Recept-arkiv

Snabba grillspett med pestosås

av Åse 5 augusti, 2015

Hej hej! Åhåååååå SOMMAR-värme i dag igen!
Jag ska jobba klart här sedan ut och steka fläsket!
Apropå fläsk, så gjorde jag grillspett igår – Yum yum!
Kyckling, Chorizo (grillkorv till barnen), champinjoner, körbärstomater och paprika. Enkelt men väldigt gott!
012A4526
Sorry, suddig bild!
Jag marinerade först allt i lite rapsolja, mörk fibersirap (här finns den bl.a.) och kinesisk soja – betydligt bättre än färdig barbequesås.
012A4532

Jag svängde ihop en pestosås på turkisk yoghurt, pesto och vitlök + salt och peppar.
2 dl turkisk yoghurt
2-4 msk pesto (efter smak)
2 vitlöksklyftor
salt, svartpeppar

Svängde ihop en sallad på bladspenat, fetaost, olivolja, vit balsamvinäger, salt och peppar och lade spetten ovanpå.
Enkelt men mycket gott!

5 augusti, 2015 4 kommentarer

Fyllda sötpotatisskal (Loaded Sweet potatoe skins)

av Åse 1 augusti, 2015

Hej hej på er!
Vi har precis kommit hem från Båstad dit vi kom igår för att titta på Diggiloo – hade en grymt trevlig gårdag (och natt) men får berätta mer om det senare!
Hörrni! I förrgår gjorde jag något sååå gott! Kommer bli en favvis här!
Perfekt tillbehör till en god köttbit eller fågel eller som här, med fisk! Eftersom det mesta av sötpotatisen gröps ut så blir det inte mycket kolhydrater för er som äter lågkolhydratkost, vill ni vara säkra på mängden kan man ju väga potatisen efter man gröpt ur (18 kh per 100 g)
Sötpotatis är inte en potatis utan en rotknöl från en ört.
Sötpotatisen innehåller 400% av Vitamin A behovet, innehåller mer Vitamin C än potatis och har något färre kolhydrater och energi än potatis.
Dock anser jag att även potatis är en ok kolhydratkälla för oss som tåler mer kolhydrater eller har behov av det!
I denna rätten har jag bakat sötpotatisen i ca 45 minuter (220 g) och sedan gröpt ut det mesta av innehållet, innehållet gör jag sedan mos av (mjölk/grädde och smör + kryddor)
30072015-012A3782
Efter urgröpningen så penslar jag insidan och utsidan med lite olivolja och bakade i ca 10 minuter till.
Efter det så fyller jag skalen först med riven ost + knaprigt stekt bacon och lade i en liten klick sötpotatismos (blir lika gott utan!), sedan ett lager till med ost + bacon och avslutar med att knäcka ett ägg i! Lite salt och peppar och klippt bladpersilja + ost ovanpå.
30072015-012A3784

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter!

Sötpotatismoset kan serveras till barnen t.ex. =)

MUUUUUUUUUMS!!! Prova detta hörrni!

1 augusti, 2015 8 kommentarer

Sötaste boxen och Parmalindad kycklingfilé med chevre och rosmarinsås – to die for!

av Åse 22 juli, 2015

Ni vet när man äter något som passar alla ens sinnen, vilken eurofi!
Denna rätten är ALLT det som jag älskar och föredrar! En maträtt som mättar men som man inte hamnar i matkoma av. Goda smaker som gifter sig perfekt och till det ett gott vin – Inte så mkt som slår det!
Detta är en snabblagad rätt, bara det! Perfekt till många! Enkelt är bra!
012A3496
En enkel tomatsallad, inte mycket som slår det! Något jag märkt under mina år med lågkolhydratlivsstilen är jur jag mycket jag uppskattar smak numera!
Förr valde jag hellre mat som aktiverade mitt belöningscentrum: Potatis, socker, processad mat, skräpmat, fet & kolhydratrik kombinerad.
Jag tycker fortfarande att det är gott med socker, mjölmat, potatis och skräpmat, det är inget jag hymlar om men det är inte VIKTIGT längre, det är inte det ULTIMATA längre.
Mitt belöningscentrum aktiveras av andra saker idag som träning, ett glas fin champagne, näringsrik och ekologisk mat, kryddor och mycket smak.
Jag har bytt kvantitet mot kvalitet.
012A3494

Här kommer receptet!
Print

Parmalindad kycklingfilé med chevre och rosmarinsås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson

Skriv ut recept

Ingredienser

4 kycklingfiléer
80 grchevre
4 soltorkade tomater (helst utan olja, de använder oftast solrosolja)
1 handfull basilikablad
salt, peppar
4-8 tjockare skivor parmaskinka
olivolja

Sås

1 dl köttbuljong
1 schalottenlök
1 msk mörk balsamvinäger
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
salt, vitpeppar
liten skvätt äkta soja
2 msk persilja

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Rensa kycklingfiléerna och gör snitt längs långsidan, akta så det inte går igenom men skär så djupt som möjligt.
Salta och peppra insidorna och fyll med strimlade soltorkade tomater, chevre och basilika. Vik över ena sidan som ett lock. Rulla 1-2 skivor parma runt varje filé.
Hetta upp olivolja i en panna och fräs filéerna på varje sida, de ska bara få lite färg.
Lägg i ugnsform och grilla färdigt i ugnen till en innertemperatur på 72 gr, ca 15 min.
Ta ut och låt vila under aluminiumfolie.

