God morgon! I dag ser jag omvärlden i ett mjölkvitt skimmer men det ska nog gå bra att uppdatera med kvällens goda sopprecept ändå =) Ett inlägg om operationen kommer i eftermiddag!
Jag älskar soppor. Favoriterna är nog champinjonsoppa, ädelost & broccolisoppa, kräftsoppa, spenatsoppa och givetvis grönsakssoppa! Oftast gör jag en klar grönsakssoppa med hela bitar i och gärna med frikadeller i som mamma alltid hade, mumma!
I går blev det en lite mustigare och mer energifylld soppa! Riktigt gott!
Nu äter ju jag alla grönsaker, även rotfrukter och någon potatis då och då. Det ger mig större frihet och jag mår bra men man kan ju välja bort sötpotatis och palsternacka som är lite mer stärkelserika rotfrukter och välja mer kålrot, kanske vitkål och broccoli.
Angående sötpotatisen (som ju inte är en potatis) har jag bl.a skrivit om här.
Gott med ett fröknäcke med västerbottensost till!
Slät grönsakssoppa med indiska smaker
- Total Time: 20
Ingredienser
- 1 sötpotatis
- 2 palsternackor
- 1 bit kålrot (ca 100 g)
- 1 stor gul lök
- 1 purjolök
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1,2 l vatten
- 3-4 grönsaksbuljonger
- ev salt + peppar
- 2-3 tsk indisk curry
- rapsolja eller kokosfett att steka i
- Till servering: Creme fraiche smaksatt med lite vitlök, salt och peppar och bladpersilja
Instruktioner
- Skär ner alla grönsaker till mindre bitar. Krydda med indiska curryn och lite salt och peppar. Bryn lite i deodoriserat kokosfett eller rapsolja. Häll på vatten och buljong och koka grönsakerna mjuka.
- Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer indisk curry.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
Nutrition
- Serving Size: 4
