Recept-arkiv

Bovetegröt

av Åse 1 juni, 2012

I dag provade jag att göra bovetegröt till tjejerna! Bovete är en ört, glutenfri och innehåller ganska mycket kolhydrater men det klarar ju ofta barn av som rör sig mycket (eller en frisk vuxen kropp som rör sig och som inte viktminskar). De gillade det så jag kommer göra det ofta nu!
Jag följde ~~Annika Dahlqvists~~ Birgitta Höglunds recept.

2 små portioner eller 1 stor

1/2 dl krossat bovete (Kung markatta köpte jag)
1 1/2 dl gammaldags mjölk
1/2 dl grädde
1 msk smör
1/2 krm salt

Blanda boveten med 1/2 dl mjölk och salt i en tjockbottnad kastrull, koka upp under omrörning och häll sedan i övriga ingredienser. Koka under omrörning på låg värme i 10 minuter.

Alice ville ha päron till sin så det blev kanel och päron och Juni ville ha jordubbar till. + lite mjölk.

Söta muggar från Rörstrand!

Chokladdryck på ekologisk kakao, stevia/erythritol och mjölk/grädde.
En del frågar mig om mina barn får sockerersättningar och det får de, men inte kemisk framställda. De får även vanligt socker till helgen, inga mängder (de är inte så glada i godis)

I dag ska vi baka chokladbollar på mandelmjöl att ha till kvällen och mumsa på!

1 juni, 2012 30 kommentarer

Cashewpanerad torskfilé

av Åse 1 juni, 2012

Detta var riktigt gott! MUMS!

6 personer

Hollandaise:

300 gram smör
2 msk citronjuice
salt, vitpeppar
4 äggulor
2 msk creme fraiche

Smält smöret på medelstark värme, skira det gärna (ta bort det vita som lägger sig i botten)
Lägg citronjuice, äggulor (spara vitorna till fisken!), creme fraiche i hög skål och sätt igång stavmixern. Häll det smälta smöret sakta i en jämn stråle ner i resten medan stavmixern är i gång i botten.
Smaka av med salt, vitpeppar och ev mer citronjuice! (antingen färskpressad eller koncentrerad)

6 torskfiléer eller annan vit fisk.
salt, vitpeppar
Pofiber
2 äggvitor
200 gram cashewnötter
smör att steka i

Hacka cashewnötterna grovt. Vispa äggvitorna och häll pofiber i en skål. Salta och peppra filéerna och doppa först i pofiber, sedan i äggvita, sedan i de hackade nötterna. Stek i medelstark värme 2,5-3 minuter på varje sida i rikligt med smör.

Servera med citronklyfta, valfria grönsaker och den goda hollandaisen!

Fredag i dag!! Och solen skiner, fast det är ju knappast varmt! I dag har jag tjejerna hemma och vi ska ha lite tjejmys här i dag! Mer om det sen!
Vad ska ni äta i kväll? Jag har ingen aning!!

1 juni, 2012 8 kommentarer

Caipirinhapaj / Limepaj LC

av Åse 30 maj, 2012

Pajbakandets dag i går! FYRA pajer blev det innan jag var nöjd med receptet! Trial and error heter det ju! NU har jag fått till en helt underbar lågkolhydratpaj, en limepaj som får heta Caipirinha eftersom den innehåller lime och rom! Den har en ganska söt/syrlig smak så gillar man inte kontrastrika smaker så är inte detta en paj för er 🙂
Jag har mixtrat och provat mig fram och nu tycker jag att jag fick fram en underbar pajdeg och en underbar fyllning!!
Jag är ju galet glad i lime, beställer nästan alltid limedrinkar ute och finns inget godare än doften av färskpressad limejuice! MUMS!!!
Jag hade en lite för stor form och nästa gång ska jag ta en liten form och en med löstagbar botten – så ett tips! Här har jag nu beställt min form med löstagbar botten!

8 personer

Degpajen (räcker till en liten pajform (24 cm), gärna med löstagbar botten! Öka degen till större formar)
100 gram smör
5 msk sockerersättning typ stevia/erythritol blandningar som Ica stevia strö
3 dl mandelmjöl

Smält smöret. Blanda ihop sockerersättning och mandelmjöl
Rör ihop allt med en gaffel.
Fördela i form med gaffeln och tryck ut. Platta ut med händerna och tryck ut på kanterna.

Förgrädda pajskalet i ugn, 175 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått lite färg.

Fyllningen

2 dl creme fraiche
0,5 dl grädde
1 ägg
skalet (rivet) av 1 lime och saften av 2 lime.
3 msk vit rom (kan givetvis uteslutas)
1 dl sukrin melis eller sötrix flor, ersätt gärna en del med lite stevia om du vill bryta av erythritolsmaken (kall eftersmak)

Vispa ihop allt, gärna med stavmixer och häll i det förgräddade skalet! Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Titta emellanåt så pajskalets kanter inte får för mycket färg, lägg lite aluminiumfolie över då.
Låt svalna och stå kallt! Häll lite sukrin melis över genom sil innan servering! Servera gärna med något syrligt! Tex en klick smetana eller lite grekisk yoghurt. OCH gärna lite skivade jordgubbar =) Mums!!

