Recept-arkiv

Kladdiga Citronmuffins Glutenfria, Low Carb

av Åse 21 mars, 2017

Gooood morgon!
Vilken skillnad det är att komma upp på morgonen numera när det är så ljust! HURRA! Våren är på G!
I dag känns det i kroppen minsann att det var tungt på gymmet i går, men skönt!
Jag tänkte bjuda på det här smarriga glutenfria receptet som finns i min bok Lev Gott – tillhör mina egna favoriter av LCHF bakverk! Ska ta och sätta en sats i eftermiddag och ha i frysen 🙂

Foto: Lisa Wikstrand från min bok Lev Gott

Kladdiga Citronmuffins

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 5 omdömen

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 12

Skriv ut recept

Ingredienser

Sötning med sötma motsvarande 1,5 dl socker (tex Nick’sNick’s)
150 gr mjukt smör
2 ägg
1 dl fet yoghurt
3 dl mandelmjöl
saften av 1 liten ekologisk citron
rivet citronskal av 1 citron (förstärk ev. citronsmaken med 1 kapsyl Dr. Oetker naturlig citronarom)
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr. varmluft (175 gr varmluft vid stora muffins)
Vispa mjukt smör och sötning pösigt. Rör ner äggen och sedan yoghurt och citron. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och strö hackad mandel ovanpå. Grädda i ca 15-20 minuter beroende på storlek, känn med sticka om smeten är torr och muffinsarna fått fin färg.

Notes

Ger 12 normalstora muffins eller 6 stora

21 mars, 2017 18 kommentarer

Omelett med svamp och mozzarella

av Åse 20 mars, 2017

God morgon!
Ny vecka, nya möjligheter! Klyschigt men ack så sant! Finns ingen anledning att gräma sig över det som gått fel, det som kunde gått bättre utan from i dag så kan vi alla göra nya val som får både oss och de runt omkring oss att må bättre!
Sverige ligger på plats 10 som världens lyckligast folk, bättre kan vi!
Tänk mer positivt, gör mer positivt!
Att tanka kroppen med bra mat är en bra start på en gladare kropp och knopp!
Omelett är en galet bra start på dagen, håller ni inte med? Här kommer recept på min favoritomelett från min bok Lev & Gott som tyvärr inte säljs längre! Den är dock fulltankad med så himla trevliga recept att jag tänker lägga ut några här i bloggen framöver!

Foto: Lisa Wikstrand
Print

Omelett med svamp och mozzarella

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 1

Skriv ut recept

Ingredienser

2 ägg
1 msk grädde
1 msk smör att steka i
salt, svartpeppar
50 gram riven mozzarella
40 gram rökt skinka
3 stora svampar
Ev en halv tomat

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Smält smör i pannan.
Vispa ihop ägg med grädde, salta och peppra.
Strimla skinkan och skiva svampen, fräs i fettet. Lägg upp på tallrik. Sänk värmen något och häll i omelettsmeten. Rör lite i bottnen så att all smet kommer i kontakt med värmen i bottnen. Fördela skink och svampröran ovanpå och strö osten ovanpå, lägg på ett lock. Låt stå ett tag och servera sedan, gärna tillsammans med lite tärnad tomat.

Nu ska jag sätta mig och planera för veckans receptplåtning (Jag och Anna håller på med ett projekt), hinna med en hundpromenad och sedan blir det PT-timme!
KRAM på er alla! Ni är fantastiska!
❤️

20 mars, 2017 2 kommentarer

Sgroppino

av Åse 18 mars, 2017

Häääääääääj!
Ingen som reagerade på att jag lovade fredagsdrinken IGÅR och den inte kom? Va? Va? Vaaaaa? Hmpf!
Nåväl! Hur som haver, jag hade en annan tänkt för publicering, men jag håller på den! Istället får ni den här!
Ahhhhh!
Finns det något trevligare smakmässigt när det kommer till cocktails än bubbel – OCH – Citron! Nä, inte enligt mig! The puuuuurrfect combination!
Denna venecianska cocktail ligger på min topp 5 lista när det kommer till god alkoholaltig dryck!
Enligt sägen så kom den här drinken till för att neutralisera smakerna mellan rätterna man åt – Yum! Jag tar gärna en Sgroppino mellan rätterna! hehe
Så här gör jag min! Har provat mig fram men det här blir den godaste Sgroppinon enligt mig!

