Ett av mina bidrag till Hellmans påskbuffé var denna lågkolhydrat lammfärspaj!
Man kan givetvis använda nöt eller kalvfärs om man inte gillar lammfärssmaken!
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 200 grader i ca 7-8 minuter tills skalet fått lite färg.
Fyllning
500 gram lammfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
2 kokta skalade rödbetor
2-3 dl riven ost
100 gram chèvre
smör, salt och peppar
Gör pajdegen och förgrädda det.
Skala rödbetorna och koka dem ca 10 minuter.
Stek lammfärsen i smör och mot slutet rör ner hackad lök och hackad vitlök och låt allt steka ihop en stund. Rör ner creme fraichen och smaka av med salt och peppar. Fördela i pajskalet och skär skivor av rödbetorna oh fördela ovanpå tillsammans med smulad chèvre. Toppa till slut med den rivna osten och grädda pajen i 25-30 minuter.
GOTT!
I går blev det sallad till middag för mig, maken och twinsen och jag svängde ihop en riktigt god citrondressing!
Jag gör alltid kycklingfilé i ugn som jag skär upp men i går hade jag en påse salladskyckling från Kronfågel och jag måste säga att den var riktigt bra! Saftig och god smak!
Grekisk kycklingsallad med citrondressing
- Portioner: 4
Ingredienser
Dressing:
1,5 dl majonnäs (hemmagjord eller köpt)
0,5 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt
1 citron (skalet och saft)
1 msk dijonsenap
salt, vitpeppar
späd ev med vatten till önskad konsistens
Salladen:
3 romansalladshuvud
2 avokado
2 dl kalamataoliver
600 gram kyckling (grillad, salladskyckling eller ugnsgrillad kycklingfilé)
16 körsbärstomater
1 gurka
150 g fetaost
Instruktioner
Börja med dressingen:
Blandra ihop alla ingredienser och ställt kallt.
Skär kycklingen i mindre bitar om hela färdiggrillade kycklingfiléer används.
Montera salladen med ingredienserna.
Nu börjar det suga lite i min mage så det är snart dags för frunch! Äggen är slut dock, vad ska jag ta mig till!? 😉
Snabbmat när den är som bäst kan jag tycka.
Ugnsgrillad lax med hollandaise och avokado. Tar 15 minuter att göra!
Laxfilén saltas och peppras och så ringlar jag lite olivolja över. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 12-15 min (42 grader innertemp)
Hollandaisesåsen tar inte många minuter! Ur min bok.
150 gram skirat smör
2 äggulor
1 msk färskpressad citronsaft
salt, vitpeppar
Lägg äggulor och citronjuice i en mixerbägare och salta och peppra lite. Sätt igång stavmixern och häll sakta ner smöret i en jämn stråle.
Lite nya sängkläder från myBliss har kommit, älskar dem som jag skrivit om förut! Mina absoluta favoritsängkläder! Jag har dem i beige sedan tidigare.
Så nu är det nybäddat och jag längtar riktigt tills jag får gå och lägga mig 😉
Just nu har myBliss 50% på sina bäddset! Den gäller månaden ut! Passa på, verkligen bra pris!!
Rabattkod: bädda-rent
PS: (Många braiga rabatter nu, glöm inte Klädfabrikens! Ni har 15% på hela Klädfabrikens sortiment (Även REAN som redan är kraftigt nedsatt!)
Ni anger koden 56KILO15 i kassan så dras % av automatiskt.)
Hej på er! Har ni en fin söndag? Här har det varit full rulle, sonens 9 års kalas är avverkad med en tokig trollkarl, pizzabuffé och en skock nöjda ungar. Härligt!
Trollkarlen Måns höll barnen i full fokus! Han hyr vi in fler gånger!!
I går kväll provade jag Kronfågels nya serie ”smak på världen” – india. Kycklingen var jättemör och det blev supergott och jag har bara en invändning och det är givetvis att det är druvsocker och modifierad stärkelse i kryddblandningen. Jag undviker det så gott jag kan men ibland så blundar jag för det.
4 portioner
650 gram kronfågel india (smak på världen) *
1 burk kokosmjölk
2 dl creme fraiche
250 gram fryst mango
1 msk tamarisoja
salt, peppar
Stek upp kycklingen och häll i resterande ingredienser. Låt allt småputtra i ca 8-10 minuter.
