Vilken gårdag!
En fantastisk dag i Kullabygden och en supermysig kväll med söta syster och hennes man och son.
Jag gjorde tacopajen som jag egentligen skulle ätit i fredags, men då var vi så trötta och sent hemma efter möte med hundtolken (berättar mer om det sen) så det blev kebabsallad från Pizzerian!
Denna pajen har blivit omåttligt populär! Den finns i min bok Viktminskning med LCHF
Blir så glad när jag hör att ni tycker om min mat! Att skänka matglädje med nyttigare alternativ är det bästa som finns!
Tacopaj (Glutenfri, LCHF, Lågkolhydrat)
- Portioner: 6
Ingredienser
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk salt
1 ägg
Tacofärs:
600 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tacokrydda utan socker
1 dl vatten
2 tomater
jalapenos
smör att steka i
salt
Oströra:
3 dl lagrad ost
3 dl creme fraiche
Tacokrydda: ( ca 0,5-1 msk per 400 g färs):
Förvara i burk
2 tsk chilipulver
2 tsk torkad oregano
2 tsk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1,5 tsk salt
2 krm cayennepeppar
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 gr.
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender – lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ca 30 min – 1 timme
Tryck ut i form (jag har en 20 cm form med löstagbar botten), det kan kräva lite tålamod, men går! Använd smörkniv för att platta ut det sista.
Förgrädda skalet i 8-10 minuter .
Höj ugnen till 225 gr. efter pajdegen är gräddad. Finhacka lök och vitlök och stek tillsammans med nötfärsen i lite smör. Blanda ner tacokrydda och vatten och låt det småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt. Fyll sedan skalet med färsen och skiva tomaterna och lägg ovanpå tillsammans med jalapenos, blanda ihop oströran och bred över färsen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter och servera med en blandad sallad och min goda guacamole.
