Ytterligare en helgmiddag 😉

5 portioner á 14 pp

5 skivor ryggbiff á 150 g
900g potatis
Knappt 2 dl mellanmjölk
Riven parmesan
Sockerärter

Sås:
4 dl matlagningsgrädde
2 msk oxfond med rödvin.
En slatt rödvin
Salt och peppar

Sätt ugnen på 80 grader.
Ta fram biffarna. Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och tillsätt mjölk, salt och peppar. Kör med en elvisp till potatismos.
Torka av biffarna med hushållspapper och salta och peppra. Sätt på fläkten, häll rikligt med smör i panna och stek biffarna på hög värme ca 11/2 minut sammanlagt. Lägg sedan in dem i ugnen med termometer i tjockaste delen och stek dem färdigt tills innertemperaturen visar ca 55-56 grader (då blir de lätt rosa). Koka under tiden sockerärterna och vispa ihop såsen (jag stekte även upp lite champinjoner). När biffarna är klara tas de ut (höj temperaturen på ugnen till 250 g) och folie lägges på, ställ åt sidan.
Klicka ut moset eller spritsa ut på ett bakplåtspapper och strör på riven parmesan (1 msk per person). Gratinera i 250 grader tills duchessen fått färg, det tar cirka 5 minuter. Servera genast och sist men inte minst servera ett riktigt gott rödvin (om ni dricker det)
Till detta drack vi MUSELLA Valpiocella

Detta blev galet gott i går faktiskt så det måste få ett eget inlägg så det listas bland recepten!

2 personer á 15,5 PP (blir 3 PP mindre om man utesluter chevrén, men det är synd för det ger så god smak!)

Jag gjorde biffar på 800 g men till varje person är det 180 gr biffar (2 x 90 g)
800 g nötfärs
1 msk krossade linfrön
1 ägg
Drygt 1 msk kalvfond
Salt och peppar

Rotgrönsakerna (Till 2 pers):
1/2 kålrot
1 palsternacka
2 morötter
1/2 rödlök
1 zucchini
4 vitlöksklyftor
2 tsk olivoljasalt & peppar
60 g chevré

Sås:
100 g färska champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
Drygt 1 msk kalvfond
Ev salt & peppar

Skär ner kålrot, palsternacka, morötter, några vitlöksklyftor, zucchini och rödlök. Ringla olivolja över, salta och peppra och skjuts in i ugnen 225° i ca 25-30 minuter eller till grönsakerna är mjuk (kålroten framför allt)
Stek nötfärsbiffarna och skölj ur pannan. I med lite smör och stek champinjonerna, salta o peppra, sedan i med grädden + kalvfonden, smaka av med salt o peppar och i med biffarna, stäng av plattan och på med locket!
När grönsakerna r klara, fös ihop dem portionsvis och på med 30 g chevréost över varje hög, in i ugnen igen för att smälta ned 🙂 Gourmé! Passar till vardags när man bara vill äta gott, när man har gäster eller en fredagskväll 😉