Recept-arkiv

Lammfärsspett med greksallad

av Åse 28 juni, 2011

Jag älskar ju medelhavsmat, det är så fräscht! I går gjorde jag lammfärsspett som var supergoda!

4 portioner

500 g lammfärs
1 tsk spiskummin
1 chilifrukt
salt, vitpeppar
1 msk kalvfond
2 ägg
1 finhackad rödlök

Lägg bambupinnar i blöt i ca 15 minuter. Blanda alla ingredienser och gör sedan järpar som ni trär på spetten. Grilla på grillen och servera med en grekisk sallad (fetaost, tomat, gurka, oliver) stekt cypriotisk halloumi* och tzatziki!

* Halloumi ska stekas/grillas hastigt på hög värme annrs blir den seg och gummiaktig!

28 juni, 2011 4 kommentarer

Kladdkakemuffins

av Åse 22 juni, 2011

Det var ju väldans vad många lågkolhydratsgodsaker det hamnat på bloggen på sistone!

I dag gjorde jag kladdkakemuffins (Recept från LCHF Recept) och tog med hem till familjen Lindström, dem åt vi med jordgubbar och vispad grädde.
En räcker gott och väl!

8-9 STORA muffins (stora formar)

4 ägg
1,5 dl vispgrädde
2 vanijstänger
200 g 70% choklad
200 g smör
Mandelflisor

Sätt ugnen på 225 gr. Smält smöret på svag värme, smält chokladen i smöret. Vispa äggen fluffiga och häll i grädden + skrapet från vaniljstängerna, vispa smeten fluffig. Häll i chokladen och häll i formar och häll lite mandelflisor över. Grädda i ca 10 minuter. Muffinsarna ska vara lite kladdiga om du känner med potatissticka.

Lilla Molly med mamma Annika

Bebismyyyys!

Min kursbok kom med posten idag!

22 juni, 2011 24 kommentarer

Pizza #2

av Åse 22 juni, 2011

Go middag fina läsare!! Hur har ni det så här två dagar innan midsommar? Här hemma är det full rulle minst sagt! Fem barn på sommarlov, en hund och en nyopererad katt så jag är glad om jag får sitta ner fem minuter en stund med en kopp kaffe! Men man ska känna att man lever eller hur?! Jag ska snart sätta igång en plåt med LCHF godsaker att ta med hem till min väninna Annika, där ska jag få snusa på nykläckt bebis! Längtar!
Vet ni vad jag redan hunnit med? Jo en plåt med pizza, IGEN. Vi hade nämligen pizza till middag i går som ni säkert förstod av förra inlägget. Degen blev NÄSTAN jättebra men kunde inte släppa att den nog hade blivit ännu bättre med några justeringar, så jag gjorde om, gjorde bättre i morse =) Nu är jag nöjd!
Jag har tidigare gjort detta receptet som smakmässigt är helt uuuuunderbart men dock är ju degen ganska mjuk, jag ville ha lite mer tuggmotstånd.

I går gjorde jag receptet fast bytte ut hälften av mandelmjölet mot bakepro, degen blev liiite för torr fast perfekt i konsistensen så i dag provade jag med att bara ha mandelmjöl + riven ost i och det blev en fullträff!

Receptet kommer ursprungligen från Airams matblogg

En plåt
5 dl mandelmjöl
1 tsk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven ost

Blanda alla ingredienser och låt svälla i 10 minuter, smeta ut degen på bakklädd plåt, grädda i 225 grader i ca 10 minuter, lägg sedan på önskade ingredienser och baka färdigt i ugn tills osten smält och toppingen har fått fin färg!

Jag hade på mina pizzor:
Tomatsås
Riven ost
GÖL vitlökssalami
Röd och grön paprika
Jalapenos
Cocktailtomater
Skivad mozzarella
Pizzakrydda

Med ost och enbart mandelmjöl, halverat recept ger två runda pizzor

22 juni, 2011 25 kommentarer

Pannacotta-cheesecake med limemarinerade jordgubbar

av Åse 20 juni, 2011

Söta läsaren Anna-Lena tipsade om att blanda i philadelphiaost i pannacottan så idén till detta receptet föddes ur det receptet!
Den är riktigt smaskig och kanske pryder den sin plats på LCHF Midsommarbordet?
Personligen är det godaste lågkolhydratefterrätten jag någonsin gjort/smakat.

1 1/2 gelatin blad
3 dl mandelmjöl
3 msk smör
sockerersättning alt honung/agavesirap motsvarande ca 2 msk sötma.
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
Sötningsmedel motsvarande 1/2 dl socker. (Jag hade 1 tsk hermesetas flytande)
200 Philadelphiaost
1 liter jordgubbar
1 lime + lite sötning

Lägg gelatinbladen i blöt.
Blanda mandelmjöl med smält smör och lite sockerersättning efter smak.
Tryck ut i en ganska liten springform (20 cm diameter) och grädda i 10 minuter i ca 190 grader.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna, lägg stången + fröna tillsammans med grädden i en kastrull.
Koka upp under omrörning. Ta bort från plattan och lägg i sockerersättning och de utkramade gelatinbladen och rör ihop
Tillsätt Philadelphiaosten och vispa slät.
Häll över den svalnade mandelbotten och låt stelna i kylskåp ca 3-4 timmar
Blanda skivade jordgubbar med rivet skal och saften av 1 lime + sötma och låt marinera i kyslkåp och servera till cheesecaken!

Muuuuuuuuuuuumma!!!!

20 juni, 2011 41 kommentarer

Kycklingbiffar med bacon och ädelostsås

av Åse 17 juni, 2011

Lagade en spännade rätt i kväll! 100% LCHF vänligt och fantastiskt gott!!
Dessutom mkt enkel som smakar allt annat än enkelt;)

4 portioner

1 pkt bacon (140 g)
400 g Kronfågel kycklingfärs
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 ägg
1 msk färsk timjan alternativt 1 tsk torkad

1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
140 g ädelost
100 g spenat
Salt och svartpeppar
Smör och olja till stekning

Strimla baconet fint och stek krispigt i lite olja. Finhacka vitlök och schalottenlök och blanda ihop tillsammans med färs, lök, ägg, timjan, salt och peppar. Rulla till fina små bollar och stek sedan på medelvärme i smör och olja. Slå över vinet, låt koka in och tillsätt därefter vispgrädde. Smula ned osten och låt puttra ihop ca fem minuter, späd eventuellt med lite vatten om såsen blir för tjock.
Vid servering; vänd ner bacon, spenat och smaka av med salt och peppar. Servera med valfritt tillbehör.

Källa recept: Lantmännen

17 juni, 2011 17 kommentarer