God morgon på er!! Ny vecka, nya möjligheter, nya fräscha chanser – eller hur!?
I dag är det grått och trist igen.. tur jag åker till Mallorca på onsdag med 4good och solskensresan, tjohooooooo! Fast vädret där nere ser ju si och så ut… Grrrrrrrrrr!!! Nåja, det blir trevligt ändå!!
Här kommer ett recept på en oerhört fräsch sallad, jag försökte återskapa salladen jag åt på Il Brutale här i Helsingborg, fräsch!
När man bara har olivolja och vinäger så får salladen en annan fräschör än när man har dressing på tycker jag. Avokadon hjälper till att dra upp fetthalten.
2 portioner
1 påse blandad grön sallad, gärna med ruccola och bladspenat i
1 avokado
2 marinerade färdigstekta kycklingfiléer
2 msk pinjenötter
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
balsamvinäger
crema di balsamico
olivolja
parmesanost
Marinera och tillaga kycklingfilén.
Jag gör så här: Rensar kycklingen och lägger i påse med ca 1 msk tamarisoja och 1 msk rapsolja, salt och peppar och eventuellt lite andra kryddor. Låt vila någon timme i kylskåp. Stek i ugn till innertemp på 72 grader. Låt sedan vila under aluminiumfolie i minst 10 min.
Blanda sedan salladen med lite olivolja och balsamvinäger och salt/örtsalt/salladskrydda etc.
Skär ner paprika, avokado, rödlök och blanda i salladen tillsammans med pinjenötterna.
Lägg upp på tallrik och fördela skivad kyckling ovanpå. Ringla crema di balsamico ovanpå och riv några varv med parmesanen ovanpå!
Voila!
Hörrni, saknar ni något på bloggen?? Om ni har lite tips på saker ni gärna vill läsa mer av så kan ni väl skriva här! Det ligger ju i både mitt och ert intresse att göra bloggen ännu bättre!
Det finns bara en sak som jag inte ruckar på och det är att jag inte tänker ha som standard att skriva ner näringsvärdena i recepten, det är ett medvetet val av olika anledningar 🙂
Massa massa kram!!!
Ibland har man inte så mycket att skriva om och ibland är det så mycket så man vet inte hur man ska hinna eller orka 😉
I går kväll gjorde jag ännu en wokgryta, älskar det! Det går snabbt och jag älskar massor av smaker så jag är lite insnöad på just orientalisk mat nu!
Jag gjorde ungefär som jag brukar men det blev verkligen sjukt gott i dag, det tyckte maken också! Så har ni ingen lördagsmat planerad så är detta ett tips!
2-4 portioner (beror på hur hungrig man är!!)
250 gram skalade räkor
1 broccolistånd (jag köper ekologiskt, mer smak och större buketter just nu)
1 röd spetspaprika
1 knippe salladslök
1 burk bambuskott
1/2 burk minimajs
1 handfull sugarsnaps (sockerärtor)
2 vitlöksklyftor
1/2 lime
1 msk tamarisoja
2 msk röd cury (detta blir starkt, så vill du ha mildare minska mängden)
några stänk Fish sauce (salt går också bra)
2 tsk malen koriander (finns i burk)
500 ml Santa Maria Creamy coconut milk
2-4 paket fitnessnudlar eller andra shiratakinudlar (måste prova sjögräsnudlar!!)
Deodoriserat kokosfett att steka i
Skär ner broccoli och paprika och salladslöken (strimla) och stek dem i hög värme i kokosfett tillsammans med bambuskott, minimajs och sugarsnaps.
I en annan panna hetta upp lite kokosfett och fräs riven vitlök och currypastan. Blanda sedan ner med grönsakerna tillsammans med skalet och saften av en lime. Häll på kokosmjölken och smaka av med soja och koriander. Låt småputtra lite och hetta sedan upp tillsammans med räkorna. Räkorna får inte annat än hettas upp snabbt annars blir de sega!
Servera med avsköljd och lättkokta nudlar som sedan fått fräsa i panna med soja och kokosfett.
I dag skiner solen igen över Helsingborg, precis vad jag behöver känner jag då jag är lite småsliten efter tre intensiva men roliga dagar!
I kväll blir det parmiddag med tre andra par, kommer ni ihåg att vi träffas några gånger per år och äter gourmémiddag hos varandra? Två av paren har varit gravida med sina första barn så vi har haft lite uppehåll =) Nu är det dags igen och det blir middag hemma hos Pernilla och Peter! Ska bli sååå trevligt!!
Nu har jag precis ätit frukost (PF) och det blev solrosbrödet som jag inte gjort på länge! Jag gjorde den som en hög platta istället och delade i fyra delar. MUMS!! Kan vara ett av de godaste lågkolhydratbrödet med lite ”fullkornsbröd” känsla.
4 ”bullar”
0,5 dl sesamfrön
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl kruskakli
2 msk linfrön
1 dl riven lagrad ost (jag hade västerbottensost)
4 ägg
2 tsk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 g Rosta solroskärnorna i het panna. Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer eller blender. Vispa äggen riktigt pösiga och blanda under tiden övriga ingredienser. Blanda sedan ner fröer och osten i äggen och låt stå en stund. Häll i liten bakpappersklädd form och toppa med solroskärnor. Grädda i ca 20 minuter.
Nu blir det till att snart bege sig ut i solen faktiskt! Men titta in senare det kommer gårkvällens smarriga middag som recept!
Hej raringar! Vilket otroligt vackert väder det är här i Helsingborg idag! Åh nu vänder det hörni! Eller hur?
Det är så mycket som händer nu att jag blir helt vimmelkantig! Bara roliga och trevliga saker men man skulle velat klona sig själv!
