Recept-arkiv

Janssons frestelse LCHF

av Åse 4 december, 2013

Jag har gjort Janssons frestelse på både rättika ooch kålrabbi och det fungerar lika bra fast jag tycker nog att kålrabbi blir bäst ändå!
Denna blev grymt god! I särklass den godaste Jansson jag smakat eller gjort.

Uppdaterat: Gott att ta hälften kålrot och hälften kålrabbi

Jag lägger ut ytterligare två av mina andra favoritjulrecept sedan! =)

Janssons frestelse LCHF

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: Åse
Portioner: 8

Skriv ut recept

Ingredienser

1 kilo kålrabbi
2 gula lökar
2 st Grebbestads ansjovis a 125 gram
2 dl creme fraiche
1 dl naturell färskost som philadelphia
1 dl vispgrädde
1 dl skållade finhackade mandlar
tunna skivor smör
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Skala kålrabbin och halvera den, skär i tjocka stavar och koka i lättsaltat vatten i ca 7 minuter. Ta upp sedan och låt ånga av ordentligt.
Skala och skiva löken och stek mjuk i smör. Löken ska inte få färg.
Varva sedan kålrabbi, lök och ansjovis i en smord gratängform. Kålrabbi i botten och överst. Dra några varv med pepparkvarnen emellan. Något varv med saltkaret beroende på hur salt du vill ha gratängen.
Häll spadet från 1 konservburk i vispskål och vispa ihop med grädde, crème fraîche och färskost så det blir slätt. Häll över gratängen.
Finhacka mandlarna (jag kör dem i min mixer) fördela över och hyvla till sist lite smör över.
Sätt in i nedre delen av ugnen i ca 1 timme, lägg över aluminiumfolie om gratängen får för mycket färg.

Notes

* Kålrabbi är tillsammans med kålrot och rättika ett toppensubstitut för potatis!
Kålrot och kålrabbi har ca 4.2-4.6 kolhydrater per 100 gram, rättika har 2,7 gram (jämfört med potatisens 15,5)

PS! Prova gärna Vitkålsjansson också!

4 december, 2013 27 kommentarer

Kardemummakaka

av Åse 3 december, 2013

En ljuvlig kardemummakaka som jag svängde ihop, minst lika god som vetemjölsvariant! Denna åt vi i söndags, första advent – makalöst god!
Nu hoppas jag att ni som äter glutenfritt/LCHF har lite alternativ till julfikan i år!
1 kaka
4 ägg
Sötning med sötma motsvarande ca 75 gram socker
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl aman prana kokosmjöl
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium) (jag hade även 2 msk bakprotein i, men gör nog ingen skillnad)
2 tsk bakpulver
2 tsk mortlad, stött kardemumma *
100 gram naturell färskost typ philadelphia
till garnering: hackade hasselnötter
(Vet ni det roliga? Jag glömde smöret! Hade tänkt ha i ca 100 gram, men den blev så saftig och god ändå! Fettet finns ju i mandelmjölet.)
Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn eller 160 grader varmluft.
Vispa äggen tillsammans med sötning. Vispa ner färskosten.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Smörj en sockerkaksform och häll i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Ta ut och låt svalna innan kakan stjälps upp.

* färsk, stött kardemumma ger sååååå mkt mer smak är färdigmalen kardemumma! Införskaffa en mortel bums om ni inte har!)

3 december, 2013 14 kommentarer

LCHF Scones

av Åse 1 december, 2013

Detta receptet är så otroligt lätt men oerhört gott! Ett fullgott alternativ till vetemjölsscones!
Väldigt mäktiga med tanke på det höga fettinnehållet.
12 stycken
(341 kcal, 12 g protein, 4 g kh, 31 g fett per scones)
180 gr ram mandlar
180 gr ram valnötter
5 ägg
180 gr ram riven ost
1,5 tsk bakpulver
100 gram rumsvarmt smör
1 nypa salt
Sätt ugnen på 225 gr.
Rumstemperera smöret (eller kör det i mikron, 60 w i ca 3 min)
Finhacka mandlar och valnötter, jag kör dem i min KitchenAid mixer. Blanda med bakpulvret.
Vispa äggen. Rör ihop allt till en smet. Jag använde min KitchenAid med flatblandare. Se till så smöret är riktigt blandat med övriga ingredienser.
Fyll muffinsformar med smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna innan de serveras.
Tack till LadyBirds Nest för ursprungsreceptet.

1 december, 2013 3 kommentarer

Chiapudding / Chiagröt med saffran

av Åse 27 november, 2013

Jag har skrivit om Chiafrön här innan. Chiafrön innehåller 20% omega 3, 20% protein och 33%kostfiber men är kolhydratsnåla.
Har aptit och kolesterolsänkande funktion och är bra för trög mage!
Chiapudding / Chiagröt kan varieras på massor av olika sätt! Idag gjorde jag med saffran. Så gott!
Förbereds på kvällen och på morgonen är det klart!
1 portion
(130 kcal, 5 g protein, 8 g kolhydrat, 8 g fett
inkl 2 dadlar: 157 kcal, 5 g protein, 14 g kolhydrat, 8 g fett )
2 msk ekologiska chiafrön
1 msk ekologiska kokosflingor (ta i mer för mer grötkonsistens)
0,5 kuvert saffran
1 krm ekologisk vaniljextrakt alt 1/4 tsk vaniljpulver
2 dl osötad mandelmjölk
2 finhackade dadlar (eller annan sötning efter smak)
Blanda allt i en skål och ställ kallt över natten eller i några timmar.
Serveras med bär och lite mandelmjölk.

27 november, 2013 19 kommentarer

Kladdiga saffransmuffins

av Åse 21 november, 2013

Innan jag slutade att baka med vetemjöl så var min favorit juletid en saffranskladdkaka med vit choklad som jag brukade göra, och när Victoria skickade en bild i går på sin smarriga vitchokladkladdkaka så tänkte jag att jag måste prova att göra en variant på min gamla saffranskladdkaka fast muffins är ju alltid ett sådant smidigt format så det blev det!
8 stora muffins (du kan göra mindre också)
Per muffins: 302 kcal, 6 g protein, 6 g kolhydrater, 28 g fett
2 msk guldrom (kan uteslutas)
1 gram saffran
150 gram mjukt smör
Sötning med sötma motsvarande 1,5 dl socker (öka till 2 dl om du skippar den vita chokladen)
2 ägg
1 dl fet yoghurt
50 gram vit choklad (kan uteslutas)
1 krm vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljpulver
3 dl mandelmjöl
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda ut saffran i 2 msk rom.
Vispa ihop sötning med rumsvarmt smör. Vispa ner ägg och yoghurt. Smält chokladen. Vispa ner choklad och saffran. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Klicka upp i muffinsformar och grädda i ca 20-25 minuter, stickan ska inte vara kladdig.
Låt sedan svalna, de är godast när muffinsarna fått kallna och det kladdiga satt sig lite =)
Väldigt goda!

Jag malde mandlarna till mandelmjöl idag och det ger mer grovkornigt mjöl som tynger ner, med finmalt mandelmjöl blir muffinsarna lite högre.

21 november, 2013 38 kommentarer