Recept

Vol-au-vent med kräftfyllning

av Åse 12 april, 2024

Volauvent, försvenskning av franskans vol-au-vent är en smördegsbakelse som man gör av ringformad utstansad smördeg ovanpå rundlar av smördeg så att man får ett hål som man fyller.
Man kan även kalla dem krustader.
Du kan använda lite högre smördeg som jag på bilden eller en mer utkavlad.
Jag köpte mina stansar på Ica maxi men även IKEA ska ha.

Jag är inte så förtjust i mjölstuvning så jag stuvar gärna med att låta grädden reducera och sedan förtjockna med västerbottensost men ni kan stuva med mjöl om ni vill, ost tycker jag är gott ändå men då kan det behöver mindre mängd.

Vill man kan man ju även göra en kräftröra istället. Ersätt då grädden med lika mängder creme fraiche och majonnäs och koka inte upp utan gör en kall röra (då skippar ni även smöret)

Alla sätt är bra utom de dåliga 😉

Dessa godingarna pryder vilket festbord som helst! Gärna med ett glas Champagne =)

Vol-au-vent med kräftstuvning

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse Falkman Fredrikson med inspiration från Ica

Skriv ut recept

Ingredienser

2 förpackningar färsk smördeg (à 250 g)

1 ägg

1 burk kräftstjärtar (à 360 g), spar några kräftor till garnering

2 msk smör

2 msk vetemjöl (kan skippas och redas med osten istället)

2 dl grädde (kan även ersättas av lika delar creme fraiche och majonnäs utan uppkok)

2 tsk hummer- eller skaldjursfond

1/2 kruka dill (spara dillkvistar till garnering)

1/2 krm cayennepeppar
1/2-1 dl västerbottensost (mer om mjöl utesluts)

salt och peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°C.

Rulla ut smördegarna och stansa ut så många vol au vents som du vill ha, 7 cm i diameter.
Lägg undlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ihop ägget och pensla rundlarna på plåten.

Stansa ut ett 3 cm stort hål i mitten på lika många rundlar som redan ligger.

Placera 1 ring på varje rundel och pensla med ägg.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills smördegarna har rest sig och fått fin färg. Platta eventuellt till med baksidan av en stekspade om de blir för höga och tippar.
Låt svalna och fyll sedan med kräftstuvningen.

Kräftstuvning:

Låt kräftorna rinna av.

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet. Tillsätt lite av grädden i taget under vispning så att det inte blir klumpar. Rör ner fonden. Koka sakta under omrörning på medelvärme ca 5 minuter (mer om inget mjöl används). Skär dillen. Rör ner ost, kräftor, dill och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.

Tryck ner mitten av vol-au-venten med tummen, fyll fördjupningen med stuvningen, Garnera med kräftor och dillkvistar.

12 april, 2024 1 kommentar

Newburg Fisk- och Skaldjurssoppa

av Åse 12 april, 2024

Artikeln innehåller reklamlänkar

Hej på er och Happy freda’!

Sorry, luften gick ur mig lite nu i veckan så jag har inte uppdaterat er så frekvent som jag tänkt men jag har lite att ta igen så ni får kika in desto oftare nu i dagarna.

Jag har precis fått rycka ut och skjutsa Noel till jobbet, han blev inkallad (bemanningsföretag) så passade på att lämna och hämta lite i lyan.
Nästa vecka blir det jobb där må-on sedan åker jag och daniel till Stockholm på torsdag, kul!

Frukosten intagen, Mikrofröknäcke med majo, ägg och mästarmakrill i tomatsås – jag tenderar ju till att fastna i samma frukostar haha! Detta är mitt nya, sååååå gott! Och en bra start på dagen med makrill somm fyller dagsbehovet av omega 3.

Jag matchar även frukosten i min klänning, älskar ”skynken” att skrota omkring i! Finns även i svart/vit.
Ni hittar den HÄR

Lätta sandaler (helt fantastiska! Har de i svarta och rosa också!) HÄR!

Men över till receptet!
På 20-talsfesten vi hade i lördags, där serverades den här som förrätt och den blev väldigt uppskattad!
Man kan välja vilken fisk- och skaldjur man vill ha. I den här hade jag skreitorsk och tigerräkor

Soppan blev verkligen SÅ himla god, så den ska jag göra MÅNGA gånger och hoppas att även ni testar.
I den här behövs Old Bay kryddning (recept nedan) men kan även köpas HÄR (där har jag köpt nu för att ha hemma)
Jag tycker även att Cajunkrydda funkar då det är en snarlik krydda men prova gärna kryddreceptet som jag hade i.
En väldigt god krydda till fisk- och skaldjur.
Jag vill även poängtera att INTE skippa den torra sherryn, det är kryddningen och sherryn som gör smaken!

