Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Kladdiga Citronmuffins


  • Författare: åse falkman fredrikson
  • Portioner: 12

Ingredienser

  • Sötning med sötma motsvarande 1,5 dl socker (tex Ica sötströ)
  • 150 gr mjukt smör
  • 2 ägg
  • 1 dl fet yoghurt
  • 3 dl mandelmjöl
  • saften av 1 liten ekologisk citron
  • rivet citronskal av 1 citron (förstärk ev. citronsmaken med 1 kapsyl Dr. Oetker naturlig citronarom)
  • 1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
  • 1 tsk ekologiskt vaniljpulver
  • 2 tsk bakpulver

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 g varmluft (175 g varmluft vid stora muffins)
  2. Vispa mjukt smör och sötning pösigt. Rör ner äggen och sedan yoghurt och citron. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
  3. Portionera upp i muffinsformar och strö hackad mandel ovanpå. Grädda i ca 15-20 minuter beroende på storlek, känn med sticka om smeten är torr och muffinsarna fått fin färg.

Notering

Ger 12 normalstora muffins eller 6 stora