Recept-arkiv

Tryffelburgare med parmesanpommes /vaxbönor

av Åse 11 februari, 2019

Hej hej på er!

Jag har fått dille på tryffel igen! I går blev det en carpacciopizza med tryffekcreme och jag drömmer redan om nästa rätt med tryffel! Tror minsann det får bli dessa tryffelburgarna i kväll 🤩

Jag brukar servera dessa med mina Ostbröd (recept HÄR) men servera dem i salladsbröd eller annat hamburgerbröd om ni så vill! Valet är ert =)

Givetvis räcker det med en hamburgare om man inte vill ha så mycket kött i! Receptet blir till 200 g per person och det kan bli för mycket för en del. Passar ju mig som äter periodisk fasta.

Friterade parmesanpommes är ju sååååå gott och dessa vaxbönor är perfekta till de som drar ner på kolhydraterna eller om man bara vill variera sig 🙂

YUM YUM YUM!

Skriv ut

Tryffelburgare med parmesanpommes /vaxbönor

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 st hamburgerbröd
800 g nötfärs
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk lökpulver
1 msk olja

Tillbehör:
2 dl majonnäs
Tryffelolja, tryffelsalt eller skivad, finhackad tryffel (finns på burk)
16 st skivor saltgurka
1 stor gul lök
ev lite mörk fibersirap
4 msk rostad lök
4 stora skivor äkta cheddarost
smör att steka i

Parmesanpommes Vaxbönor:

300 g frysta vaxbönor, tinade
1 dl riven parmesan
olja att fritera i
havssalt

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Blanda färsen med kryddorna, var försiktig så det inte blandas för mycket då blir färsen seg. Kryddorna ska bara blandas i. Forma hamburgare ca 2 cm tjocka.
Blanda majonnäsen och smaksätt med tryffel of choise. Skala och skär löken i skivor. Bryn i smör tills löken fått färg. Sänk sedan temperaturen, tillsätt 2-3 tsk vatten och söta med lite fibersirap (elelr vanlig sirap) . Låt vattnet koka in i ca 10 minuter.
Hetta upp en stekpanna. Pensla burgarna med olja. Stek på medelvärme ca 3 min på varje sida. Låt vila.
Vaxbönorna ska vara tinade och torra. Det görs genom att köra dem i micron i ca 2 minuter alternativt steka dem i torr panna på relativt låg värme tills de ser torra ut. Fritera sedan i fritös eller i kastrull. Låt torka av på papper, salta och blanda omgående med riven parmesan.
Klicka ut knappt 2 msk tryffelmajonnäs på varje brödhalva.
På halvan som ska bli lock lägg sedan på rostad lök och stekt lök. Lägg på en hamburgare och sedan 1 skiva cheddar.
På andra brödhalvan, lägg på fyra skivor saltgurka och en hamburgare, lägg sedan på den halvan på andra halvan och vänd hela burgaren.
ervera med parmesanpommes (vaxbönorna)

11 februari, 2019 6 kommentarer

Mozzarellakassler i tomatsås

av Åse 9 februari, 2019

God förmiddag på er!
Hoppas ni har en skön start på helgen!

Denna veckan har jag pytsat ut lite recept som legat och skramlat och lite recept från mina böcker, skönt att göra så ibland när tiden är uppbokad till annat.

Här kommer ett recept från Viktminskning med LCHF! Någon som gjort tidigare?

Skriv ut

Mozzarellakassler i tomatsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

500 g kassler i tunna skivor
2 hackade tomater
1 rund mozzarella i bitar (a 125 g)
1 kruka basilika, bladen
2 tsk oregano
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 msk tomatpuré
2 soltorkade tomater i strimlor
Salt och peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Skiva kasslern i tunna skivor och fördela i form. Blanda creme fraiche, tomatpuré, finhackad vitlök, oregano, tomater och basilikablad och smaka av med salt och peppar. Fördela över kasslern och toppa med mozzarellan.
Gratinera mitt i ugnen, ca 20 minuter och servera med blomkålsris.

9 februari, 2019 7 kommentarer

Vit chokladpannacotta med vaniljkokta äpplen

av Åse 8 februari, 2019

På Nyår så bjöd jag på den här desserten, såååå god! (från köket.se)

Pannacotta är en dessert som alltid går hem känner jag. Enkel att göras sockerfri om man vill det.

