Jag har ju knappast hållit mitt löfte att matblogga här nere i från! för mkt hela tiden, så jag glömmer av mig! Kan ju lugnt konstatera att smal är jag INTE när jag kommer hem! Öl, vin, drinkar, pommes etc! Det enda jag inte äter här är typ sött 😉 men vet ni, jag äter med gott samvete! Jag vet att mina bra vanor tar vid hemma!
Kommer fler bilder om jag inte glömmer av mig totalt! ;))
Ikväll ska vi äta på det mysiga stället bredvid hotellet där en i sällskapet bor! Hon hyr ett rum där. En supermysig restaurang som ägs av ett par (hon amerikanska, han grek), allt är hemmalagat och de arbetar för herrelösa katter & hundar. De har förberett grillat för alla oss (13 st), vi var där för ngn kväll sedan och drack drinkar – muuuuums var det!
Vilken sommar vi har!!! Vi njuter av sommaren, solen, den goda maten!
Mitt upplägg med konsekvent LCHF går fantastiskt bra! Mår jättebra och jag kan äta och dricka ”vad” jag vill så länge jag håller mig borta från socker och andra kolisar förutom de i grönsaker. Ingen direkt nedgång men det beror ju på att det varit en del vin tex nere i Falsterbo, men jag går inte upp och det är jag nöjd med! Har faktiskt kommit till den slutsatsen att jag inte kommer anstränga mig mer att gå ner i vikt, jag fortsätter äta så här så lägger jag mig där min kropp vill, jag lär inte gå ner något i sommar och det är skönt att ha kommit fram till att jag är duktig och bra som jag är!
Efter sommaren så blir det nog till att fortsätta äta så här men äta lite kolhydrater när jag vill! Så gör jag nu och det har bara inneburit en dag med kolhydrater, då var vi bortbjuden hos mamma och då åt jag det som erbjöds, dagen efter var det tillbaka till lågkolhydrat.
I går kom våra vänner över med jordgubbar och vispgrädde och jag bakade en LCHF chokladtårta från boken ”Bakglädje med LCHF”.
100 g mörk choklad (jag hade marabou 70% med hallonsmak)
100 g smör
2 ägg
1 dl sukrin
0,5 tsk vaniljpulver (finns i välsorterade livsmedelsbutiker, en burk med brunt pulver)
1 msk kakao
125 g mascarpone
Sätt ugnen på 175 gr.
Smält smör och choklad.
Vispa äggula och sukrin pösigt.
Rör ner kakao och vanilj i äggulesmeten.
Rör mascarpone tillsammans med smör och choklad. Rör så att smeten blir slät.
Rör sedan ihop chokladsmeten med äggulesmeten. Vispa äggvitan separat till ett hårt skum. Vänd till sist försiktigt ner äggvitan i smeten och rörr ihop.
Häll smeten i en smord springform. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Maken var i Tyskland i förrgår natt och köpte bla Absolut blåbär som är jättegod!
Blåbärsmartini (LCHF)
5 cl blåbärsvodka
3 cl osötad tranbärsjuice
3-5 cl sprite zero
Shaka vodka, juice + isbitar och häll upp i kylda martiniglas. Toppa med Sprite Zero och färska blåbär.
Fortsatt skön sommar på Er!! Om drygt 3 veckor drar vi till Rhodos! Ska bli så skööööönt att lägga alla måste, hushållsarbete och bara njuta av mat, dryck och våra fantastiskt goda vänner! Medelhavsvärme har vi ju redan här så inte är det till det man längtar utan allt det där andra! =)
Blev ett recept direkt fast jag skulle ta paus! =)
Men som sagt det är med reservation för lite recept då och då!
I gårkväll gjorde jag lövbiffsrullader, så snabblagat och så galet gott!
2 pers
4 lövbiffsskivor
1 mozzarellaost
4 soltorkade tomater i balsamico
några färska basilikablad
salt och svartpeppar
Salta och peppra lövbiffarna, strimla soltorkade tomater och lägg på tomater, basilika och mozzarella på ena kortsidan, rulla ihop och fäst med tandpetare.
Stek i smör i het panna ca 1 minut på varje sida.
Jag serverade med en pepparssås (Jensen’s Böfhus) och en god fetaostsallad!
Jag har mer lövbiff och mozzarella i kylen så det blir nog en repris ikväll =)
På fredag ska vi äta Raclette hos våra goda vänner, någon som provat det?? Jag utesluter ju potatisen och håller mig till grönsaker, kött och ooooooost! Namnam! =)
I torsdags hade vi födelsedagsmiddag (räkfrossa med massa goda tillbehör) här för lilla meeeeeeeeeej och jag tänkte göra en kolhydratvänlig skaldjurspaj eftersom min svärmor inte äter kolhydrater och jag ju gärna håller igen på dem. Den blev superduper jättegod!!!!
6-8 portioner
300 g skalade Räkor
175 gr crabsticks
ca 200 g riven lagrad ost (västerbotten)
1 röd paprika
1 tsk curry
1 krm cayennepeppar
Lite paprika och chilipulver
2 vitlöksklyftor
5 ägg
4 dl grädde
En skvätt hummerfond (ca 1 msk)
salt & peppar
Vispa ägg och grädde och salta & peppra. Hacka paprika och crabsticks och rör ner räkor och det andra. Häll röran i pajformen. In i ugn i ca 30 min på 225c!
MUMS!
Tyvärr inte världens mest aptitliga bild, glömde ta kort innan vi högg i! =)
Jag och familjen (de flesta barnen hade redan flytt fältet) njuter i kvällssolen på vår ena uteplats.
Vilket tråkigt väder det varit i veckan :((
Nästa helg ska vi helgrilla lamm hos några goda vänner och ha poolparty så DÅ hoppas jag solen skiner! Det hoppas nog Victoria & Daniel också 😉
Till lunch idag åt jag en supergod kycklingpita á 9 PP
1 Hatting Pita (5 PP)
Biggans starka tomatsås + vitlöksås (1 PP för 1/2 dl)
1 kycklingfilé (3 PP)
spenat, sallad, gurka, tomat, skivad pfefferoni.
I kväll blir det Tacos! Som hos så många andra småbarnsfamiljer antar jag 😉
PS, är fortfarande suuuuuuuuuuuuuupernöjd med mitt löpband! Jisses vad svettig man blir 😉
Trevlig helg ni alla!