Recept-arkiv

En God Lasagne LCHF

av Åse 11 januari, 2012

I går gjorde jag lasagne med receptet till tagliatelle! Pastareceptet kommer från inte från Sverige från början men är översatt av Hanna! Tack!

4 portioner

Jag började med lasagneplattorna!

4 ägg
125 g philadelphiaost eller annan färskost
0,5 dl Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)

Jag gjorde sedan en bolognese:

500 nötfärs
100 g champinjoner
1 burk krossade tomater (400-500 gr)
1 dl tomatpuré
4 st klyftor vitlök
1 msk oxfond
Smör
Salt
Svartpeppar
Ost att ha ovanpå lasagnen: 100 g prästost att riva

Stek nötfärsen i lite smör och lägg sedan över i tjockbottnad gryta. Skiva champinjonerna och finhacka vitlöken och stek i lite smör. Lägg över i grytan och häll sedan över tomatpurén och tomatkrossen. Krydda med oxfond, salt och svartpeppar och låt småputtra på plattan i ca 20 minuter.

Gör nu ostsåsen:

2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
100 g gräddost
salt, svartpeppar.

Låt creme fraiche och grädde koka upp, dra sedan åt sidan och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.

Lägg nu plattorna i en ugnsfast form, lägg på bolognesen, sedan ostsås och varva nu så i 1-2 varv till. Avsluta med osten!
Grädda i ca 20 minuter!

Smakar precis som en vanlig lasagne!!!

Man får vad man betalar för! Jag köper ekologiskt och gräsbetes så mycket jag kan. Det har högre näringsvärde och smakar godare!

11 januari, 2012 86 kommentarer

LCHF pasta / Färskospasta

av Åse 9 januari, 2012

Det finns vissa recept som är så där extra, som gör att man inte saknar det gamla vanliga och för mig är det fröknäckena, pannkakorna och det är pizzan. Sedan ligger ju pannacotta som en klar sötsaksersättare.

I dag har jag gjort en rätt som gör att jag ännu mindre saknar det gamla vanliga! LCHF tagliatelle!

2-3 personer

4 ägg
1,25 dl (125 g) färskost som philadelphiaost
2,5 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium) och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Kan med fördel läggas över på två plåtar så blir degen ännu tunnare! (Tack Hanna för tips!) Man kan även bara fördela så tunt man kan med en slickepott.
Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan tunna strimlor av degen! Jag använde pizzaskärare! (Eller rulla ihop och klipp!)
Den är sedan klar att användas! Du kan även frysa eller förvara i kylskåp i några dagar och sedan bara värma.

OBS! Jag har provat att bara mixa ingredienserna i en mixer, hälla ut på bakpappersklädd plåt (smeta ut till kanterna) och sedan grädda – funkade bra det också!

Jag gjorde min som min favoritpasta! Pasta med gorgonzola/Ricottasås och parma med ruccola!

FANTASTISKT GOTT!

Smakade faktiskt som pasta både smak och konsistens!

2-3 personer

200 gram fin gorgonzola
125 gram ricotta
0,5-1 dl vispgrädde
salt, svartpeppar, soja
100 g gram parma
ruccola

Smält gorgonzolaosten och rör sedan ner övriga ingredienser, låt bli varmt, småputtra sedan är det klart!
Lägg ruccolan som en bädd i djup tallrik (glömde det på bilden så ruccolan hamnade runt om) och pastan ovanpå. Garnera med parma runt om, dra ev några varm med pepparkvarnen. NJUT!

9 januari, 2012 207 kommentarer

Pannbiffar med lök och mos (LCHF)

av Åse 9 januari, 2012

Jag ÄLSKAR husmanskost, pannbiff med lök är väl en av det godaste man kan äta? Eller kåldolmar, kålpudding… Haha, jag vet att många inte håller med – men jag äter hellre husman än annan mat! Som tur är så kan man ju fortsätta äta husmanskost även på LCHF och det smakar lika gott som annars.

Här är biffarna gjorda på nötfärs, ägg, fond, salt, peppar, grädde, lök.

1 kg nötfärs
2 ägg
1 dl grädde
valfria kryddor
1 gul finhackad lök

Steks sedan i panna och får eftersteka i ugn. Under tiden får löken steka i resterna i pannan i lite extra smör, sedan vispas pannan ur med grädde och soja, salt och vitpeppar.

smör
3 dl vispgrädde
soja
0,5 gul lök
salt, vitpeppar
Till det serevardes blomkålsmos!

1 blomkålshuvud kokas i 20 minuter i vatten + 1 buljong eller grönsaksfond
1 msk smör
0,5 dl grädde
salt + vitpeppar

Allt mixas i matberedare (med kniv till mos!)

GOTT!

9 januari, 2012 21 kommentarer

LCHF Chokladmousse

av Åse 8 januari, 2012

Även HÄR!

I går kväll var det lite efterrätt efter maten, jag har gått över helt till minst 85% mörk choklad, märks så tydligt att det är mindre socker i och att man blir så mycket mer nöjd.

4-6 portioner

100 gram mörk choklad, minst 70%
2 äggulor
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
3 dl vispgrädde
Frysta hallon

Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Vispa grädden, inte för hårt, vispa ner smaksättning och blanda i äggulorna. Blanda sedan ca 0,5 dl av gräddblandningen i chokladen och sedan ytterligare någon dl. Avsluta sedan med att blanda ihop allt försiktigt. Häll upp i glas.

Värm frysta hallon med lite vatten i en kastrull och låt svalna, toppa innan servering.

8 januari, 2012 23 kommentarer

Grillad kycklingfilé med gräddig vitlökssås

av Åse 5 januari, 2012

I dag blev det rester till lunch och majgadd så mätt jag är! Jag äter ju oftast bara två gånger per dag (frukost och middag) och klarar mig bra på det.
Det var en rätt från Airams och Annika Dahlqvists kokbok, så god!

4-6 portioner

6 kycklingfiléer
klyftor från en hel vitlök
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
salt, peppar, rosmarin, soja

Stek kycklingfiléerna och vitlöksklyftorna i rikligt med smör , salta och peppra. Efterstek kycklingen i 200 grader en stund. Under tiden, ta upp hälften av vitlöken och vispa ur pannan med grädde och smör, rosmarin och en skvätt kinesisk soja. Mixa med stavmixer så vitlöken finfördelas i såsen. Servera kycklingen med såsen, valfritt tillbehör och vitlöksklyftorna. GOTT!!

Liten Vilde sussar sött bredvid mig i soffan

5 januari, 2012 13 kommentarer