Recept

Zucchiniplättar med kallrökt lax, ägg och snabb hollandaise

av Åse 6 augusti, 2017

Darlings! Så många härliga och positiva kommentarer jag fått på sista tiden – bortskämd deluxe, tack för att ni gör det enkelt för mig att finnas här!
Jag kunde inte somna i går, låg vaken till 2.30 och började lyssna på en nygammal ljudbok (Simona Ahrnstedt – ”Överenskommelser” – sista boken från henne men hon kommer med ny i oktober! Woooooooooop!
Vaknade vid 10 av att mina fyrbenta killar stod vid sängkanten och stampade med tassarna. Då hade jag vakendrömt i ca 1,5 timme. Vet ni vad jag menar med vakendrömmer? Ja alltså man sover ju för annars hade man ju inte drömt, men man sover så lätt så man dippar ner i drömriket hela tiden, vaknar, dippar ner osv. Lite härligt faktiskt! Är så tacksam för sömn och drömmar! Älskart!
I går till frukost åt jag ugnstekta ägg med lax och hollandaise och var så sugen på det idag!
Fick bli något liknande! En gammal klassiker, Zucchiniplättar!
Nu när det är dags att bli av med semesterfluffet så finns det en självklar grej som jag satsar på, MER fisk! MER ägg, MER grönsaker!

Till zucchiniplättarna serverade jag falska pocherade ägg och hemmagjord snabb hollandaise
Gud så gott!

Ägget ligger där någonstans! hehe!
Vad är falska pocherade ägg?
Jo! Störtenkelt!
Koka upp ca 1 dl vatten i en stekpanna. Sänk till medelvärne så det sjuder och knäck i ägget. Sätt på lock och låt koka i ca 1 minut. Klart!
Hollandaisen gör du enkelt med stavmixer! Gör aldrig bearnaise, hollandaise eller majonnäs på ngt annat sätt!

Zucchiniplättar merd kallrökt lax, ägg och snabb hollandaise

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

Zucchiniplättar:
1 squash á 500 g
1 ägg
2 dl riven ost
2 tsk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
salt och chiliflakes
Hollandaise:
200 gram smör
1 msk färsk citronjuice
salt, vitpeppar
2 äggulor

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Riv squashen grovt och lägg i durkslag, salta lite och låt dra en stund. Krama ur vätskan ur squashen så gott det går.
Vispa ägg och krydda lite med chiliflakes. Blanda ner squashen och riven ost och Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium) och blanda. Låt stå en stund. Stek sedan i kokosfett utan smakpå medelstark värme tills plättarna fått fin färg.
Hollandaisen: Smält smöret på medelstark värme, skira det (ta bort det vita som lägger sig i botten)
Lägg citronjuice och äggulor i hög skål och sätt igång stavmixern. Häll det smälta smöret sakta i en jämn stråle ner i resten medan stavmixern är i gång i botten. Smaka av med salt och vitpeppar.
Montera med kallrökt lax och ägg.

Nu ska vi kolla på en ny serie vi börjat följa! X Comapny! Trevlig kväll bästa!
❤️

6 augusti, 2017 12 kommentarer

Ugnsgratinerad skinkschnitzel i tomatsås

av Åse 4 augusti, 2017

När vi äter fläskkött i vår familj så blir det oftast någon form av gratäng eller långlagat. Det är ett enkelt sätt att få torra kotletter saftiga!
I förrgår så blev det den här rätten! Mumsigt! Goda kryddor, fräscht med tomatsås.

Jag severade min zucchini- och svamppaj till. Gottigt!

Ugnsgratinerad skinkschnitzel i tomatsås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 8

Skriv ut recept

Ingredienser

1 kg skinkschnitizel
1 gul lök
400 ml tomatkross av god kvalitet (MUTTI!)
1 oxbuljongtärning eller 3 msk konc. kalvfond
2 vitlöksklyftor
1 msk tamarisoja
1 msk tomatpuré
1 tsk herbes de provence
lite chili flakes
1 dl grädde
10 st körsbärstomater
2 st mozzarella, skivade

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Smält smöret och stek skinkschnitzlarna på båda sidorna, de ska bara få färg. Salta och peppra under tiden.
Lägg över i ugnsform. Finhacka löken och fräs i lite smör i panna. Vispa ur stekpannan som köttet stektes i med tomatkross, buljong, soja, tomatpuré och tillsätt kryddor. Rör ner grädde och lök och låt allt sjuda i ca 5 minuter. Häll såsen över köttet och skiva mozzarella ovanpå. Gratinera mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.

4 augusti, 2017 1 kommentar

Paj med zucchini- och svamp (Glutenfri, Lågkolhydrat)

av Åse 3 augusti, 2017

Tusen tack för alla fina kommentarer till förra inlägget! Om ni bara visste hur era kommentarer ger energi och kraft!
Är glad att ni läser här av samma anledning som jag skriver här! Att ni plockar det ni vill ha men gillar bloggen som den är. Jag känner själv dock att jag vill dela med mig ännu mer här inne av allt från goda recept till hem & inredning till pryltips till mer vikt- och hälsotips/inspiration och det är planerna för hösten 🙂
I går var första dagen med striktare kost igen. Alltid lite extra energi som krävs för att göra rätt val de första dagarna när man kommit tillbaka från semestern. Hjärnan anpassar sig snabbt till att belönas i tid och otid! Slut med det nu med andra ord =)
Jag gjorde en sååååå smarrig paj som jag serverade med skinkschnitzel till middag (recept på den kommer också)
I går hade jag inga sesamfrön hemma så jag gjorde på bara mandelmjöl, det blir bättre med sesamfrön i! Och personligen så vill jag poängtera att det blir både bättre struktur på degen och bättre smak när sesamfröna mixas. En del använder hela sesamfrön i detta receptet har jag sett men det rekommenderar inte jag =)
Jag använde en liten glasform i går (34 x 22 cm) vilket jag tyckte passade toppenbra! Lätt att få ut degen.

