Recept

Lax med Örtagårdsås i Crockpot

av Åse 2 mars, 2022

Hej hej!

Det doftar fantastiskt här hemma! Jag har nyss tagit ut en pekannötskaka från ugnen (sockerfri, låg i kolhydrater, glutenfri) som vi ska njuta av i kväll efter maten =) Recept kommer!

I går så åt vi så gott! Hur enkelt är det inte att göra lax i Crockpot? Sköter sig själv och detta blev SÅ gott! Vuxna som tonåringar smaskade glatt i sig.

Använd hel lax eller portionsbitar, det funkar vilket som!

Såsen vispas ihop och hälls över den kryddade laxen och sedan får det gå i Crocken i ca 1 timme!

Vi serverade potatis och broccoli till – enkelt och ljuvligt gott!

Skriv ut

Lax med Örtagårdsås i Crockpot

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut receptet

Ingredienser

6 portionsbitar av lax
Citronpeppar, örtsalt
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 fiskbuljong, smulad
1/2 dl dill, hackad
1/2 dl gräslök, hackad
2 msk persilja, hackad
1/2 msk pressad citron

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Vispa ihop creme fraiche, grädde med smulad fiskbuljong. Rör ner de hackade örtkryddorna och färskpressad citronsaft.
Spraya botten på crockpoten med lite olja eller smör.
Lägg laxen i crockpoten, krydda med citronpeppar och lite örtsalt. Häll såsen över laxen och sätt crockpoten på låg. Låt gå i 1 timme. Ta en gaffel och se så laxen ser klar ut, om inte låt gå en liten stund till.
Servera med valfria tillbehör.

2 mars, 2022 11 kommentarer

Matig laxsallad med kall örtsås till det perfekta laxvinet!

av Åse 26 februari, 2022

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Hej hej!

Vilken vacker dag lördagen bjuder på! Kallt och friskt på promenaden men det är ju underbart att få sätta på sig solglasögon och möta dagen med sol i ansiktet 😍

Vi skulle haft lillsyrran på mellomys ikväll men vi har fått ställa in pga sjukdom så det blir mellomys för oss själva.
Jag har lagt entrecote i marinad och så blir det goda tillbehör till som min goda vitlökssås och grönsaker.

Men nu över till annat tips!
Personligen så tycker jag att ett riktigt gott kallt vitt till skaldjur, fisk & lax är bland det godaste som finns när det kommer till att parera mat med dryck.

Catch & Release är ett lax- och skaldjursvin till mycket bra pris!
Det är en stiltypisk tysk Riesling med smak och doft av äpplen, päron, kryddor, frukt och lång eftersmak med liten ton av sötma. Otroligt smakrikt och gott vin tyckte vi!

Lax är något vi svenskar älskar, tro mig – jag har statistik på mina recept 😅
Med sin fruktiga smak och med balanserade friskhet blir Catch & Release Riesling det ultimata laxvinet.

Druvorna kommer från floden Rhens vänstra strand, Rheinhessen där de odlas i branta sydsluttningar för att nå sin fulla smakrikedom. Regionen är känd för sina otroligt matvänliga viner med pigg, frisk syra och läskande fruktighet.

Catch & Release Riesling
Pris: 79 kr
Art nr: 55065
Vol: 750 ml
Alk: 9,5%

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

Till detta vinet passar den här matiga laxsalladen med kall örtsås som handen i handsken!
Kanske något för helgen som kommer?

Skriv ut

Varmrökt Laxsallad med kall örtsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 2

Skriv ut receptet

Ingredienser

Kall örtsås:

1,5 dl grekisk yoghurt eller gräddfil
1/2 dl filmjölk
1/2 msk färskpressad citronsaft
1/2 tsk salt
1/2 krm peppar
1/2 dl bostongurka (eller finhackad smörgåsgurka)
2 msk majonnäs
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad dill

Salladen:
2 nävar Bladspenat
2 nävar Maché
6 Körsbärstomater, halverade
5 salladslökar, finstrimlade
1 knippe sparris, lättförvälld i saltat vatten
olivolja, balsamvinäger, örtsalt
2 varmrökta portionsbitar laxfilé
2 krämigt kokta ägg (6 minuters-ägg)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Rör ihop ingredienserna till örtsåsen. Ställ kallt.
Förväll sparrisen.
Koka äggen.
Lägg upp ingredienserna till salladen, ringla lite olivolja, balsamvinäger och strö örtsalt över. Avsluta med laxen i bitar.
Klicka över örtdressingen innan servering.

26 februari, 2022 1 kommentar

Toast Skagen med löjrom (recept skagenröra)

av Åse 25 februari, 2022

God eftermiddag Fredag.

