Hej svejs godingar!
Vilken lång dag det varit idag?
Efter att jag bloggat här gick jag och Michelle ut i det vackra vädret och jag ska vara ärlig och säga att jag var inte stursk i förmiddags, hade en sådan grym huvudvärk så det var helt otroligt men konstigt nog försvann den när jag väl bestämde mig för att jag skulle ut, till vilket pris som helst!
En PW på 25 minuter blev det, och vi tankade energi i det vackra vädret. Alltid något!
Min motionsutmaning from i dag består av att jag ska göra någon planerad motion/träning varje dag. I morgon blir det en runda på morgonen för sedan åker jag till Malmö för att möta upp två underbara tjejer, nämligen Tove och Sofie. Vi ska sedan på Wellnes eventet och lyssna på Annika Sjöö och Mia Törnblom!
Fantastisk inspiration väntar och det ska bli kul att få träffa och krama om rara Annika!
Jag sover sedan över i Malmö, man får passa på och njuta lite extra ibland! Jag tar i alla fall med mig träningskläderna!
I kväll blev det en pizza! och det är väl intressant hur man kan klämma en hel stor rund vanlig pizza med eller utan problem (oftast fortsätter man äta fast man är mätt) men när man tagit bort de stärkelserika kolhydraterna och gör en pizza utan mjöl så orkar man knappt äta upp den lilla bit man lagt upp på tallriken. Det är fantastiskt hur hjärnan signalerar mättnad när den inte luras av kolhydrater.
På kvällens pizza hade jag tomatsås, mozzarella, grillad kyckling, curry, banan, och lite ananas och så lohmanders bearnaise till det. SÅ GOTT!
Bottnen var mitt pizzadegsrecept med mandelmjöl och kokosmjöl:
1 plåtpizza
100 g riven västerbottensost eller liknande
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk bakpulver
0,5 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl
Lite salt
Vispa ägg och grädde. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ner. Blanda sedan sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 gr.
Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg!
OBS! Som en läsare kommenterade så kan man med fördel göra 1,5 av degen för att få lite mer botten!
Denna smarriga paj blev det till sen lunch idag. Sååååå himla god är den!!
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk salt
1 ägg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender – lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ca 30 min – 1 timme
Tryck ut i form (jag har en 20 cm form med löstagbar botten), det kan kräva lite tålamod, men går! Använd smörkniv för att platta ut det sista.
Förgrädda skalet i 8-10 minuter i 175 gr.
Fyllningen
2 färska broccolibuketter
3 dl riven ost
3 dl vispgrädde
3 ägg
150 gram ädelost, tex kvibille gräddädel
salt, svartpeppar
1/2 gul lök
Förväll buketterna i lättsaltat vatten några minuter, låt sedan ånga av.
Stek hackad lök mjuk.
Lägg buketterna i pajskalet och löken ovanpå. Vispa ihop ägg, grädde och de två ostsorterna. Salta och peppra efter smak.
Häll ost och gräddblandningen ovanpå broccolin och grädda sedan i 40-50 minuter, i mitten av ugnen i 175 gr.
Smaklig spis!!
Visst var det Ananaspaj som jag tänkte göra!! Många gissade på Citronpaj men det receptet finns här redan på 56kilo 🙂 Men den är också en favorit!!
Ananaspaj är bland det godaste jag vet! Jag älskar syrliga desserter och jag har inte gjort denna utan tillsatt socker eller mjölfri innan.
Men här kommer receptet! Den blev jättegod!
Som ni vet så anses inte frukt passa in i en lågkolhydratlivsstil och det gör det inte heller, om man äter det varje dag och som tex mellanmål för att man tror att det är nyttigt. Men om man ser frukt som det godis då är, då är det en annan sak. Jag äter frukt i dessert och som smaksättare i mat.
Som ni ser här nedan så blir det inte fler kolhydrater än i tex en lchf kladdkaka. ALLT handlar om hur ofta, i vilka mängder och hur man mår när vi stoppar saker i munnen. Se det som livets lyx och personligen försöker jag alltid komma undan vetemjöl för jag triggas värre av det än på socker!!
Ananas är väldigt sött och denna pajen brukar vara riktigt söt, det märks att det inte är socker i denna för sötman känns mer normal i denna lågkolhydratversion!
Jag serverar den idag med en kula sockerfri vaniljglass. Jag hade hellre velat göra min egen vaniljglass för det är godare men denna från Alvestaglass tycker jag har för mycket onödiga ingredienser men det fungerar då och då.