30 maj, 2012 23 kommentarer

Morsdag och Tapas!

av Åse 28 maj, 2012

Vi gick här i flera timmar i går och funderade på vad vi skulle äta! Jag hade en liten flaska av mitt favvoamarone stående och tänkte att den kunde vi ju ta och till slut kom jag på att jag tidigare i veckan hade fått ett paket från Buzzador, deras Tapas från Santa Maria!
Det var Cherry Peppers med, en burk med Escabeche (röra av oliver, paprika, soltorkade tomater etc) , en burk med Mango mojo (Mango + kryddor som ingefära, jalapneo, lime, vitlök) och så en påse med Tostaditos (friterade vetetortillas) och så ett paket med Quesadilla bröd (Små tortillas med kryddor som spiskummin, chili etc)
Rörorna i burkarna var helt OK, inte mkt skit i (tillsatser, konstiga stabiliseringar, socker etc) men påsen med Tostaditos struntade jag i. Friterat i solrosolja etc – nej tack! I stället hade jag surdegsknäcken hemma som dög lika bra! Quesadillan tog jag.

Det blev jättebra!! Jag hade:
jalapenohalvor fyllda med chevreost, creme fraiche och lite honung + valnöt.
Cherry peppers fyllda med hackad parma + philadelphiaost, salt och peppar
Marinerade oliver och parmesankuber
Quesadilla med ost och skinka
Escabeche med lite brie på ett surdegsknäcke
Guacamole med räkor och lite Mango mojo på ett surdegsknäcke
Chorizos på tandpetare
Och så lite goda ostar och lufttorkad skinka!

Till fördrink gjorde jag en Frozen strawberry daiquiri!

4 cl vit rom
1 dl krossad is
2 cl färskpressad lime
4-6 frysta jordgubbar
1 tsk ica stevia strö
Blanda allt i mixer och häll upp!

28 maj, 2012 12 kommentarer

Snabb och enkel Hollandaisesås (med stavmixer)

av Åse 23 maj, 2012

Så gör du perfekt hollandaisesås med stavmixer

Många tycker att hollandaisesås känns krångligt, men det är faktiskt riktigt enkelt när man väl fått in tekniken. Med en stavmixer går det snabbt att få en len, fluffig och krämig sås som lyckas varje gång.
Hollandaisesås är en klassisk smörsås som passar lika bra till ägg benedict som till sparris, fisk eller kyckling. Här görs den med stavmixer istället för över vattenbad, vilket både sparar tid och gör såsen enklare att lyckas med.

För bästa resultat ska äggulor och citronjuice vara kalla direkt från kylen. Smöret ska vara varmt och helt smält, men inte kokande. Häll sedan ner smöret långsamt i en tunn stråle medan stavmixern går, så får du en tjock och krämig sås utan att den skär sig.

Jag rekommenderar en hög smal ”stavmixer bunke” för bästa resultat.
Ange 56KILO26 ger 33% på dyraste varan inkl. varumärken + Ytterligare 5% på kampanj- & reapriser

Vad passar hollandaisesås till?

Hollandaisesås passar till mycket och lyfter både enkla vardagsrätter och lite festligare middagar. Den syrliga och smöriga smaken är extra god till fisk, ägg, kyckling och grönsaker.

Till brunch
Hollandaisesås är ett måste till Eggs Benedict med pocherade ägg och bröd. Den passar också jättebra till
zucchiniplättar med kallrökt lax och pocherat ägg.

Till fisk
Servera såsen till lax med dillpotatis,
cashewpanerad torsk eller
torskrygg i ugn. Lite extra citron i såsen passar särskilt bra till vit fisk.

Till grönsaker
Grön sparris och hollandaisesås är en riktig klassiker, men såsen är också supergod till broccoli, blomkål eller
rostade grönsaker i ugn.

Till kyckling
Hollandaisesås passar fint till
kycklingfilé i ugn och andra enkla kycklingrätter när man vill ha något extra gott till.

Varför blir hollandaisesåsen för tunn?

Det vanligaste felet är att emulsionen aldrig hinner bildas. Oftast händer det för att:

smöret hälls i för snabbt
smöret är för hett
ingredienserna är för varma från början
man börjar lyfta runt stavmixern direkt
skålen är för bred

Hemlagad hollandaisesås serverad till fisk

Snabb och enkel Hollandaisesås (med stavmixer)

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 5 omdömen

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

200 g smör
2 äggulor, kylskåpskalla
1 msk färskpressad citronjuice, kylskåpskall
salt
vitpeppar
lite cayennepeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Smält smöret på medelvärme tills det är helt smält och börjar dela sig lite i kastrullen. Häll försiktigt över det klara smöret i en kanna eller skål och lämna det vita bottenslammet kvar. Smöret ska vara varmt när du använder det, men inte kokhett.

Häll äggulor och citronjuice i en smal och hög mixerbägare. Sätt ner stavmixern hela vägen till botten.
Starta stavmixern och häll långsamt ner det varma smöret i en tunn stråle. Det är viktigt att inte hälla för snabbt i början, eftersom såsen först måste gå ihop ordentligt.

Håll stavmixern stilla i botten de första sekunderna tills du ser att såsen börjar tjockna. Först då kan du försiktigt röra stavmixern lite upp och ner. När allt smör är nedmixat ska såsen vara tjock, blank och krämig. Smaka av med salt, vitpeppar, cayenne och eventuellt lite extra citronjuice.

Om såsen skär sig beror det nästan alltid på att smöret varit för varmt eller hällts i för snabbt. Då kan du testa att mixa ner 1 tsk kallt vatten eller en extra äggula i en ren skål och sedan långsamt mixa ner den skurna såsen igen.

23 maj, 2012 20 kommentarer