Recept-arkiv

Smarrig Rostas i krämig sås och Londontips!

av Åse 6 januari, 2017

Skön trettondag på er!
Vi har det riktigt kallt här i Skåne! Ja för att vara Skåne då 😉
Solen skiner och det var en välbehövlig och skön promenad som jag, Daniel och småtjejerna tog innan.
Väl hemma blev det frukost (eller brunch) och jag gjorde kvargplättar. Sååååå gott och det är så mättande pga den högra proteinhalten. YUM!

I kväll blir det Tacos! Tacofredag vetni, det är lite heligt för barnen 😉
Vad äter ni ikväll??
Firar ni trettondagen något?
I går åt vi smarrigt ska ni veta! Jag sousvidade Rostas och så gjorde jag den här såsen. Jag silade sedan allt det gottiga i och lade upp i skål så kunde man själv välja om man ville ha det eller ej.
Uppskattades av barnen!

Tillbehöret var en krämig och god purjo- och blomkålsgratäng. Receptet finns i vår nya bok LCHF 2.0 Fisk & Grönt. Där heter den purjolöksgratäng men jag hade som ni förstår även lite blomkål i. Barnen tyckte det var såååååå gott!

Nä, nu tar jag helg och vi ska städa här! Jisses vad jullovslediga barn kan stöka till! Ska bli liiiiiite skönt när skolorna börjar nästa onsdag, haha även då jag verkligen njutit av att ha haft massor av tid ihop hela familjen senaste veckorna.
Jag och Daniel drar sedan till London på torsdag för att möta upp Mats och Magnus som åker dit en dag innan. Ska bli så härligt och roligt att komma iväg även om det är en jobbresa.
Vi har lite trevligheter inbokade men ni kanske också har några tips ni vill dela med er av? Restaurangtips? Saker att göra, uppleva, shoppa etc.
Bring ’em on!
💕

6 januari, 2017 7 kommentarer

Landgång LCHF

av Åse 5 januari, 2017

Hej hopp!
Lillörda’ i går och tiden hade bara gått i går och jag hade tänkt äta tidigare men det blev inte av så det blev en rejäl middag på kvällen för att täcka energibehovet – MUMS! Inte mig emot, jag gillar att äta BIG när jag väl äter! Äter hellre färre gånger så jag blir riktigt mätt.
Jag gjorde landgångsbröd på mitt Kesobröd
Dubblade receptet och gräddade det i brödform.
Sdan skar jag det på längden i min skärmaskin. Puuuuuuuuuurrfect!
012a8341
012a8352

En Extra Allt landgång! Smockfull med läckerheter! Hehe!

Ägg med kladdig räksallad, rödbetssallad med halva köttbullar, rostbiff med remoulade, syltlök och rostad lök. Rökt skinka med mimosasallad, brie med vindruvor, handskalade räkor med citron och dillkvist.
MUUUUUUUMS!

Till det ett glas vitt eftersom det är lillörda!

Kanske något till helgen? =)
Kram på er!

5 januari, 2017 9 kommentarer

Grönkålsgratäng med ädelost

av Åse 4 januari, 2017

Goooood förmiddag!
Redan ONSDAG! Första lillörda’n på det här året!
Jag är sugen på skaldjur i kväll så vi får väl se vad det blir för något.

I går blev det betoning på grönt! Jag gjorde en såååå god grönkålsgratäng!
Grönkål är ju såååååå gott och efter mitt stora hälsotest hos Werlabs så fick jag det svart på vitt, jag äter mycket mörkgröna grönsaker som kål för mitt Folatvärdet var något förhöjt (B9) vilket inte innebär några problem! Det viktigaste är att inte ha brist som så många av oss i Sverige har.
Att äta mycket folsyra är bra för att förhindra hjärt & kärlsjukdomar och om du har serotoninbrist (oro, ångest, depression) så är det ännu viktigare att äta mycket folsyra! Dessutom ser det till att du har en frisk tarm vilket är viktigt för både vikt och hälsa.

Jag hade en skvätt Vina Sol från Torres kvar i kylen sedan nyår så det hällde jag i. Man kan utesluta om man inte har eller tex ta lite vitvinsvinäger istället.

012a8332
Grönkål, vitlök, rödlök, grönsaksbuljong och lite vin fick puttra ihop.

012a8333

Inte den vackraste gratängen fotograferad sent under köksspottarna haha men tro mig den var väldigt god.