I kväll är det invigning av Clarion Grand Hotels Kitchen & Table här i Helsingborg med självaste Marcus Samuelsson. Jag ska få VIP:a med andra lokala bloggare nämligen Emma (Att vara någons fru), Jannice (Simplicity) och Anna-Malin (Helt Enkelt)
Det ska bli riktigt trevligt att ta på sig feststassen och äta gott och bli underhållen! Dock får det inte bli för sent för i morgon bitti går flyget till Stockholm för en dejt med Victoria och R Sportswear invigning av deras nya kontor!
På söndag sedan blir det eventuellt Bloggforum i GBG där matbloggare, inredningsbloggare och modebloggare är samlade med kreativitet som tema. Men eftersom jag åker utomlands nästa onsdag (Mallorca i fem dagar) så blir det ibland lite mycket. Som tur är så har jag en man som är grym och som stöttar, peppar och tar jobbet hemma och sen inte glömma, min mamma som alltid ställer upp.
Att äta hummer en tisdag (höll på att skriva onsdag för jag är dagvill just nu)
Jag är verkligen för detta med vardagslyx, man vet aldrig vad som händer nästa dag så för mig är varje dag en fest. Men äta hummer en tisdag brukar inte tillhöra vanligheterna här hemma, men jag hade faktiskt två i frysen som jag köpte till nyår när det var bra pris och som jag lät tina i kylskåp och sedan gratinerade med vitlök, smör, persilja, parmesan och citron. SÅ GOTT! Till det gjorde jag en citronaioli med hemskt mycket vitlök heheh
Eftersom jag ska iväg idag blir det inte veckans vinprovning idag utan den tog vi igår i stället!
Vinet som provades var ett prosecco som heter Mionetto Valdobbiadene Prosecco Superiore. Eftersom vinet skulle passa extra bra till hummer så var det bara att ta fram de små rödingarna ur frysen 😉
Otroligt snygg flaska tycker jag! Elegant.
Jag gillar egentligen lite stramare mousserande viner, inte för fruktiga men detta passade verkligen bra till skaldjur! Lättdrucket minst sagt!
Smaken är frisk och fruktig och mycket komplex med inslag av citrus, päron och vit persika.
Vinet kostar 99:- och kan enkelt beställas till ditt systembolag via länken nedan.
Vintipset sker tillsammans med Vinguiden, omdömet är mitt personliga.
Vinet kan beställas här
Här kommer receptet på den vitlöksgratinerade hummern! MUMS!
2 personer (som huvudrätt)
2 humrar
80 gram mjukt smör
1 bit parmesan (ca 80 gram)
3 vitlöksklyftor
Några stjälkar färsk persilja
saften och skalet av 1/2 citron
1 sats citronaioli:
2 dl rapsolja 8ej kallpressad)
1 helt ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk citronjuice
salt, vitpeppar
Gör aiolin först: Lägg ingredienserna i en hög bringare, sätt ner stavmixern i botten och kör tills du fått en majonnäs! Smaka av med salt och peppar.
Dela hummern (bara googla upp ett youtube klipp om du inte vet hur man gör) ta bort mage och bajssträng. (Min hummer var fryst och fick tina 1 dygn i kylskåp)
Blanda smöret, pressad vitlök, ost, citron och vitlök och fördela ovanpå varje hummer. Här kan man göra olika, en del tar ut hummerköttet och blandar med fyllningen men jag gillar när hummerköttet är helt.
Gratinera i ugn på 250 grader tills gratineringen fått färg!
KRAM på er! Hoppas ni får en fab lillördag! Är ni nyfikna på kvällen så finns jag ju som @56kilo på instagram.
Hej på er! Hur mår ni idag?
Här har dagen försvunnit i ett nafs! Det städas och fixas och plockas här hemma och det är dags att börja fundera på middagen!
Här kommer två av mina recept från nya numret av Mat & Hälsa! Dessa gillar jag lite extra!
Gratinerade champinjoner är sååå gott som plock och dessa är riktigt smarriga! Ni hittar receptet här.
Laxfrittata
4 portioner
8 ekologiska ägg
1 dl mjölk eller grädde
1 litet broccolihuvud
1 litet blomkålshuvud
200 gram kallrökt lax (varmrökt går också bra!)
1,5 dl riven västerbottensost
1 krm nymalen svartpeppar
1/2 tsk salt
Sätt ugnen på 225 gr. Vispa ihop ägg, mjölk/grädde och salt och peppar. Skölj grönsakerna och skär ner i mindre bitar och lägg i smord form. Fördela laxen ovanpå, sedan den rivna osten och sedan äggstanningen.
Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.
Skär i portionsbitar vid servering.
SMARRIGT!
Jag fick några frågor på Instagram var mitt Ipad fodral kommer från och det kommer från DAY, älskar det! Så snyggt och stilrent!
Jag är en riktig applenörd så vill ha snygga fodral etc till mina bebisar 😉
I morgon börjar två veckor av otroligt massa skoj! Hektiskt kommer det bli men jag älskar att leva fartfyllt ju!! Ni kommer ju givetvis få följa med på allt som händer! ♥
Ha en skön kväll så hörs vi imorgon!
PS! Här kommer en liten nyttig info för de som ifrågasätter att jag använder 1 msk honung till ett recept på 15-20 portioner granola…
2 rutor Marabou Premium 70% motsvarar 2,5 sockerbit
2,5 sockerbit motsvarar ca 9 gram honung = 1 tesked honung
Vilket innebär att det är betydligt mindre socker i tex min granola (via honungen) än om man äter 2 rutor mörk choklad som ju är acceptabelt för de flesta.
Tack Ingela på LCHFbutiken för infot! Jag vägrar sila mygg men svälja kameler!