Soppan går att förbereda och när gästerna kommit eller den ska serveras så lägg ner den råå fisken/räkorna och låt bara koka upp snabbt i ca 4 minuter.

Till soppan drack vi det HÄR vinet som var så bra till!

Här kommer receptet!

Newburg Skaldjurssoppa

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: https://whatsteveeats.com
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

700 g potatis
3 stjälkar selleri
250 g champinjoner
1 gul lök
4 salladslökar
2 msk olivolja
4 msk smör
1 lagerblad
1 tsk salt
1 msk Old Bay-krydda, plus mer till servering
450 g skalade jätteräkor
450 g torsk eller annan vit fisk
(3 msk mjöl, eller red med valfri redning sedan)
1/2 dl torr sherry (gärna Fino)
ca 2,5 msk Bong skaldjursfond
8 dl vatten
7 dl grädde (eller gräddmjölk)
1 citron, saften

Old Bay krydda:
1 msk sellerisalt eller Herbamare örtsalt
1 msk stark paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
1 1/2 tsk Colmans senapspulver
3/4 tsk cayennepeppar
1/2 tsk mald svartpeppar
1/2 tsk mald vitpeppar
1/4 tesked mortlade lagerblad
1/8 tsk mald kanel
1/8 tsk mald kryddnejlika
1/8 tsk mald muskotnöt

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered grönsakerna. Skala och skär potatisen i 1 cm tärningar.
Hacka selleri, champinjoner, lök och salladslök grovt.
Fräs grönsakerna. Hetta upp olivolja och smör i en stor gryta på medelvärme. När smöret har smält, tillsätt selleri, svamp, lök, lagerblad, salt och Old Bay och koka i cirka 10 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna har mjuknat.
Medan grönsakerna fräser skär räkor och fisk i lagom stora bitar. (Strö sedan mjölet över pannan) och rör om för att täcka grönsakerna. Låt fräsa i någon minut till, tillsätt sedan sherryn och koka ytterligare en minut under omrörning. Häll i fonden och vattnet och potatisen. Koka i ca 12 minuter tills potatisen är klar. Häll i grädden. Ta upp lagerbladet. Täck grytan.
Hit kan soppan förberedas.
Vid servering: Låt soppan koka upp. Sänk värmen tills det sjuder och rör ner fisken och räkorna. Låt koka i 4 minuter.
Pressa i citronsaft efter önskad smak och syra.
Häll upp soppan i skålar och servera toppad med salladslök, Old Bay krydda och ev en bit rostat bröd vid sidan av.

12 april, 2024 2 kommentarer

SANTORINIPAJ och hel ugnsbakad laxfilé

av Åse 9 april, 2024

Hej på er!

Det här är en underbar ljuvlig vårrätt!
Hel ugnsbakad lax i ugn är så enkelt men ger så saftigt kött.
I detta receptet så putsade jag bara filén lite och lade på bakplåtspapper. Olivolja, salt, peppar och Santa Marias Seafood & Fish krydda. Men det är ju även väldigt gott med Cajunkrydda eller Old Baykrydda (ni ska få receptet på den kryddningen senare idag när jag lägger ut ett annat recept)
Laxen tillagas i 150 gr i 25 minuter eller till en innertemperatur på 50 gr. Då blir den PERFEKT!

Detta är ett så enkelt knep för att få mer smak i tomater och vitlök, rosta dem i 200 gr i 30 minuter!
Saftiga och söta blir de 🍅

Vilket pajskal man vill ha är valfritt.
För glutenfri lågkolhydrat så har jag ett grymt gott recept HÄR.
Den här gången blev det en pajskalslös paj, det är också gott.

Strimlad purjolök, vitlöksklyftorna som jag hackat ner, tomaterna..
Detta receptet har jag gjort i massor med år – en solklar favorit.

toppa med bladspenat, oliver, fetaost och ett varv med salt & pepparkaret.

KLAR! Åh dofterna är ljuvliga! En ljuvlig paj till buffébordet.

Mmmmmmm saftig lax! Detta går inte att misslyckas med!

Se så saftig den är.
Jag gjorde en enkel sås på grekisk yoghurt, sriracha, vitlök och lite osötad chilisauce.

Prova detta!

Hel ugnsbakad lax med Santorinipaj

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

Valfri pajdeg (se länk längre upp till mitt lågkolhydratalternativ)
2 stora vitlök solo
12 små tomater
salt, peppar
1 st purjolök
2 nävar bladspenat
12 svarta urkärnade oliver
150 g fetaost
3 ägg
3 dl grädde
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl riven lagrad ost

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Förbered pajskalet.
Sätt ugnen på 200 gr.
Dela tomaterna och halvera vitlöksolon och lägg i smord ugnsform. Salta och peppra något.
Sätt in i ugn i 30 minuter. Sänk värmen till 175 gr.
Ta bort skalet från vitlöken och dela i mindre bitar.
Skölj och strimla purjolöken lägg i smord pajform. Lägg över tomaterna och vitlöken, bladspenat, oliver, fetaost. Vispa ihop ägg och grädde och salta/peppra oh häll över grönsakerna. Avsluta med den rivna osten.
Sätt in i ugnen i ca 40 minuter. Låt stå ett tag innan servering.

