Recept-arkiv

Stekt torskrygg med palsternackspuré och champagnesås

av Åse 8 maj, 2014

Hej på er! Jag har tusen saker på agendan i dag, pust!
Jobbat undan lite i racerfart så nu ska jag bege mig mot stan för lite ärenden + lunchen med Anna.

Men innan dess så vill jag dela med mig av gårkvällens underbart goda maträtt! En riktigt enkel men ändå festlig maträtt.
Först lite bubbel! Detta använde jag även i champagnesåsen. Ett riktigt gott bubbel! Jag älskar bördiga, torra mousserande viner så detta föll mig riktigt i smaken! 89:- på Systembolaget.
Finns väl inget härligare än lite bubbel en vardag?

Stekt torskrygg med palsternackspuré och champagnesås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson

Skriv ut recept

Ingredienser

2 torskryggsfiléer
salt, vitpeppar

Palsternackspuré

2 stora palsternackor
50 g smör
0,5 dl grädde
salt och vitpeppar

Champagnesås

1 st schalottenlök, finhackad
1 msk smör
1 dl vin, vitt
1,5 msk hummerfond
4 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 tsk citronsaft, färskpressad
1 dl champagne eller mousserande vitt vin
Salt
Vitpeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med palsternackspurén: Skala och koka palsternackan ca 15 minuter.
Mixa med stavmixer tillsammans med smör och grädde, smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
Gör sedan såsen: Fräs löken i smör tills den mjuknar utan att ta färg. Häll på vin och vatten + fond och låt sjuda tills vätskan har reducerats till hälften. Sila bort löken (spara denna!), tillsätt 2 dl grädde och låt koka i cirka 10 minuter. Red eventuellt såsen med valfri redning. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm tills den ska serveras, vispa då resten av grädden och vänd ner den i såsen och rör i champagne.
Salta och peppra torsken och stek gyllene i smör på båda sidor.
Lägg upp på tallrik och toppa med den smörstekta schalottenlöken.
Servera gärna med lite gröna ärtor och en citronklyfta + en dillkvist.

Nutrition

Serving Size: 2

Sist men inte minst, ett litet shoppingtips!
Plain Vanilla kör en liten mid season sale i webshoppen! De har fraktfritt över 500:- och lite av vårens plagg är nersatta till halva priset!
10% på Miss Me (älskar deras jeans!!) och så är det 20% på Ldir.
Hoppas ni hittar något!

8 maj, 2014 8 kommentarer

Kokt kassler med pepparrotssås

av Åse 5 maj, 2014

I dag var jag ÄNTLIGEN tillbaka på gymmet!! Jag drog ju på mig en rejäl förkylning efter förra PT träningen med Therese (Aktiverum) och sedan fick jag inte träna efter ögonoperationen. Suck! Enligt Therese har just denna långdragna förkylningen med hosta gått jättemycket nu så jag är väl inte unik. Men nu äntligen är jag frisk och jag fick mitt andra program som jag ska köra. Jag är verkligen så himla nöjd med att jag bestämde mig för att köpa lite PT timmar med Therese. Kul och motiverande program. Wohoooooo! Styrketräning och Body Balance är verkligen min cup of tea.
2014-05-05 12.44.33-2

De där två fyrbentingarna. De är precis som våra yngsta, bråkar hela tiden men kan inte vara utan varandra ♥
Här har klumpen Vilde lagt sig över Milo som väger hälften så mycket, haha! Fast han verkar ju inte bry sig..

Ni vet ju att jag är en sucker för svensk husmanskost och en av mina favoritsmaksättningar är pepparrot, äääääääääääälskar tex wasabi. Omnomnom.
En av mina favoriträtter när jag var barn var kokt kassler med kokt potatis och pepparrotssås. Yummie!
jag gör min med färskost i så slipper man redning och får en krämig sås. Detta är en klassisk, enkel men ack så god rätt, ja om man gillar pepparrot =)
Vad har ni för svenska husmansfavoriter?? Tell me!