Det är lite problem med ompekningen så jag bloggar på här som vanligt tills det fungerar =)
Surfa in på 56kilo.se varenda gång ni ska in så hamnar ni rätt till slut alltid.
Jag har varit galet mattrött sista tiden, inte alls velat laga mat eller prova något nytt men nu känner jag att energi och motivation börjar komma tillbaka! HURRA! I bland behöver man hämta andan lite..
I går gjorde jag pizza på mandelbrödbotten men bytte ut kokosmjöl mot sesammjöl.
Sesammjöl kan ersätta mandemjöl för er som är nötallergiker! ta lite mindre bara och lite mer vätska!
1 plåtpizza
100 g riven västerbottensost eller liknande
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl sesammjöl
Lite salt
Vispa ägg, grädde och Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium), mandelmjöl och sesammjöl med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 gr.
Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg!
På min pizza hade jag: tomatås, mozzarella, salami, babyspenat, ädelost, parmesanflagor,basilika och så pricken över jet: vitlöksolja! (blanda olivolja med pressad vitlök och flingsalt. Efter gräddningen hyvlade jag några tunna skivor päron på. Smaskigt!
Gooooood morning! I dag skiner solen på oss, kan det bli bättre?!?
När jag var nere hos Ingela på LCHF butikens café så skickade hon med mig ett paket mungobönpasta för att prova. Jag har aldrig kommit till skott att beställa.
Jag visste egentligen inte vad jag skulle förvänta mig men oj så gott!!! Närmre pasta än så här kan man inte komma!
1 paket räcker till 4 portioner och då blir det ca 8 gram kolhydrater per portion.
Mungobön fettuccine finns i välsorteade hälsokostaffärer också.
Jag hade lite kycklingfilé sedan buffén i frysen så använde den.
1 paket kokt mungbönpasta
1 liten burk pesto ca 50 gram (eller hemmagjord)
1/2 rödlök
riven parmesan
stekt skivad kycklingfilé
salt, svartpeppar
Koka pastan enligt anvisning rör sedan ner pesto och rödlök. Salta och peppra.
Servera och toppa med skivad stekt kycklingfilé och parmesan.
I måndags när jag fyllde år hade vi en liten fika på dagen med jordgubbspaj och en god mousserande Zinfandel rosé.
Mums!
8 portioner
Pajdeg:
3,5 dl mandelmjöl (jag använder sellton)
50 gram smör
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
ev ca 1 msk sötning – dvs sötningsmängden motsvarar 1 msk riktigt socker **
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde
Fyllning:
1 liter färska jordgubbar
1 dl vispgrädde
1 ägg
ev vaniljextrakt motsvarande 1 tsk vaniljsocker (vaniljpulver färgar fyllningen brun)
Valfri sötning motsvarande 1/2 dl strösocker
* 1 msk potatismjöl (potatismjöl binder vätskan, 1 msk innehåller 9 kolhydrater vilket innebär att det blir ca 1 gram kh per portion. Går att utesluta men pajen blir vattnigare.
Gör först pajdegen. I en matberedare med knivar, blanda mandelmjöl med smör och lägg sedan i övriga ingredienser och kör tills du fått en deg. Stjälp upp i en skål och ställ kallt i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 gr. Tryck ut degen i formarna och förgrädda pajen i ca 7-8 minuter.
Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna och fördela i pajskalet.
Vispa grädde, ägg, sötning och ev potatismjöl tills det tjocknat lite. Häll sedan över jordgubbarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
Servera med vaniljgrädde eller sockerfri vaniljglass.
Till detta drack vi en mousserande zinfandel som heter Blossom Hill.
Jättegott!!!! Men eftersom det är ett halvtorrt mousserande så är det ganska sött så jag tycker det passar bra som ett dessertvin, som man smuttar lite på.
Passade grymt bra till jordgubbspajen!!
Doft: Toner av jordgubb och vattenmelon
Smak: Frisk och fruktig med smak av jordgubbar och vattenmelon.
Passar som apertif, till thai och asiatiska rätter och till jordgubbspaj 😉
Vinet kan beställas här
Vintipset sker tillsammans med Vinguiden.com men omdömet är mitt personliga!
Caesardressing
Åh vad trist, gårdagens vackra väder är bytt till regn i dag! Och det ser ut att regna även på fredag 🙁 Tur vi ska vara inomhus!
Syrran och svågern kom över i går kväll och jag gjorde caesarsallad till oss vuxna och svågern hade gjort kasslergratäng till barnen.
På min Caesarsallad har jag:
Romansallad
Riven västerbottesost
Stekt bacon
Marinerad grillad/ugnstekt kycklingfilé
Caesardressing
Världens enklaste caesardressing kommer här! Finns i min bok också.
Caesardressing till Caesarsallad
- Portioner: 4
Description
En magiskt god och enkel caesardressing som passar till salladens sallad: Caesarsallad!
Ingredienser
Caesardressing
– alla ingredienserna rumstempererade!
4 portioner
2 dl kall rapsolja
1 kallt ägg
2 tsk dijonsenap
3 sardellfiléer
1 klyfta riven vitlök
1 msk färskpressad citronjuice
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk worchesetershiresauce
1 dl riven parmesanost
Instruktioner
Lägg alla ingredienser utom osten i en hög behållare. Sätt igång en stavmixer i botten och vicka på den tills allt gått ihop. Lägg ner den rivna osten och kör några varv igen med stavmixern. Späd eventuellt med lite vatten eller mjölk/grädde för att få dressingen lösare.
Vi provade Macon Rouge som är en röd Bourgogne av druvorna grenache och pinot noir – ett lite lättare och druvfruktigt vin! Passade toppen till kyckling!
Finns på systembolaget.
Ni hittar min goda Caesarsallad HÄR
Prova ni också! Så gott!!
Ps! Var fel länk i går! Intervjun med mig finns HÄR
Som sagt det börjar på -52 min ca.
Summering: Übergod champagne, überSUPERBA blåmusslor, übergoda pilgrimsmusslor, överrökta räkor, småmosiga havskräftor.
Tja, det var vi ganska rörande överens om, jag och Daniel!
Blåmusslor aka Moules Creme
1 kg blåmusslor
2 hackade schalottenlökar
4-6 hackade vitlöksklyftor
smör
3 dl vispgrädde
2 dl vitt torrt vin
1/2 dl hackad persilja
Skrubba musslorna, de som är söndriga slängs. De som är öppna knackar du lätt i diskbänken efter du skrubbat dem, stängs de så är det OK annars släng.
Fräs hackad lök + vitlök i smör.
Häll i vin och musslor, koka under lock i 5 min.
Ta upp musslorna och lägg upp i skål med folie över.
Häll i grädde och hackad persilja i buljongen och koka upp. Mixa buljongen med stavmixer. Häll sedan över musslorna och servera!
Champagnen fick vi prova via Vinguiden var MUMM Cordon Rouge och Ojoj, kanske var det bästa med hela måltiden? OK då, på delad förstaplats med blåmusslorna.
Sådär ska ett mousserande vin smaka!!! MUMS!!!!
Vinet kan beställas här.