Äppelkompotten blev så god! Ett tips är att om man inte vill / kan använda vitvinsglögg, ersätta med äppeljuice, släng ner en kanelstång 🙂

Skriv ut

Vit chokladpannacotta med vaniljkokta äpplen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 6-8

Skriv ut receptet

Ingredienser

Pannacottan:

300 g vit choklad
3 gelatinblad
8 dl grädde

Äppelkompotten:
1,5 gelatinblad
5 st vinteräpplen
4 dl vitvinsglögg
1 vaniljstång
3 stjärnanis
1 dl socker eller sötning (jag tog Ica sötströ)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med pannacottan: Hacka choklad och lägg i en skål. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten. Häll grädden i en kastrull och koka upp. Häll grädden över den hackade chokladen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i blandningen, mixa med en stavmixer till en slät pannacotta.
Fyll 6-8 serveringsglas med cirka 1,5 dl pannacotta i varje. Låt stelna i kylen minst 3 timmar. Det går bra att förbereda några dagar innan och ha i frysen.

Vitvinsglöggkokta vinteräpplen
Lägg gelatinblad i kallt vatten. Skala och tärna äppelbitarna.
Koka upp glögg med vaniljstång, sötning och stjärnanis. Lägg i äppelbitarna och låt sjuda i 10 minuter.
Lyft ur äppelbitarna och lägg i gelatinbladen i lagen. Låt lagen svalna och blanda i äpplena. Lägg ett lager med äpplen och lag på varje pannacotta när dom stelnat och ställ in i kylen.

8 februari, 2019 5 kommentarer

Cashewpanerad torsk med hollandaise

av Åse 7 februari, 2019

Good morning torsdag!
Jag ska strax ge mig i kast med att äta frukost, extra hungrig idag! 😊
Tänkte bjuda på ytterligare ett recept från Viktminskning med LCHF, cashewpanerad torsk är såååå gott! Överhuvudtaget att panera i nötter tycker jag är gott. Har ni provat tex nötpanerad halloumi? YUM!
Tål ni inte nötter så är ett tips att panera i parmesan.

Varsågoda! Hoppas ni gillar =)

En god hollandaise är inte svå att svänga ihop själv! Hemmagjort blir ju alltid godast eller hur!? Så kommer man dessutom bort från e-ämnen, stabiliseringsmedel m.m.

Skriv ut

Cashewpanerad torsk med hollandaise

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 torskfiléer
1 dl Pofiber
2 äggvitor
200 gram cashewnötter
salt, vitpeppar
smör att steka i

Hollandaise:

300 g smör
4 äggulor
2 msk citronjuice
2 msk creme fraiche
salt, vitpeppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Gör hollandaisen först:
Smält smöret på medelstark värme.
Skira det, dvs använd bara det genomskinliga, det vita i botten silas bort.
Lägg citronjuice, äggulor, creme fraiche i hög skål och sätt igång stavmixern.
Häll sakta ner det smälta smöret medan stavmixern är i gång i botten.
Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt mer citronjuice.

Hacka cashewnötterna grovt.
Vispa ihop äggvitorna och häll pofiber i en skål.
Salta och peppra filéerna och doppa först i pofiber, sedan i äggvita, sedan i de hackade nötterna.
Stek i medelstark värme 2,5-3 minuter på varje sida i rikligt med smör.
Servera med citronklyfta, kokt blomkål och den goda hollandaisen.

7 februari, 2019 7 kommentarer

Godaste Pepparsåsen

av Åse 6 februari, 2019

Hej hej på er!

Finns det något bättre än en riktigt gooooood sås!? Sås är livet!
En riktigt god pepparsås är så användbart till både kött och fågel.

Här är mitt grundrecept som alltid blir så himla gott!
Prova att ersätta balsamvinäger/rött vin med en skvätt konjak istället!

Jag älskar rosépeppar så sist blev det det 🙂
Mmmm lök som steks i smöret, alla smaker och dofter kommer ut!

Såsen kokas ihop till önskad konsistens, ingen redning behövs!

Skriv ut

Godaste Pepparsåsen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 13 betyg

Författare: Åse

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 st schalottenlökar
1–2 msk hela pepparkorn *rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd)
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 tsk dijon
1 msk tomatpuré
1 msk tamarisoja
1 msk kalvfond
1 dl rött vin eller 3 msk konjak eller whisky
1 krm salt

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Krossa pepparn i en mortel eller dylikt och finhacka löksen. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg. Rör ner alla ingredienser och smaka av något. Låt reducera (koka ner) till önskad konsistens.

6 februari, 2019 41 kommentarer