Hej på er!
Fredagspeppen lyser med sin frånvaro här dessvärre men det ska bli skönt att få ha en lugn helg hemma och bara få rå om varandra.
Jag spenderar fortfarande dagarna mestadels i sängen, det blir inte många steg på stegräknaren.
Antibiotikan har gjort sitt så lunginflammationen (med tillhörande feber) har krypit tillbaka men jag hostar och snörvlar och energin och orken tar snabbt slut.
I morgon tänkte jag försöka ta mig ut och få lite frisk luft.
Just idag känns huvudet som det är fyllt med betong haha! Eller som om jag drack en flaska rött igår!
I wish, höll jag på att säga – jag hade älskat att känna smak eller doft!
Med lite assistans i köket lyckades jag få ihop en middag igår.
Jag har gjort det förr så jag vet att det är suuuuupergott men just igår skulle jag inte litat på mina smaklökar 😉
Att bräsera lövbiffsrullader tycker jag är ett MÅSTE! De blir möra, saftiga och inte hårda.
Köp lövbiff av bra kvalitet, gärna innanlår eller rostbiff – de har fin struktur och bra smak. Undvik färdigskivad lövbiff som är för tunn eller torr.Man kan fylla med vad som helst men just den här fyllningen med mozzarella, salami, röd pesto och basilika älskar jag. Ett alternativ är att blanda pesto, strimlad mozzarella, basilika och strimlad salami och bred över hela lövbiffen istället för att som jag läggga det i mitten, det gör jag nog nästa gång!
Jag gratinerad sötpotatis till, ni ska få hela det receptet vid ett annat tillfälle, det är supergott!
Print
Lövbiffsrullader med mozzarella och röd pesto
Ingredienser
- 10-12 skivor lövbiff
- 3 st mozzarella
- 12 skivor salami
- 150 g röd pesto
- 1/2 kruka basilika
- salt, peppar
- smör att steka i
- tandpetare
- ca 1 liter vatten
- 1 köttbuljongtärning eller motsvarande fond
- 3 dl grädde
- 1 msk kalvfond
- 1 tsk soja
Instruktioner
- Lägg skivorna på en skärbräda. Även om det redan är tunt – banka det försiktigt mellan plastfilm med köttklubba eller kavel. Det bryter ner fibrerna och gör köttet mjukt, salta och peppra båda sidorna. Skär mozzarellan i skivor, sedan i strimlor. Fördela fyllningen på skivorna och vik in sidorna lite över fyllningen och rulla sedan ihop. Fäst kanten med tandpetare.
- Stek i smör i het panna så rulladerna får fin färg. Häll sedan på vatten och buljong så det knappt täcker och låt sjuda utan lock i ca 45 minuter. Fyll på med mer vatten om det behövs.
- Ta upp rulladerna och ta bort tandpetarna. Höj temperaturen på pannan, låt skyn reducera något, tillsätt grädde, soja och smaka av med salt och peppar. Lägg rulladerna i pannan med såsen och låt puttra ihop i ca 10-15 min.
- När de är klara – låt dem vila i 10–15 minuter med locket på. Då sätter sig smakerna och fibrerna slappnar av.
Nutrition
- Serving Size: 4