Sgroppino al Limone

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

1,5 dl citronsorbet
6 cl vodka citron
2 cl limoncello
2 dl mousserande vin

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Blanda sorbet med vodka och limoncello, vispa ihop slätt. Häll upp i glas och fyll upp med mousserande vin, garnera med citronmeliss eller myntablad

18 mars, 2017 14 kommentarer

KycklingFajita i Crockpot

av Åse 18 mars, 2017

God morgon!
Vi sitter i Höganäs Sporthall där Juni har gymnastiktävling, just nu värmer de upp så jag passar på att få iväg detta till er!
I går var våra vänner Toni och Sandra med sina flickor här och vi hade det supermysigt som vanligt ❤
Jag hade ju bakat tortilla på förmiddagen och satte igång en Kycklingfajitas i Crockpoten på eftermiddagen.

Jag svängde ihop en supergod mangodressing som jag gör på samma sätt som min sweet chili dressing.
Zetas mangobalsamico är så god till kryddig, orientlig mat.

2 dl créme fraiche
3 msk maango balsamico
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar
lite honung för att balansera upp syran
Jag körde min gryta i 3 timmar på HÖG / HIGH – då var den perfekt!
Egen fajitakrydda gör man enkelt själv och förvarar i burk. Ni hittar mitt recept HÄR.
Det går även att krydda på måfå med paprikapulver, både vanlig och rökt, chilipulver, spiskummin, malen koriander, lök- och vitlökspulver.
Har ni ingen crockpot? Då går det att göra på spisen, låt det småputtra då på låg värme tills grönsakerna mjuknat och smakerna gått in.

Jag gjorde en varm brietårta med hjortronsylt men den blev så ful (men god) då den var lite för länge i ugnen så jag visar bara den före, haha! Till det olika kex och potatis chips.

Fördrinkar, recept kommer!

❤ Fina vännen!

Kycklingfajita i Crockpot

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 8

Skriv ut recept

Ingredienser

1 kilo kycklingfilé
400 ml krossade tomater av god kvalitet (gärna eko)
3 paprikor i olika färger
1 gul lök
1 vitlök solo eller 4 klyftor vanlig vitlök
2-3 msk fajitakrydda *
salt, peppar
saften av 1 lime
2 tsk tamarisoja
Olja till stekning
* Fajitakrydda:
2 tsk chilipulver
1 tsk havssalt med jod
1 tsk paprikapulver
1 tsk smoked paprikapulver
1 tsk lökpulver
0.5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk koriander
0,5 tsk curry
3 krm gurkmeja
2 krm spiskummin
2 krm svartpeppar
2 krm cayennepeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered fajitakryddan.
Strimla kycklingen och stek så den får lite färg, krydda under tiden med ca hälften av kryddningen i stekpannan (ca 1 msk)
Skala löken och skär i strimlor, strimla paprikorna, finhacka vitlöken.
Lägg tomatkrossen i botten på crockpoten, sedan grönsakerna och sist kycklingen. Sprinkla resterande fajitakrydda, lime, soja och vitlök över. Sätt crockpoten på 3 timmar HÖG.
Vid servering, lyft ur kyckling och grönsaker ur vätskan och lägg på fat. Servera med valfria tillbehör som guacamole, koriander, mangodressing, salsa.

18 mars, 2017 2 kommentarer

Hemmagjorda Tortillas – 3 olika recept

av Åse 17 mars, 2017

Happy friday på er!
Jag har stått i köket sedan 8 typ och stekt tortillas haha!
Lite terapiabete så där 😉
Vi ska ha våra vänner Toni & Sandra från Stockholm här i kväll äta bör man annars dör man så jag tänkte slänga ihop en Crockpot Chicken Fajita så sköter det sig själv i några timmar.
Och hemmagjorda tortillas smakar ju så klart så mycket bättre än de man köper med diverse skräp i!
Jag valde att göra tre olika recept – ett vanligt med vetemjöl och två glutenfria varav en är lågkolhydrat.
Jag har ju två andra recept på lågkolhydrattortillas här i bloggen men dessa blev i särklass godast och enklast att göra!
Degen håller ihop bra och kan enkelt kavlas ut.