012a8334

Gott till julbordet eller / och som tillbehör.
Hoppas ni gillar. 💚

Grönkålsgratäng med ädelost

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson

Skriv ut recept

Ingredienser

400 g grönkål
1 röd lök
1 vitlök solo eller 2 vitlöksklyftor
buljong eller salt efter smak.
1/2 dl vitt vin
smör att steka i
140 g ädelost
3 ägg
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
75 g lagrad ost
1 paket klippt, knaperstekt bacon
1 dl grovhackade valnötter

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Finhacka rödlök och vitlök. Fräs mjuka i smör i stekpanna. Ta bort stjälken om du använder hel grönkål, om grönkål i påse används är det bara att lägga ner i pannan. Blanda ihop allt och rör sedan ner vinet och buljong/salt. Lägg åt sidan.
Lägg grönkålsfräset i ugnsform. Rör ner smulad ädelost.
Gör äggstanningen: Vispa ihop ägg med creme fraiche och grädde och riven ost. Salta och peppra något. Häll över grönkålen.
Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. När det är ca 10 minuter kvar, strössla knaperstekt bacon och grovhackade valnötter över och sätt sedan in i ugnen igen de sista 10 minuterna.

Nutrition

Serving Size: 8

4 januari, 2017 6 kommentarer

Oxfilé till Nyår med Sous Vide!

av Åse 27 december, 2016

God fortsättning på er!
Hoppas ni har fina sköna dagar! Det har vi 🙂 Vilken blåst via har här i Skåne med stormen URD! Hur har det varit hos er?
Hörrni nu har jag ett bra tips till er! Det äts väl aldrig så mycket oxfilé som till Nyår, hehe1 Och jag gör numra alltid min oxfilé Sous Vide för att garantera resultatet och för att jag tycker att det är så smidigt!

Sous Vide betyder ”under vakuum” och har länge använts på restauranger över hela världen. Genom att först vakuum-förpacka kött, fisk, kyckling eller vad du nu önskar tillaga och sedan sänka ned dem i ett perfekt tempererat vatten gör att du kan uppnå fantastiska resultat. Du ställer in din Sous Vide på önskad temperatur, placerar den på kanten av en kastrull/gryta, startar timern och sen sköter resten sig självt. Eftersom temperaturen ligger helt stabilt finns ingen risk för att tillaga din råvara så att den blir torr. Temperaturen håller sig inom en noggrannhet på +/- 0.1°C tack vare att den cirkulerar vattnet.

Jag köper ofta oxfilé i skivor men en fin mittbit (Chateaubriand) är perfekt när man är 4-6 stycken.

800-1000 g mittbit i 58-60 grader i 3 timmar ger en fin rosa medium oxfilé. Det finns många sajter ute för att kolla temperaturer och tider för Sous Vide, även appar.

HÄR ÄR ETT INLÄGG DÄR JAG SEVERAT DET

Chateaubriand: Bryn köttet 30-60 sek i het panna med smör/olja, salta och peppra. Låt sedan två kvistar timjan snabbt gå ner i pannan.

Låt köttet vila i 10-15 min innan köttet och timjan vacumförpackas (eller läggs i ziplock) så blir det en god smak på köttet.

Den Sous Vide cirkulatorn jag använder just nu hittar ni HÄR

Måste man använda en vacuumförpackare? NEJ!
Det är inte längesedan jag införskaffade en vacuumförpackare och jag ångrar mig inte! Det är bra att förpacka varor inför frys etc, inte bara för Sous Vide. Jag tycker det känns säkrare med en vacuumförpackare och det är lite enklare.

Om man inte har plats eller råd eller helt enkelt inte vill ha en så kan man använda sk Zip Lock påsar (av god kvaliet!)
för när man sänker ner påsen i vattnet så sugs luften ut av vattennivån och det vacuumförpckas automatiskt!
Sänk påsen ner sakta tills du kommer upp till ”låset” där stänger du påsen försiktigt och se gärna till att hålla ”låset” ovan vattnet.

012a7977
012a7978

Jag saltar, pepprar mina biffar och det är även gott att lägga ner några kvistar timjan! Sedan vacuumförpackar jag dem och sänker ner i vattnet.
Det räcker med 1,5 timme (ca 58 g) men jag kör på 57 grader i 2 timmar det passar mina preferenser och blir alltid bra!

012a7980
012a7983

Jag sousvidade mina biffar på förmiddagen sedan fick de vila i kylskåpet till kvällen! Då tog jag ut dem från påsarna och brynte dem några sekunder i gjutjärn på hög värme (smör + kokosolja utan smak)
Perfekt att förbereda med andra ord!
Resultatet blev jämnt rosa och möra biffar! MUMS!
Jag serverade en gratäng på kålrabbi/kålrot och en härlig tryffelsås till! MUMS!

012a8000

Här har jag sousvidat en hel bit och sedan skurit den i portionsbitar.