På Alla Hjärtans så njöt vi av detta smarriga!
Rosa bubblor i glaset dagen till ära 💞

Yes jag vet, det har blivit lite festligare recept här på sistone, jag har haft lite på lager!
Men jag lovar många fler vardagsrätter from nästa vecka! 🙌🏻

André Clouet är magiskt god och så himla vacker flaska!

Jag gjorde Toast Skagen till förrätt och använde receptet på muggbröd för att få till en Toast Skagen som var låg i kolhydrater och glutenfri! Blev såååååå bra!

Denna gången blandade jag enligt:

1 ägg
1 msk färskost
2 msk mandelmjöl
3/4 tsk bakpulver
1-2 tsk fiberhusk
1/2 krm salt

Vispa ihop allt ordentligt innan det hälls upp i smord form och tillagas enligt receptlänken ovan.

Detta är det som tidigare kallades fiberhusk! Lindroos får inte kalla sin produkt fiberhusk längre men det är detta som är pulveriserat psyllium (fiberhusk) i mina recept, inget annat!

Vill man inte ha det så köper man vanlig formfranska och stansar ut rundlar med glas.

Det är ju så gott med toast skagen och alltid gott som förrätt.

Så här gör jag min skagenröra!

Skriv ut

Skagenröra

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

400 g skalade räkor
1/2 rödlök, finhackad

1 kruka dill, fint hackad

1 dl majonnäs
(2-3 msk creme fraiche)
1/2–1 citron, skalet och 1 tsk av citronsaften
ev. lite riven pepparrot
salt, peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Lägg den finhackade löken i kallt vatten i ca 30 minuter, då blir löksmaken mildare. Låt runna av på hushållspapper sedan.
Lägg räkorna i en skål, blanda ner majonnäs, dill, rivet citronskal (börja med mindre mängd), citronsaften, lite pepparrot och rör ner lite creme fraiche för lösare skagen (valfritt) – smaka av med salt & peppar

25 februari, 2022 6 kommentarer

Krämig oxfilépasta med dijon och citron – lyxigt och enkelt recept

av Åse 19 februari, 2022

Den här Oxfilépastan har vi gjort i några år nu, första gången var på en alla hjärtans middag.
Ni hittar många goda pastarätter i min Pastakategori.

Ingredienser för krämig oxfilépasta

Man väljer själv vilken pasta man vill ha – vill man ha ett proteinrikt lågkolhydratalternativ så tycker jag att lasagneplattor av bönor är perfekt substitut för papardelle (bredare tagliatelle) Klipp de kokta plattorna till remsor bara! VOILA! Det gör vi ofta när vi äter pasta.
Annars är papardelle, tagliatelle eller rigatoni bra pastasorter och mina favoriter.
Man kan så klart använda annat kött än oxfilé! Rostas, ryggbiff, lövbiff etc.

Serveringsförslag & dryckestips

Detta blir en smakrik pasta utan att simma i gräddsås – det är personligen så jag tycker att en pastarätt ska vara men självklart kan man göra den ännu såsigare genom att öka såsen lite =)
Det är gott med lite tryffelolja över som sista touch eller ännu hellre äkta riven tryffel.
Servera i djupa pastatallrikar med riven parmesan och lite extra persilja, timjan är också gott! (adlink)

Krämig oxfilépasta med dijon och citron på tallrik

Till en krämig oxfilépasta med dijon och citron behöver du ett vin som balanserar rättens fyllighet, syra och umami.
Lite tips:

Barbera d’Alba eller Barbera d’Asti
Chianti Classico
Pinot Noir (Bourgogne eller Nya Zeeland)

Krämig oxfilépasta med dijon och citron på tallrik

Skriv ut

Krämig oxfilépasta med dijon och citron – lyxigt och enkelt recept

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

400 g oxfilé, strimlad
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g färsk svamp, skivade
1 msk smör + 1 msk olivolja
1 dl rött vin
2 dl grädde
1 dl crème fraîche
2 tsk dijonsenap
1 tsk finrivet citronskal
1 tsk soja (ev mer)
1, 5 msk kalvfond
Salt och svartpeppar efter smak
400 g pasta (t.ex. tagliatelle eller rigatoni)
50 g riven parmesan
Färsk timjan eller persilja till garnering

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl pastavatten.
Hetta upp smör och olja i en stor panna. Bryn oxfilén hastigt på hög värme så den får fin yta, men inte blir genomstekt. Krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.
Fräs schalottenlök, vitlök och svamp i samma panna tills de mjuknat och fått lite färg.
Häll i rött vin och låt det reducera till hälften.
Sänk värmen och tillsätt grädde, crème fraîche, dijonsenap, citronskal, soja och kalvfond. Låt småputtra i 10 minuter så smakerna får utvecklas ordentligt.
Lägg tillbaka oxfilén och låt den sjuda i såsen i någon minut. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner den nykokta pastan i såsen, tillsätt lite pastavatten om det behövs för en krämigare konsistens.
Toppa med riven parmesan och färsk timjan eller persilja vid servering.