Jag serverade blomkålsris till:
Riv ett litet blomkålshuvud och låt koka upp i vatten med 2 buljongtärningar. Jag hade 2-3 msk Renée Voltaires buljongpulver med smak av chili och citrongräs – rekommenderas!!
Låt koka i ca 5 minuter. Häll sedan av i durkslag.
* man kan givetvis använda vanlig kycklingfilé och krydda med koriander, salt, spiskummin, svartpeppar, lök, kanel, kardemumma, muskotblomma, anis, cayennepeppar, gurkmeja, persilja, cayennepeppar, ingefära, muskotnöt och paprika som det är i kryddblandningen.
Jag serverade sedan en fräsch, syrlig pannacotta till, så god och inte så maffig som en gräddpannacotta.
Jordgubbspannacotta med lime och passionsfrukt
4 portioner
1,5 dl grädde
250 gram kesella
2 tsk sockerersättning eller honung
1/2 dl jordgubbssylt (jag hade Önos sockerfria men det går lika bra med mosade jordgubbar!)
Skalet och saften av en lime
1 gelantinblad
Låt gelantinbladet mjukna i en skål med kallt vaten.
Koka upp grädde och sötning, dra sedan åt sidan och rör ner gelatinet. Sedan jordgubbarna, lime och kesellan. Jag körde med stavmixer för att få slätt.
Häll upp i små glas och ställ i kylskåp ca 3 timmar.
Servera med jordgubbskompott:
250 gram jordubbar
2 st passionsfrukter
Skiva jordgubbarna och blanda med passionsköttet/kärnor. Skeda upp vid servering
Källa: Arla
PS: Jag är visst med i Aftonbladets söndagsbilaga idag! Måste åka och köpa..
Vet ni vad det fantastiska med den kostresan jag gjort (och många med mig!!!) är? Att det är så enkelt, men ändå så gott!! att göra om traditionella maträtter till bättre, nyttigare och godare! Och det bästa av allt, att mina smakpreferenser ändrats så! Förr var potatis det bästa jag visste, i dag tycker jag att rotfrukter som kålrot är så mkt godare!!
Jag äter färgglad mat. Ju färggladare desto bättre! rött, grönt, gult och rött! Det är jättesynd att rotfrukter fått dåligt rykte genom LCHF för det är otroligt nyttigt och antioxidant. Sedan ska man klart vara försiktig som sockerberoende och inte äta varje dag som viktminskande. Men fundera alltid på vad som kommer med de kolhydraterna ni äter.
I kväll gjorde jag en Biff Rydberg via Niclas Tuomelas (Treasury Wine Estates) recept men ersatte potatis med kålrot, morot och rotselleri. Så gott!!! Detta måste ni göra, hörni!!
Såsen/Dressingen var SÅ god!!
4 portioner:
800 gram oxfilé (eller Rostas)
3 morrötter
1 kålrot
1 lök
4 skivor rotselleri
2 dl creme fraiche
4 msk dijonsenap
2 tsk riven pepparrot (på burk)
salt, peppar
smör
Skala rotfrukterna och löken skär allt i småpytt.
Stek i smör på låg till medelstark värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär oxfilén i ca 2 x 2 cm bitar. Stek i HET panna (gärna gjutjärn) i smör. Rör och vänd regelbundet. Stek bara några minuter tills köttet fått fin yta. Gärna i två omgångar eller två pannor så att pannan hålls het.
Rör ihop creme fraîche, dijonsenap, pepparrot och salt och peppar och fördela i portionsformar.
Lägg upp på tallrik och om du vill lägg upp en äggula.
Min fina förstfödde, Nicholas gav tummen upp ♥
Till det serverade vi ett amerikanskt, (kaliforniskt) vin:
Beringer Founders’ Estate Cabernet Sauvignon och det var ett vi precis i min och makens smak! Rund och mjuk med mycket smak! Omnomnom! Misstänker att det är ett väldigt mångsidigt vin som funkar till mycket! (Är jag utrikisk eller säger man inte versatilt om mångsidigt???)
Sen är det en snygg flaska och sånt går jag igång på! 😉 haha!
Här kan ni beställa vinet! (Vintipset sker tillsammans med Vinguiden.com men omdömena är mina egna personliga)
Nä nu är det Mia på Grötö! Can’t miss!! =)