9 april, 2024 5 kommentarer

Kesofrallor, ny baddräkt och solen flödar

av Åse 8 april, 2024

Artikeln innehåller reklamlänkar

God morgon på er och god ny vecka!

Jag har en 9 timmars skön sömnnatt bakom mig och enligt min sömn app har jag 114% tillgodo i sömnbalans – inte illa! 😅
Sömn har alltid varit viktig för mig och ännu mer nu i den här åldern med allt som händer i kroppen.
I dag är det en gymfri dag men jag ska ta 15 min på Vibbplattan efter lunch framför något serieavsnitt.
Och givetvis en lång skön lunchpromenad med mina två små kompisar här hemma 🐻‍❄️🐻‍❄️

Nu flödar ljuset in i uterummet, såååå härligt!
Ska köpa lite nya växter i veckan tänkte jag, konstigt nog dör ju en del växter haha!

Ny duk till bordet, såååå nöjd! Köpte även en vit som vi hade i lördags på festen.
Den är avtorkningsbar och vätskeavstötande. Behövs!

HÄR hittar ni den!
Underlägg HÄR

Vakthundarna på Silvåkra håller koll på omgivningen.

Jag är ombytt och klar i min nya baddräkt för nu ska jag ta en liten brejk och hoppa ner i SPA-badet!
HÄR hittar ni den, så himla fin och klädd och till en kjol blir det ett linne!

56KILO26 ger 33% på dyraste varan inkl. varumärken + Ytterligare 5% på kampanj- & reapriser

Sedan ska jag uppdatera er om vår 20-talsfest!

Ett litet frukosttips kommer här!
Kesobröd utvakade som bullar med ost på! SÅ gott! Vill man inte ha mandelmjöl så prova de HÄR istället.
MUMS!

8 april, 2024 8 kommentarer

Långpannebröd (kan kalljäsas)

av Åse 4 april, 2024

Artikeln innehåller reklamlänkar

Halloj på er!

Hua, luften gick ur mig totalt så nu sitter jag uppkrupen i sängen ovanpå överkastet med filt och Alfons tätt intill mig.
Vilar en stund sedan måste jag och Daniel dra iväg och göra lite ärenden.

Var dock piggare i morse, vaknade och låg på IR madrassen en halvtimme sen jobb och gymmet.
Struttade runt i DEN HÄR klänningen, från Johannas kollektion – så SKÖN! Älskar färgen! 🧡

Fickor på sidorna och sprund.
En bra att ha klänning för vår och sommar. Ett par sneakers till det 💚👟

Lika färgglad som brunchen jag åt efter gymmet! 😅

Detta är mitt favoritrecept på långpannebröd! Sååå enkelt och så gott!
Jag har bakat det sedan Alice var liten.
Jag älskar bröd men äter det inte mer än någon gång i veckan och då gärna hembakat.

Man kan använda grövre mjöl om man vill, bara prova sig fram.

Efter jäsning trycks degen ut i en mindre ugnsform (ca 30 x 40) och man skär i 4 x 4 rutor, man kan så klart göra större bitar än så om man vill.

Efter jäsning x 2 är det dags för ugnen.
15 minuter i 225 gr sedan är det klart!

Kalljäsning

Man kan även kalljäsa det under natten, då är det bara att hälla i degen i formen (bakpappersklädd eller inoljad), skära i rutor, strö lite mjöl över och ställa kallt över natten.
Ta ut i rumstemperatur i ca 30 minuter innan det gräddas (15 minuter i 225 gr sedan)

Voila, klart!

I smoothien är det banan, mandelmjölk, macapulver, spenat och lite äppelcidervinäger.

En annan frukost för många, många år sedan – samma bröd.

Långpannebröd

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 16-20

Skriv ut recept

Ingredienser

50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö (valfritt) kan uteslutas eller ersättas med andra fröer
5 dl rågsikt eller rågmjöl
6-7 dl vetemjöl

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°.
Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö och mjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter, den ska vara lite kletig.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Sätt ugnen på 225°.
Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper eller olja in med olja.
Skrapa ner degen i långpannan och platta ut med inoljade händer.
Skär 5×4 rutor alt 4×4, strö lite mjöl över och låt jäsa ytterligare ca 40 min. (jag brukar jäsa mitt i ca 1 timme)
Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

4 april, 2024 11 kommentarer

Ladda fler inlägg