Recept-arkiv

Gratinerad baconfylld kyckling

av Åse 21 juni, 2012

Man tager vad man haver blev det i kväll och det blev riktigt bra!

4 kycklingfiléer
1/2 bit parmesan (sammanlagt)
1 paket bacon

1/2 vitkål
tamarisoja
salt, peppar

2 dl turkisk yoghurt, eller creme fraiche
2 msk pesto
ca 1 dl riven parmesan

Sätt ugnen på 200 g Rensa filéerna, salta och peppra och stek dem på båda sidorna så de får fin färg. Lägg över på skrbräda. Klipp baconen i bitar och stek knapriga. Snitta kycklingen på längden och fyll filéerna med baconet, lägg över i ugnsform. Riv parmesanen och ta en näve riven parmesan och fördela över varje kycklingfilé. Gratinera i ca 20 minuter,

Strimla under tiden vitkålen och stek i kokosfett eller i smör, häll en skvätt soja över, salta och peppra och låt vitkålen bli mjuk på medelstark värme.
Blanda ner resterande parmesan i turkisk yoghurt eller creme fraiche, krydda med pesto och salt och peppar.
Servera kycklingen skuren i skivor på en vitkålsbädd med pesto-parmesanröran! Yummie!

21 juni, 2012 7 kommentarer

Tigerkaka

av Åse 20 juni, 2012

Idag bakade jag en sockerkaka, baserat på mitt muffinsrecept. En mycket god LCHF sockerkaka, riktigt saftig!

2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl (eller 3 dl mandelmjöl)
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram socker (jag tar 0,5 dl sukrin+)
125 gr smält smör
100 gr färskost som philadelphiaost
1 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
4 ägg
2 msk kakao

Sätt ugnen på 175 gr. Smöra en form och ”bröda” med mandelmjöl.
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, grädde och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Ta 1/3 av smeten och blanda ihop med 2 msk kakao, fördela den ljusa smeten i formen och toppa med chokladsmeten, rör med en tesked lite grann så att chkladsmeten blandas ner i övrig smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter.

20 juni, 2012 22 kommentarer

Snabb bärglass

av Åse 20 juni, 2012

Detta är en gammal kassiker som jag gjort mååååånga ggr. Perfekt som mellanmål och som dessert!

1 portion

1 dl kesella
Drygt 1 dl frusna bär
1 tsk vaniljpulver
ev sötning efter smak tex sukrin melis eller sukrin+

Lägg ner allt i en mixerbägare och sätt ner stavmixern och kör tills allt blivit slätt!
Njut med gott samvete!

20 juni, 2012 11 kommentarer

Saftiga basilikabiffar i ostsås

av Åse 19 juni, 2012

I går provade jag nya Cantadou Basilika & Gräslök och detta blev resultatet! Jag kände mig ganska lat så gjorde en gratäng av det hela med skuren vitkål i botten. Blev fräscht och gott och vi åt alla med god aptit! Ja Alice gillade ju inte ”löken” som hon kallar kålen 😉

8 personer

800 g nötfärs
2 ägg
2 msk kalvfond
Tamari soja
Salt, peppar
1/2 dl grädde
8 finstrimlade soltorkade tomater (jag köper de vacumförpackade utan solrosolja)
Några blad färsk basilika

1/2 vitkålshuvud skuren i bitar
2 burkar Cantadou basilika & gräslök
2,5 dl grädde
1 dl vatten
1 msk tamarisoja
1 msk kalvfond
soltorkade tomater, basilika
oliver

Sätt ugnen på 200 gr.
Blanda ingredienserna till biffarna och forma 8 biffar, stek dem på båda sidorna i smör.
Lägg vitkålen i ugnsform, ringla lite olivolja ovanpå, fördela lite oliver, hela soltorkade tomater och basilikablad ovanpå. Lägg biffarna ovanpå.
Koka ihop grädde, ost och smaka av med övriga ingredienser, häll såsen ovanpå.
Låt gå klart i ugnen ca 20-25 minuter, tills vitkålen blivit mjuk.

Det blev en toppenmysig middag, vi är ju oftast hela familjen samlade med allt vad det innebär – massa prat och ganska intensivt. I går var det bara jag, Daniel och de äldsta för Juni hade varit så hungrig så hon fick äta en stund innan, Alice hade somnat (och åt senare när hon vaknade) och Noel sov hos en kompis.
Så en skön, härlig, lugn stund med en riktigt god middag! Guld värt!

19 juni, 2012 7 kommentarer

Squashplättar med sikrom

av Åse 16 juni, 2012

Ojoj, här har det gått i ett och jag sitter ner för första gången sedan jag gick upp vid 8! Är imponerad över mig själv 😉 Jag har storstädat, tagit tvätten, plockat, börjat förbereda för tapetsering, tagit hand om hundar och barn och ja ni vet 1000 saker till 😉
Daniel har åkt i väg med grabbarna till Göteborg så jag är gräsänka till i morgonkväll. Nu har jag satt mig med en stor kopp te och passar på att blogga, svara på mail etc och sedan ska jag läsa lite (japp jag måste planera in sådant!) och sedan måla så att jag och mamma kan tapetsera i morgon. I veckan ska sovrummet vara fit for fight! Längtar!
Resten av dagen ska jag baaaaaara vara och försöka sitta på rumpan så mycket som möjligt 😉

I går hade vi lite ”slut på skola och förskola” mys! Juni & Alice slutade förskolan för sommaren igår, och för Juni innebär det att hon inte kommer tillbaka! Hon börjar ju förskoleklass i augusti! Stora tjejen!
Som sagt, mys igår och barnen ville ha kokt potatis, brunsås och köttbullar och jag, Daniel och Michelle åt räkor med tillbehör.
Vi hade ju fått en burk med god sikrom som jag ville använda så jag gjorde squachplättar som jag sedan lade på sikrom, creme fraiche och finhackad rödlök. GOTT!! Perfekt LCHF förrätt.

4 plättar
2 stora squash
1 ägg
75 gram cheddar
2 tsk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
salt, peppar, chiliflakes eller liknande
1 riven vitlöksklyfta

Skala squachen och riv på rivjärn in till kärnhuset. Vrid ur vätskan genom att lägga det rivna i en ren handduk och vira runt.
Blanda övriga ingredienser och blanda ihop med squachen. Låt stå en stund. Stek i smör eller kokosfett på medelstark värme.

Blöt en matsked och forma ”ägg” av creme fraichen oh sedan sikromen och fördela rödlöken ovanpå.

Egengjord aioli från Majonnäsreceptet addera till 2-3 vitlöksklyftor bara!

16 juni, 2012 7 kommentarer