Recept-arkiv

LCHF pasta med heta räkor

av Åse 20 februari, 2012

I går gjorde jag en sådan god pastarätt!! LCHF pasta såklart! Min 14 åriga dotter sa att det var hennes nya favoriträtt nu! (Hon äter ganska strikt LCHF för hon mår bäst av det)

2-3 portioner

LCHF Pasta
400 gram skalade räkor
1 gul lök
1 paprika
0,5 röd chili
1 tsk sambal oelek
2 msk soja (jag använder Tamarisoja från Renée Voltaire)
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 dl vitt vin
1 dl riven parmesan
salt, peppar

Finhacka vitlök, lök, paprika och chili och stek i lite smör eller kokosfett. Häll i creme fraiche, grädde och vin, smaksätt med sambal oelek, tomatpuré, salt och peppar, soja och låt sjuda en liten stund. Lägg i räkorna och hetta upp snabbt, ta bort från plattan och rör ner parmesan.

Klart!! Jag serverade falsk aioli till!

20 februari, 2012 27 kommentarer

Passionsfrukts panacotta

av Åse 19 februari, 2012

Ni vet att jag älskar pannacotta! Bästa efterrätten i alla kategorier och går att anpassa hur mycket som helst!
I går gjorde jag en variant som jag velat prova läääänge men fick tummen ur när jag såg att Annika hade med den i sin nya fantastiska bakbok!
Det blir så gott med turkisk yoghurt i! Jag älskar passionsfrukt så denna varianten är nog en ny pannacotta favorit!

3-4 portioner

4 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
ev sötning: motsvarande 1 dl strösocker (jag använder 3 msk sukrin + knivsudd stevia)
4 passionsfrukter
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Skär upp vaniljstången och gröp ur innanmätet, lägg allt i kastrull tillsammans med grädden, låt sjuda i 5 minuter. Ta bort från plattan, sila bort vaniljstången och smaksätt med sötning, vispa ner yoghurt, gröp ur 2 passionsfrukter +lägg ner gelatinbladen. Häll upp i glas och lägg plastfolie ovanpå, ställ kallt i några timmar! Vid servering gröp ur resterande passionsfrukter och fördela ovanpå.

19 februari, 2012 13 kommentarer

Småkakor LCHF

av Åse 9 februari, 2012

Mina barn som kan vara ganska så kritisk till mina lågkolhydratsalternativ / lchf, men de åt glatt kakorna i går och tyckte det var de goooooodaste de smakat! WOW! 😉

Så här gjorde jag!

100 g mjukt smör
1 dl sötningsströ (Jag använder Ica sötströ eller Nick’s Use like sugar
1 äggula
knappt 5 dl Ica mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljextrakt + ev några droppar Stevia vaniljdroppar (mest för att balansera sötman från Ica Sötströ)

Sätt ugnen på 160 gr varmluft.
Ta fram smöret så det hinner bli mjukt.
Vispa sötning och smör riktigt fluffigt.
Blanda mandelmjöl och bakpulver.
Vispa ner äggula och vaniljextrakt och till sist mandelmjölsblandningen.
Lägg ett ark bakålåtspapper på en plåt och forma kakor med händerna, platta till dem och lägg på plåten.
Grädda ca 15 minuter eller tills kakorna precis börja bli lite gyllene i kanterna.
De kommer vara lite mjuka men stelnar när de svalnar.

9 februari, 2012 42 kommentarer

Favvoritlaxen, bok och kaffe!

av Åse 9 februari, 2012

Go morgon höll jag på att säga, men det är ju nästan lunch!! =)) Det är en strålande blå himmel här i Helsingborg!! Jag ska jobba undan lite sedan ta en härlig hundpromenad.