Jag använder en degspatel och metodiskt lossar jag den utkavlade tortillan från bakbordet genom att flippa tortillan fram och tilllbaka över händerna.

Jag kan inte nog poängtera att det enda kokosmjölet jag kan garantera resultat för är Aman Prana! Jag har aldrig någonsin använt något annat och i alla recept här på bloggen och i mina fem böcker där det står kokosmjöl, så är det detta. Kokosmjöl skiljer sig åt och det kokosmjölet jag använder är en fiberversion med lägre kolhydrater och bättre uppsugning och bindning än tex Risentas. (8.9 kh vs 17 kh)
Aman Prana smakar dessutom mkt lite kokos. Ibland fungerar det med andra märken i mina recept och ibland inte. Mycket möjligt att det fungerar i det här receptet, ni får prova!!
Mitt kokosmjöl finns i Lifebutikerna eller hos Bodystore. Det är väldigt drygt och varar typ för alltid! Jag tror att jag köpt sammanlagt 3 påsar under mina 9 år på lågkolhydratkost!

Tortillan steks sedan i medelhet torr panna!
Någon minut på vare sida x 2

De blev riktigt bra! Jag rekommenderar att de serveras omgående! De blir mjuka och lite sladdriga av att försvaras i påse så ska de inte serveras med en gång rekommendera jag att de ligger i handduk.
Print

Hemmagjorda Tortillas – 3 olika

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 2 omdömen

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 5

Skriv ut recept

Ingredienser

1 dl mandelmjöl
2 msk Aman Prana kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 krm bakpulver
0.5 tsk salt
2,5 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 dl vatten
1 msk smält kokosolja utan smak

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ihop med vatten och olja till en deg. Låt vila 5 minuter.
Ta en pingpollstor bit och kavla ut tunt med kavel. Stek i medelhet panna några minuter, vänd några gånger.
Förvara i handduk och servera omedelbart.

Nästa omgång blev glutenfria majstortillas (tack för recept Diana! <3)

Hemmagjorda Tortillas – Majstortillas

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 2 omdömen

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 10

Skriv ut recept

Ingredienser

4 dl majsmjöl
2 krm bakpulver
1 tsk salt
4 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
4 dl vatten
2 msk rapsolja

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ihop med vatten och olja till en deg. Låt vila 5 minuter.
Ta en pingpollstor bit och kavla ut tunt med kavel. Stek i medelhet panna några minuter, vänd några gånger.
Förvara i handduk och servera omedelbart.

Vetetortillas är väl det som de flesta köper när de köper tortillas men det är både enkelt och godare och bättre att göra själv.
Äter jag ”riktigt” bröd så föredrar jag hembakat – jag är uppvuxen på hembakat, tror aldrig ens ett köpebröd någonsin kommit innanför mitt barndomshem.
Vetebröd undviker jag själv att äta så långt det går men då och då händer det och då ska det vara riktigt gott!
Detta receptet kommer från Ica och det brukar jag använda när jag gör vetetortillas.
Print

Hemmagjorda Tortillas – Vetetortillas

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 2 omdömen

Portioner: 13

Skriv ut recept

Ingredienser

8 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl olja
3 dl vatten

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Rör ihop mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner olja och vatten. Rör ihop, jag använde min Kitchen Aid med degvisp.
Täck övermed plastfolie och låt stå i kylskåp 0.5 timme
Dela degen i 12 bitar, ungefär lika stor som en pingpoll boll. Ta lite mjöl om händerna och rulla en boll, platta sedan ut och kavla en rundel.
Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk och servera genast.

Nu ska jag hasta i väg till afären, ligger lite bakom tidsschemat idag!
Kika in lite senare för fredagsdrinken! har ett smarrigt recept till er! KRAMAR! ❤️

17 mars, 2017 27 kommentarer