Min kusin Aika gjorde en sådan god lax för ett tag sedan som fick inspirera till denna rätt, och detta kommer bli en favorit här!!! Man kan ju servera vad man vill till, vill man ha pasta eller ris till så kan man ju byta ut de ugnsrostade grönsakerna mot det.

4 personer (11 pts per person vid pointsräkning , inte räknat in olja eller smör till stekning)

4 laxfiléer
1 burk Arla saffran och tomat fraiche
2 dl matlagningsgrädde
körsbärstomater
1 schalottenlök
1 zucchini
1 röd lök
1 röd paprika
1 gul paprika
citronpeppar
flingsalt
kräftstjärtar eller/och räkor
1/2 dl vitt vin
olivoja

Skär ner grönsakerna (zucchini, lök, paprika) ringla lite olivolja över ochströ flingsalt över, lägg i ugnsfast glasform och in i ugnen på 225 gr.
Lägg filéerna i en ugnsfast form, krydda med lite flingsalt och citronpeppar och pensla gärna med flytande margarin innan kryddningen.
Ställ i ugnen tillsammans med grönsakerna när grönsakerna varit inne ca en kvart.

Under tiden stek schalottenlöken i lite smör och häll i fraiche + grädde + vin. Låt puttra upp.
När laxen varit inne 15-20 minuter, ta ut formen och häll såsen över + lägg några halvor körsbärstomater i och blanda i lite kräftstjärtar/räkor och låt stå inne ca 5 minuter till.
Tiderna är ungefärliga.