19 februari, 2022 7 kommentarer

Sousvide ryggbiff med pepprig svampsås och hasselback

av Åse 15 februari, 2022

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år, innehåller annonslänk till Cervera

Ibland kan jag bli så himla sugen på en rejäl köttbit! och då sousvidar jag 9/10 gånger köttet. (jag har en Anova)
Förra fredagen så kom Daniel hem med fina ryggbiffskivor som jag körde i 2 timmar på 56 grader – YUM!

Till det så gjorde jag hasselbackspotatis, det händer inte så ofta (tyvärr!) måste göra det oftare! Jag ska prova att göra det i airfryern nästa gång! Kanske tom i kväll?

Köttet sousvidat och stekt på snabbt i gjutjärn!

Detta smarriga serverades med min goda pepparsås som jag gjort som svampsås!
Älsk på den såsen alltså och jag är ju tokig i svamp så den blir ännu godare då tycker jag.

Till detta drack vi en favorit! Nämligen Luna di Mezzanotte Barbera d’Alba DOC 2019 som jag bloggat om tidigare.

Detta är ett vin är gjord på 100 % barbera och den här odlas flitigt i Piemonte och kallas därför för ”folkets druva”.
En trendig druva som har odlats på bergsluttningarna i Piemonte sedan 1300-talet.
På höstarna jagas det tryffel i skogarna runt Alba och det är inte långt ifrån dessa skogar som druvorna till Luna di Mezzanotte växer och frodas.
Klimatet är ganska svalt och detta ger en långsam mognad och därmed mer arom i druvorna.

Det är ett fruktigt, nyanserat vin med inslag av fat, kryddighet, mörka körsbär, skogshallon, söt lakrits och salvia.
Doften är varm, örtig och bärig och den har generös struktur och snygg syra.
Passar allt från rätter med tryffel till en rejäl bit Pecorino.

Klassificeringen Superiore kommer med högre krav på sig, tex måste vinet lagras minst ett år och de bästa druvorna valts ut vid skördetillfället. Detta vinet har lagrats i 12 månader på ekfat.

Jag älskar formen på de här flaskorna , så snygga och med vaxkork! Gör ju inte ont med snygga flaskor att servera från =)

Skriv ut

Sousvide ryggbiff med pepprig svampsås och hasselback

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 portionsbitar ryggbiff
salt, peppar, vitlökspulver
smör att steka i

Pepprig svampsås:
150 g champinjoner eller annan svamp
2 st schalottenlökar
1–2 msk hela pepparkorn *rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd)
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 tsk dijon
1 msk tomatpuré
1 msk tamarisoja
1 msk kalvfond
1 dl rött vin eller 3 msk konjak eller whisky
1 krm salt

Hasselbackspotatis:
1 kg Potatis Fast
50 g Smör
1 tsk Flingsalt

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med potatisen och planera in tillagningen beroende på om köttet ska sousvidas eller stekas direkt:
Hasselbackspotatis:
Sätt ugnen på 225°. Smält smöret. Skala eller skrubba potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom.
Lägg gärna potatisen i en träslev när du skär, så att du inte skär igenom av misstag alternativt bakom en skärbräda.
Ställ potatisen i en smord, ugnssäker form med skivorna uppåt. Pensla med smör och ställ in i ugnen i 20 minuter.
Ta ut potatisen ur ugnen och pensla med smör. Strö över salt.
Ställ in potatisen i ugnen i ytterligare 15 minuter, tills den är mjuk inuti och har fin färg.

Krydda köttet och vakumförpacka om det ska sousvidas, kör på 2 timmar på 55-56 minuter.
Ta upp, torka av köttet och stek hastigt i smör i gjutjärn innan servering.
Om det steks utan souvide: Ta fram köttet i tid så det blivit rumstempererat. Torka av och krydda.
Hetta upp en stekpanna med rapsolja och smör, lägg i köttet när smöret slutat bubbla (gärna med någon kvist rosmarin eller timjan och vitlöksklyftor. Sänk värmen till drygt 3/4 tex 8 av 10. Rör inte biffen men ös köttet med smöret, när köttsaften börjar sippra upp (ca 2-3 min) så är det dags att vända skivorna och stek sedan 2-3 minuter till för medium.

Såsen:
Skiva svampen och stek först i torr panna så den vätskar av sig, sedan med lite smör, salt och peppar.
Krossa pepparn i en mortel eller dylikt och finhacka löksen. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg. Rör ner alla ingredienser och smaka av något. Låt reducera (koka ner) till önskad konsistens. Rör ner svampen de sista 2 minutrarna.

15 februari, 2022 3 kommentarer

Ladda fler inlägg