8 portioner (eller 12 om man delar den i mindre bitar)
311 kcal, 7 gram protein, 7 gram kolhydrater, 28 gram fett per bit
Pajdegen:
Pajdeg:
3,5 dl mandelmjöl (jag använder sellton)
50 gram smör
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
ca 1 msk sötning – dvs sötningsmängden motsvarar 1 msk riktigt socker **
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde
Fyllningen:
2 dl creme fraiche
1 ägg
Ca 1 dl sockerersättning (ska motsvara 1 dl socker, så jämför dosering på din valda sötning)
1 tsk vaniljpulver eller motsvarande vaniljextrakt
500 gram krossad ananas i juice, avrunnen (280 gram ananas)
Blanda ingredienserna till pajdegen i enmatberedare med knivar.
Tryck ut i en pajform ca 24 diameter. Skär eventuellt bort överflödig deg från kanten. Nagga botten.
Förgrädda 5-8 minuter i 175 gr.
Blanda sedan creme fraiche, vanilj, sötning och ägget. Rör ner ananasen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Detta receptet är en variant på ett recept som jag fick av söta Katarina som även är min kontaktperson på bästa LYXXA.
I receptet hade hon kyckling men jag valde lax. Jag hade även i Renée Voltaires buljong som jag nyss hittat som ger en fantastisk smak till lax! Det gjorde nog mycket av smaken i denna rätten!
Detta blev så gott så vi slickade i princip tallrikarna och mina 15 åringar höjde rätten till skyarna!
Detta måste ni prova! Jag kommer absolut göra det igen SNART!
Det var perfekt med den smörslungade brysselkålen till och avokadosalladen! Massa nyttigheter i denna rätten 🙂 Och för att göra det ännu bättre så drack vi ett PERFEKT vin till – ojoj!
4 portioner
4 bitar laxfiléer
150 gram riven parmesan
4 dl grädde
3 tsk Renee Voltaires lantbuljong med citrongräs och chili
2 msk dijonsenap
1 tsk tamarisoja Renée Voltaire – höjer smaken i all mat!
salt, svartpeppar
ev lite eko citron
Färsk bladspenat
Brysselkål
Fetaost
Avokado
olivolja
Sätt ugnen på 225 gr.
Lägg bladspenat i botten av formen och laxfiléerna ovanpå. Krydda med kravmärkt citronpeppar eller salta, peppra och pressa lite citron över.
Koka upp grädde, buljong, tamarisoja, dijonsenap och smaka av.
Häll ovanpå laxen och fördela den rivna parmesanen ovanpå. Sätt in i ugn ca 18-20 minuter.
Servera smörslungad brysselkål till:
Koka färsk eller fryst brysselkål enligt anvisning (färsk 7-10 min) i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ tillbaka på släckt platta. Rör ner en klick smör.
Servera med avokado och fetaost på en spenatbädd. Ringla lite olivolja över.
Till detta drack vi ett glas av Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc som jag blev tipsad om av personalen på Systembolaget och det var verkligen en fullträff!
Så detta måste ni prova! Mindre än 3 gram socker per liter också.
I går blev det en smarrig kycklingsallad med avokado, fetaost, salami och soltorkade tomater! GOTT!!
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 msk soja
1 msk rapsolja
torkad oregano
lite salt
2 avokados
100 gram fetaost
1 rödlök
1 msk citronjuice
1 msk olivolja
färsk oregano
blandad grönsallad
12-15 tunna skivor salami tex Ridderheims magnifico (finns i charken)
4 soltorkade tomater
Rensa kycklingen och blanda med soja, olivolja, oregano och salt.
Lägg i form och grilla i ugn på 200 grader i ca 20 minuter. Ta sedan ut och låt sedan vila 10 min stund under aluminiumfolie.
Skiva rödlöken och skär avokadon i bitar. Blanda i skål med olivolja, citronjuice, feta och strimlade soltorkade tomater. Blanda eventuellt i lite vatten (1 msk)
Lägg blandad sallad i botten, ringla lite olivolja, balsamvinäger och strö lite salt över.
Skär upp kycklingen och fördela ovanpå och toppa sen med avokadoröran!
Servera gärna en bit rostad kesobröd till!
Inte världens vackraste bild och nästa gång kommer jag inte ha denna salladen utan vanlig grön sallad.