Jag har köpt en kaffemaskin att ha här på mitt lilla kontor! (ja skratta du bara Victoria!) – kan man ha för många kaffemaskiner??? hehe 😉 Jag är i allafall suuuuupernöjd med min Nespresso premium!
I morse blev det en latte och kesoplättar kryddade med kanel, lite ekologisk turkisk yoghurt och bär.

I går till frukost hade jag sällskap av den här boken! Monique Forslund har släppt en ny bok, LCHF för hela familjen. Känns lite som att LCHF kokbok behovet börjar bli mättat? Eller vad tycker ni? Jag är glad att det kommit så många fina böcker på sistone men nu undrar jag inte om behovet av dem börjar bli mättat.

Hur som haver! Sådana här böcker, som mat för familj och barn tycker jag det finns ett behov av!! Anna Hallén kommer ju snart också med en bok för familjen!
Jag tycker att Monique lyckats riktigt bra i denna boken!! Även jag som inte är en kokboksläsare egentligen (tycker mest om att samla på dem *S*) tycker att här finns många roliga tips, mycket inspiration och en varm ton och känsla i hela boken! Fantastiskt fina bilder, boken är TJOCK och känns genuin! Monique arbetar ju som montessoripedagog (våra barn går också i montessoriverksamhet) och har 20 års erfarenhet av barn i förskola och deras kost och har sett hur kosten påverkar våra barn. TUMMEN upp för denna boken!

I går kväll gjorde jag en gammal klassiker, denna åt jag ofta som viktväktare också – Love it!!
Receptet finns här på olika ställen i bloggen men det tål att upprepas!

4 portioner

4 portionsbitar lax
150 gram fetaost (gärna ekologisk!)
2 dl turkisk yoghurt (gärna ekologisk!)
Timjan, myyyyyycket!!
Salt, peppar

Blanda ihop ingredienser till röran. salta och peppra lite på laxen och kladda på röran. In i ugnen i ca 20 minuter! (56-58 grader innertemperatur.)

Jag serverade med broccolimos:

4-6 portioner

800 gram fryst broccoli
50 gram smör
1 dl creme fraiche
salt och vitpeppar

Koka broccolin mjuk, ånga av, klicka i en smörklick, låt smälta, sedan i med cf, salt och peppar och mixa med stavmixer! Klart!!

Ha en toppendag ni fina!!! Och KUL att så många velat tävla!!! AS IF tävlingen avslutas på måndag och LCHF lyxbaskassen på tisdag!! Så än finns tid!! =))

Stor kram till er! Är glad att ni tycker om att hänga här! ❤

9 februari, 2012 12 kommentarer

Räkcrepes – glutenfria, lågkolhydrat

av Åse 5 februari, 2012

Hej fina läsare!

Nu är vi på väg hem från Göteborg, har haft en mysig helg hela familjen! Ungarna älskade Karlsson på Taket!
I går åt vi på mongolisk restaurang, nom nom nom!!

Min Noel med Karlsson (Markoolio)

I fredags åt vi räkcrepes här hemma, så gott! Ett gott vin hittade vi också.

Här kommer receptet!

Räkcrepes – glutenfria, lågkolhydrat

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

Pannkakor:
1,5 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
3 ägg
3 dl vispgrädde eller half/half (grädde/mjölk)
lite salt
salt och peppar

Fyllning:
4 dl grädde
Salt, peppar
1 msk pressad citron
1 dl hackad dill
200 gr. skalade räkor
3 msk naturell färskost

Gratinering:
2 dl riven ost

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Vispa ihop ingredienserna till pannkakorna och låt stå ett tag.
Grädda 4 pannkakor i smör på medellåg värme och låt svalna.
Du kan behöva späda smeten med lite vatten.
Koka upp grädden under omrörning och koka i 5 minuter.
Smaka av med salt, peppar och citron. Rör nen färskost, dill och räkor.
Fördela stuvningen på pannkakorna och rulla ihop. Strö över ost.
Gratinera i 10 minuter på 225 gr.

5 februari, 2012 11 kommentarer