God fortsättning på er!
Hoppas ni har fina sköna dagar! Det har vi 🙂 Vilken blåst via har här i Skåne med stormen URD! Hur har det varit hos er?
Hörrni nu har jag ett bra tips till er! Det äts väl aldrig så mycket oxfilé som till Nyår, hehe1 Och jag gör numra alltid min oxfilé Sous Vide för att garantera resultatet och för att jag tycker att det är så smidigt!

Sous Vide betyder ”under vakuum” och har länge använts på restauranger över hela världen. Genom att först vakuum-förpacka kött, fisk, kyckling eller vad du nu önskar tillaga och sedan sänka ned dem i ett perfekt tempererat vatten gör att du kan uppnå fantastiska resultat. Du ställer in din Sous Vide på önskad temperatur, placerar den på kanten av en kastrull/gryta, startar timern och sen sköter resten sig självt.  Eftersom temperaturen ligger helt stabilt finns ingen risk för att tillaga din råvara så att den blir torr. Temperaturen håller sig inom en noggrannhet på +/- 0.1°C  tack vare att den cirkulerar vattnet.

Jag köper ofta oxfilé i skivor men en fin mittbit (Chateaubriand) är perfekt när man är 4-6 stycken.

800-1000 g mittbit i 58-60 grader i 3 timmar ger en fin rosa medium oxfilé. Det finns många sajter ute för att kolla temperaturer och tider för Sous Vide, även appar.

HÄR ÄR ETT INLÄGG DÄR JAG SEVERAT DET

Chateaubriand: Bryn köttet 30-60 sek i het panna med smör/olja, salta och peppra. Låt sedan två kvistar timjan snabbt gå ner i pannan.

Låt köttet vila i 10-15 min innan köttet och timjan vacumförpackas (eller läggs i ziplock) så blir det en god smak på köttet.

Den Sous Vide cirkulatorn jag använder just nu hittar ni HÄR

Om man inte har plats eller råd eller helt enkelt inte vill ha en så kan man använda sk Zip Lock påsar (av god kvaliet!)
för när man sänker ner påsen i vattnet så sugs luften ut av vattennivån och det vacuumförpckas automatiskt!
Sänk påsen ner sakta tills du kommer upp till ”låset” där stänger du påsen försiktigt och se gärna till att hålla ”låset” ovan vattnet.

Här har jag sousvidat en hel bit och sedan skurit den i portionsbitar.

Oxfilé med Kålgratäng och Tryffelsås

---

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

• Skribent: åse falkman fredrikson

Skriv ut recept

Pinna recept

Ingredienser

Tryffelsås

• 1 finhackad scharlottenlök
• 1 msk smör
• 2 dl rödvin
• 2 dl vatten
• 3 msk Aceto Balsamico
• 3 msk oxfond
• 1 msk råsocker eller sockerfri sötning (jag använder Fibersirap)
• 1/2 msk tryffelolja

Kålgratäng (räcker till fler än 4 st)

• 2 stora gula lökar
• 1 kg kålrabbi/kålrot
• 1 vitlök solo eller 2 klyftor
• 4 dl vispgrädde
• salt, peppar
• 1-2 dl ost, riven

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

1. Fräs löken i lite smör tills den blivit mjuk. Vispa ner vin, balsamvinäger, oxfond, sötning och smaka av med salt och peppar. Låt reducera tills ca hälften återstår. Sila av löken eller låt den vara kvar, smaka av med tryffeloljan.
2. Sätt ugnen på 200 gr.
3. Skala kålen och skär i skivor. Koka ”al dente” dvs nästan mjuk i lättsaltat vatten.
4. Skiva löken och fräs mjuk i smör.
5. Varva skivorna och löken i en lätt smord, ugnssäker form. Krydda med salt och peppar mellan varven. Avsluta med kålskivorna. Vispa hop grädde med pressad vitlök och riven ost och häll över gratängen. Sätt in gratängformen i ca 50 minuter, sätt eventuellt aluminiumfolie över om gratängen får för mycket färg.

Nutrition

• Serving Size: 4

Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger 20% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)