Zucchini, purjolök och svamp stektes mjuka i smör. Mmmmmmmmmm! Doften!!

Voila!
Såååå gott!
Jag använde Maasdamer och det blev en fantastiskt god ostsmak!

Perfekt som tillbehör till kött/fågel etc eller som ett alternativ för en vegetarisk rätt! Servera med en god sallad då!

Zucchini- och svamppaj

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

Pajdeg:

3,5 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön (alt 1/2 dl sesammjöl)
1/2 tsk vitlökspulver
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk salt
30 g smör eller olivolja
1 ägg

Fyllning:

2 msk smör
1 stor purjolök
1 stor zucchini
150 g champinjoner
3 ägg
3 dl riven Maasdamer
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
2 vitlöksklyftor
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer till mjöl (det blir inte lika bra att skippa detta momentet!) och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i liten form.
Grädda skalet i 170 g i ca 15 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.
Skär zuuchinin i kuber. Skär champinjoner i kvartar. Skölj och skiva purjon.
Fräs grönsakerna i smör tills det fått fin färg.
Vispa ihop ägg med ost och kryddor och riven vitlök, salta och peppra något.
Blanda med grönsakerna och häll upp i pajdegsskalet.
Grädda i ca 30 minuter

SparaSpara
SparaSpara
SparaSpara
SparaSpara

3 augusti, 2017 14 kommentarer

Fläskpannkakemuffins

av Åse 30 juli, 2017

Hej hej!
Vi sitter mätta efter frukost och googlar aktiviteter för barnen idag.
Blir en tur till hembygdsparken i Ängelholm och sedan får vi se vad det blir mer! Kanske en vända till Kullaberg.
Här kommer ett perfekt mellanmål elller utflyktsmellanmål nu i semestertider! Gott med lite sockerfri lingonsylt!

Gott atts trö lite persilja ovanpå efter gräddning

Fläskpannkakemuffins

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 12

Skriv ut recept

Ingredienser

2 paket bacon
500 g keso
4 ägg
1 dl grädde
150 g riven smakrik ost
Sätt ugnen på 225 gr. Klipp baconet och stek det knaprigt. Smörj en muffinsform och lägg i baconet ochr iven ost. Mixa ägg, keso och grädde med stavmixern och fördela i muffinsformen. Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan blivit gyllengul.

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

30 juli, 2017 0 kommentarer

Pulled Salmon med goda tillbehör

av Åse 25 juli, 2017

Det här blev såååå gott! Barnen som stundtals är trött på lax tyckte det var jättegott!
Pulled Salmon (Fisktacos) blir så saftigt och smakrikt.

Först ut var citronpicklad rödlök! Så enkelt men ack så gott!
1 citron till 1 rödlök + lite salt! Enklare blir det inte! Inget socker eller sötning behövs!

Laxen rubbades in i min favorit-rub till lax! Mmmmmmmmmm!

Jag gjorde en avokadodressing till, snabbt och enkelt!

En härlig mättande och nyttig bönröra på svarta bönor!

Till detta drack vi en väldigt god, mjuk och bärig Zinfandel till ett mycket bra pris!
Liiiiiite väl mycket socker i än vad jag annars föredrar i vin men det blir ju ändå inte mycket i ett litet glas! (2,2 g per glas)
Och det här vinet gifte sig så otroligt fint till maten så jag rekommenderar det verkligen! (Fick tips på systemet)

Min älskling ❤️

Pulled salmon, bönröra, limeyoghurt, citronpicklad rödlök, avokadodressing, salsa och jalapenos

Har du testat receptet? Berätta i kommentarsfältet vad du tyckte!

Pulled Salmon med goda tillbehör

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 8

Skriv ut recept

Ingredienser

Pulled Salmon:
8 laxfiléer
Rub:
3 msk honung
4 msk rökt paprika
4 tsk spiskummin
2 tsk torkad koriander
2 tsk chilipulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 lime
ev. liquid smoke efter smak
vatten till krämig konsistens
Citronpicklad rödlök:
2 röda lökar
2 citroner, saften
1 krm salt
Avokadodressing:
3 avokador
1/2 urkärnad liten röd chili
2 vitlöksklyftor
1 lime, saften
2 msk olivolja
1 handfull koriander
havsalt
Svart bönröra:
1 burk eko svarta bönor
1 finhackad vitlöksklyfta
1 röd lök
1 gul paprika
1 lime, saften
1 handfull färsk koriander
Smaka av med: malen spiskummin, torkad koriander, chilipulver, rökt paprikapulver och salt
Limeyoghurt:
2 dl fet matyoghurt
1 lime, skalet och saften

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 150 gr.
Smörj en ugnsform och lägg de tinade laxfiléerna i den.
Rör ihop ingredienserna till ruben och smörj det på laxen.
Sätt in i ugn ca 30 minuter tills laxen fortfarande är rosa inuti men inte rå. Dra isär med gaffel och blanda lite försiktigt, det får inte bli för mosigt tycker jag.
Mixa ingredienserna till avokadodressingen med stavmixer eller matberedare med knivar.
Skala och skiva rödlöken och blanda med citron och salt. Låt stå ett tag.
Finhacka rödlöken och fräs mjuk i kokosolja.
Häll av bönorna i durkslag och skölj med kallt vatten. Blanda med rödlök, lime, vitlök och smaka av med kryddor.
Rör ihop limeyoghurten.
Servera allt med koriander, tomat, gurka, sallad, jalapenos och salsa

KRAM på er!

25 juli, 2017 15 kommentarer

Ladda fler inlägg