I måndags när jag fyllde år hade vi en liten fika på dagen med jordgubbspaj och en god mousserande Zinfandel rosé.
Mums!
8 portioner
Pajdeg:
3,5 dl mandelmjöl (jag använder sellton)
50 gram smör
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
ev ca 1 msk sötning – dvs sötningsmängden motsvarar 1 msk riktigt socker **
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde
Fyllning:
1 liter färska jordgubbar
1 dl vispgrädde
1 ägg
ev vaniljextrakt motsvarande 1 tsk vaniljsocker (vaniljpulver färgar fyllningen brun)
Valfri sötning motsvarande 1/2 dl strösocker
* 1 msk potatismjöl (potatismjöl binder vätskan, 1 msk innehåller 9 kolhydrater vilket innebär att det blir ca 1 gram kh per portion. Går att utesluta men pajen blir vattnigare.
Gör först pajdegen. I en matberedare med knivar, blanda mandelmjöl med smör och lägg sedan i övriga ingredienser och kör tills du fått en deg. Stjälp upp i en skål och ställ kallt i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 gr. Tryck ut degen i formarna och förgrädda pajen i ca 7-8 minuter.
Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna och fördela i pajskalet.
Vispa grädde, ägg, sötning och ev potatismjöl tills det tjocknat lite. Häll sedan över jordgubbarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
Servera med vaniljgrädde eller sockerfri vaniljglass.
Till detta drack vi en mousserande zinfandel som heter Blossom Hill.
Jättegott!!!! Men eftersom det är ett halvtorrt mousserande så är det ganska sött så jag tycker det passar bra som ett dessertvin, som man smuttar lite på.
Passade grymt bra till jordgubbspajen!!
Doft: Toner av jordgubb och vattenmelon
Smak: Frisk och fruktig med smak av jordgubbar och vattenmelon.
Passar som apertif, till thai och asiatiska rätter och till jordgubbspaj 😉
Vinet kan beställas här
Vintipset sker tillsammans med Vinguiden.com men omdömet är mitt personliga!
