 min.
Tillsätt spenat, kyckling, buljong och nudlar. Blanda och servera rykande het.

19 februari, 2019 6 kommentarer

Pizza med tryffelcreme och bresaola och Pizzaplåt!

av Åse 17 februari, 2019

Hej raringar!

Åh vilket underbart dygn vi haft på Hotell Skansen i Båstad.
Vi har ätit och ätit och ätit haha! Ska visa er bilder lite senare på allt gott vid Chefs Table!

För några veckor sedan åt vi en sådan god gourmetpizza här i HBG och jag blev så sugen på att kunna göra egna riktigt goda pizzor ibland.

Pizza på vanligt mjöl äter jag sällan eftersom jag inte fixar vetemjöl i några större mängder men då och då funkar det för mig och som vanligt så tycker jag att hemmalagat är allra godast!

Hur som haver jag hittade en så bra pizzaspade och bakplåt hos Bakplåt.se

Bakplåten blir riktigt skållhet och bottnarna blev magiskt bra!
Pizzaspaden gör det enkelt att förflytta bottnen.

Jag ska prova min fathead botten som ju är glutenfri och låg i kolhydrater också på den men först ut var en vanlig deg!
Förresten ni kan ju så klart använda detta receptet på pizzatopping på min fathead botten eller varför inte på min blomkålsbotten?

Jag gjorde en tryffelcreme på creme fraiche och tryffelolja (svart tryffel) som jag bredde direkt på bottnen.

Liiiiite tomatsås bara 🙂

Tunt skivade champinjoner, buffelmozarella, bresaola och parmesan – HEAVEN!

Efter bara några få minuter i ugnen så var pizzan klar!

Lite ruccola och sedan lite extra tryffelcreme på! Kan varit den godaste pizzan jag smakat!
Nu tycker jag det blev lite för tjock botten så jag lämnade en hel del bröd men ska göra mycket tunnare bottnar nästa gång!

Här kommer receptet!

Kan ni inte lämna en kommentar här på bloggen och berätta vad er favorittopping på pizza är?? Jag behöver ny inspiration! Bra att ha det samlat också här när inspon tryter! 🥰💕

Pizza med tryffelcreme och bresaola

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 3 omdömen

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

2 satser fathead deg för lågkolhydratpizza, alt blomkålsbotten
eller:

Pizzadeg:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker (äts upp av jästen)
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
6 dl vetemjöl special

Tryffelcreme:
2 dl creme fraiche
2 tsk tryffelolja
2 krm salt
skal av 1/4 citron

Övriga ingredienser:
500 g buffelmozzarella
drygt 1/2 dl tomatsås
150 g champinjoner
8-12 skivor bresaola
3 dl tunt skivad parmesan
olivolja, nymalen svartpeppar och flingsalt
Ruccola

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och lös upp jästen. Tillsätt socker, olja och salt.
Rör ner durumvete, vetemjöl och knåda degen smidig i 25 minuter i maskin. Låt jäsa 1 timme under bakduk.
Sätt ugnen på 250 gr
Dela degen i 4 delar och rulla till bullar, baka ut pizzabottnarna på mjölat bakbord.
Rör ihop tryffelcremen och bred på bottnarna. Lägg på övrig topping förutom ruccolan. Ringla lite olivolja över och salt och svartpeppar och grädda bottnarna i ugnen tills de fått fin färg. Lägg lite ruccola på vid servering.

17 februari, 2019 20 kommentarer

Laxfiléer fyllda med oströra

av Åse 16 februari, 2019

Darlings! Detta måste ni prova!

Jag vet, inga bilder som vinner något pris men viktigast är väl att ni får receptet eller hur!?
Alltså detta blev SÅ gott! Vi har både barn som ÄLSKAR lax över allt annat och barn som är trötta på det…. hehe
Alla slickade dock rent sina tallrikar (nej inte bokstavligen haha)

Jag brukar ofta fylla lax på ovansidan och steka klart i ugn men detta gick så mycket snabbare och fick en fantastisk krispig yta då de stektes i stekpanna i smör.
Hacket? Jo hacket är att fylla laxfiléerna från sidan! De steker tätt ihop och ingen fyllning rinner ut!

Man kan ju göra detsamma med tex kycklingfiléer.

Jag köper portionsbitar av laxfilé i charken. Blir ju så mycket godare när skinnet är på. Det går så klart lika bra att köpa hel laxsida och skära portionsbitar av laxfiléen!

Prova detta ni blir inte besvikna! 💖
Ni kan ju fylla med annat än spenat, tex olika örter eller en räkröra! Mums!

Denna rätten passar både vardag som helg!

Laxfiléer fyllda med oströra

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4-5

Skriv ut recept

Ingredienser

4-6 portionsbitar laxfilé
salt & peppar
100 g naturell färskost
1,5 dl riven mozzarella i påse
1,5 dl grovt hackad bladspenat (frusen går också bra)
2 krm vitlökspulver
1 krm chiliflakes
smör att steka i (snåla inte)
1/2 citron

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Rör ihop ingredienserna till oströran. Salta och peppra laxen. Skär fickor på sidorna i laxfiléerna och fyll med oströran.
Lägg filéerna bredvid varandra i pannan och stek dem i smör ca 5-6 minuter på varje sida. Pressa citronen över mot slutet.
Servera med valfritt tillbehör.

16 februari, 2019 1 kommentar

Pasta med vitlöksfrästa räkor och vitt vin

av Åse 14 februari, 2019

Jag måste ju dela med mig av det här receptet på en sååååååå god pasta!
Jag serverar den oftast med Better Than Spaghetti (kolhydratfria och bra fibrer)

På bilden är det dock glutenfri vanlig spaghetti.

Till det drack vi en Pinto Gris från Alsace (den torraste jag hittade)
Alltså detta är SÅ gott! kanske får bli er Alla hjärtans Dag rätt? Det är en snabblagad rätt <3

Pasta med vitlöksfrästa räkor och vitt vin

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

1/2 dl olivolja
1 paket saffran
1/3 röd chili, urkärnad
1 vitlök solo, i tunna skivor
400 g ASC Vannameiräkor, kokta
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 dl tomatsås
200 gr. halverade små tomater
400 g spaghetti av vald sort
2-3 dl riven parmesan
1 dl bladpersilja
salt, svartpeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Tina räkorna
Hetta upp en panna och fräs saffran, chili, vitlök, tomatpure, tomater och lägg sedan ner räkorna och fräs dem någon minut.
Rör ner vitt vin, tomatsås. Tillsätt den kokta spaghettin (eller avsköljda better than spaghettin)
Blanda runt och smaka av med salt, peppar. Rör ner parmesan och strö persilja över vid servering

14 februari, 2019 13 kommentarer

Ladda fler inlägg