Go’kväll raringar! Och exakt vart har denna dagen tagit vägen?? Vi har spenderat hela dagen på Mio, IKEA och Väla känns det som (vardagsrums-ommöblering!) och nu är det snart dags för mig att svida om för jag ska på en tvättäkta tjejfest hos söstra mi! Kan bara bli en toppenkväll när vi tre systrar och två av mina bästa väninnor är samlade (och så några tjejer till!) men först, går kvällens middag! En succé! Gjorde en gammal klassiker, nämligen tortillatårta fast med mitt lågkolhydrat-tortillarecept! Blev precis lika gott som vanligt fast man orkar ju mindre!! (ev av fördelarna med lchf ju, inga kolhydrater som lurar en att ta om fast man egentligen är mätt!)
Jag gjorde tortillan på dagen så det var klart innan jag skulle börja göra tortillatårtan.
6 stora tortillas:
4 dl mjölk
4 ägg
100 g riven ost
4 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
3 dl pofiber
2 tsk bakpulver
4 krm salt
olja
Sätt ugnen på 200 gr.
Värm mjölken så den blir ljummen.
Vispa ihop ägg, riven ost och mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
Ta en stor klump och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta. Använd en skål som är ca 22-23 diameter som utskärare. Skär runt om skålen och ta bort överflödig deg.
Ta av foliet och pensla med olja och baka av i 10 minuter. Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna.
Tortillatårtan:
4-6 portioner:
4 st lchf tortillas
2 st kycklingfiléer
1 st gul lök
1/2 stor purjolök
100 g färska champinjoner
1,5 msk jalapeños, hackade
1/2 burk Thick’n Chunky Salsa
100 gram philadelphiaost eller annan färskost
20 st svarta kärnfria kalamata oliver
2 dl riven cheddarost
Sätt ugnen på 225°C. Skär kycklingfiléerna i små tärningar, tärna löken, strimla purjolök och skiva champinjonerna. Stek kycklingen i smör. Tillsätt lök och champinjoner och låt fräsa. Blanda ner jalapeños, salsa och philadelphiaost. Smaka av med lite salt & peppar.
Lägg tortillabröden med fyllning emellan (som en tårta) på en plåt med bakplåtspapper. Täck även det översta lagret med fyllning. Garnera med oliver och strö osten över. Gratinera ca 15 min i ugnen tills tårtan blivit genomvarm och osten fått fin färg.
Servera med en god blandad sallad!

Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger 20% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)