Gör såsen

Finhacka schalottenlöken och låt koka upp med köttbuljongen.
Lägg ner rosmarin, balsamvinäger och häll på grädde och creme fraiche. Smaka av med salt, vitpeppar och soja. Känns såsen för syrlig så kan man runda av med lite honung.
Reducera tills såsen tjocknat.
Skär upp filéerna vid servering, häll på såsen och servera med valfritt tillbehör. Klipp lite persilja ovanpå såsen.

Nutrition

Serving Size: 4

Kolla in denna boxen! Dör sötdöden!
Stugan Tempranilo Bobal! Ekologisk!
Boxen är på 3 liter. 6,5 g socker per liter och druvsorterna är tempranillo och bobal från La Mancha i Spanien. Vinet lagras i ståltank så vinet behåller sin unga fräscha stil.
Vinet är fylligt, mjukt och bärigt och ett riktigt bra grill och sommarvin! Passar mångas smak och passar både fläsk, nöt och lamm, samt till ostar eller som sällskapsvin.
Vinet är spanskt men produceras i Simrishamn på Nordic Sea Winery! Dit kanske man skulle ta sig på en liten visit!
Så det är ju närodlat som Yvonne skrev! =)
Vad tyckte vi? Vi tyckte mycket om det! Som jag sagt innan så älskar jag ju kraftiga och fylliga viner men detta uppskattades av mig trots att det är mjukare.
Daniel trodde inte det var ett boxvin först eftersom boxviner generellt både smakar och doftar mindre än flaskvin, trots att det är samma ursprungsvin.
Sötaste boxen som anspelar på Sveriges alla vackra stugor!
Den hade lätt passat i min stuga om jag haft någon! Haha!

Vinet finns i beställningssortimentet och kan beställas HÄR!
Vintipset i samarbete med Vinguiden.com
Omdömet är ärligt och mitt personliga.

22 juli, 2015 12 kommentarer

Fisk i folie – I love semester!

av Åse 21 juli, 2015

……. skrev jag i går när vi äntligen kunde sitta ute, det har dessvärre inte hänt för många ggr denna sommaren ju.
20072015-012A3463
Maken blev belönad med ett glas champagne när han klippte gräset 😉
Jag är som jag skrivit tidigare, oerhört lat och bekväm när det kommer till mat sommartid.
Är ni likadana?
Jag skulle kunna leva på typ grillad korv eller en köttbit och sallad hela sommaren. Tappar lite sugen och intresse för matlagning sommartid.
I går blev det därför ännu en latmansmiddag fast inte fy ska för den delen!
Laxpaket med dill, citron, sparris och creme fraiche.
Grillas sedan under lock på grillen i ca 15 min eller helst till en innertemperatur på 57 grader, då är laxen perfekt!
20072015-012A3466

Jag serverade jordärtskockor till.
Jordärtskockan innehåller ca 6 digererbara kh per jordärtskocka (dvs den mängd kh som kroppen tar upp). Innehåller mycket oligosackarider som är en kolhydrat som tarmen tar inte upp utan det blir mycket bakteriemat som under fermenteringen skapar gaser. Bönor, kål, sparris, lök är andra sådana livsmedel. Och det kan jag skriva under på… det kommer nog dröja ett tag innan jag äter sparris och jordärtskocka ihop! Haha! Men gott var det!! Jag åt dessutom några rååa sparrisar under tiden jag lagade mat så det var säkert bidragande ?
Jag halverade kockorna, lade dem i folie, hällde lite olivolja på och flingsalt och så fick det grilla på översta gallret i ca 20 minuter.

KRAM kram på er!!

21 juli, 2015 2 kommentarer

Heta räkor med vitlök, vitt vin och Zoodles

av Åse 14 juli, 2015

Hallåååå på er!!
I går svängde jag ihop denna smarriga räkrätt.
Enkelt och snabblagat! Lågt i kolhydrater och enda mejeriprodukten är smöret som man kan ersätta om man vill det. Jag älskar smör! Det lyfter smaken på så mycket;)
Jag har köpt min Paderno Spiralizer på Amazon för ett år sen, ett va mina bästa köp ever! Love it!!
Egentligen ska det vara Jätteräkor i denna rätten men eftersom jag undviker scampi (Tigerräka) av miljösynpunkt så blev det vanliga räkor MEN får ni tag i Kungsräkor så är det ett tips! De är MSC märkta och lika Tigerräkor i smak och storlek! Jag hittade inga igår dock.
012A3106
012A3112

Hoppas det smakar!
I morgon drar vi till Öland så vi hörs därifrån! KRAM på er!!
Print