Caesarsallad med jordgubbar och citronmarinerad kyckling

av Åse 20 juni, 2016

Alltså detta blev sååååå gott!
Jag sousvidade kycklingen (alltså kycklingen smälter i munnen! Jag är besatt i min Sous Vide!) Men det går givetvis också bra att tillreda kycklingen i ugnen eller på grillen.
En fräsch sallad nu under sommaren! Sött myter salt möter syrligt! The perfect match!
012A7163
012A7165

Caesarsallad med jordgubbar och citronmarinerad kyckling

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson

Skriv ut recept

Ingredienser

Marinad

1 kruka färsk timjan
Skalet av 2 citroner
1/2 dl tamarisoja eller annan japansk soja
1/2 dl olivolja
salt, peppar
3 kycklingfiléer
2 romansalladhuvuden
1 sats caesardressing
Riven parmesan
6 jordgubbar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Låt kycklingen marineras i några timmar i kylskåp, gärna över natten!
Har du en Sous Vide så körde jag den marinerade kycklingen på 63 grader i 1,5 timme.
Kör du kycklingen i ugn så kör kycklingen i 20 minuter på 225 gr., låt vila i 10 minuter i aluminiumfolie efteråt.
Servera kycklingen på en bädd av romansallad, skivade jordgubbar, caesardressingen och flagad parmesan!

Nutrition

Serving Size: 2

20 juni, 2016 7 kommentarer

Kalvstek och Kyckling Sous Vide!

av Åse 19 juni, 2016

Hej på er så här Sköna Söndag!
Jag fick som jag ville, lite värme och sooool! HURRA!
Åh vad vi har ätit gott i dagarna två!
Jag har fått prova KitchPros nya Sous Vide maskin i samarbete med CoolStuff! Och ni vet sedan tidigare att jag är en stoooooor fan av Sous Vide! Köttet blir alltid så gott och mört och det är ju så enkelt att tillaga!
012A5959
I fredags gjorde jag kycklingfiléer i KitchPro Epicuré Sous Vide, såååå saftiga och möra!
Kycklingfiléerna saltade och pepprades och lades i zip locks. Cirkulatorn sattes på 65 grader och de låg i Sous Viden i ca 1,5 timme.
Man behöver ingen inplastningsmaskin utan man sänker bara ner påsen tills öppningen, vattnet gör ju att all luft trycks ut! Voila!
012A7097

Saftiga, möra kycklingfiléer!
Jag serverade med Zoodles, ugnsrostade rotfrukter (gulbetor, rotselleri och morot), oliver och en såååå god röd pestosås!
Röd Pestosås 4 port
1 finhackad gul lök
4 dl vispgrädde
0,75 dl röd pesto
2 msk kycklingfond
ev. salt och peppar
smör att fräsa i
Fräs löken i lite smör och rör sedan ner pesto, kycklingfond och grädde. Smaka av med kryddor. Låt puttra i ca 5 minuter.

I går hade vi grannarna på middag och jag gjorde Kalvstek i den!
Godast blir det om kalvsteken marineras över natten! Det har jag gjort tidigare men igår hann jag inte.
Marinad:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
1/2 dl japansk soja
skalet av 1-2 citroner
1 dl grovhackad rosmarin
2 msk honung
Kalvsteken putsas på hinner och marineras i kylskåpet, ta fram och rumstempereras ca 30 min innan.
Jag satte cirulatorn på 60 grader men nästa gång tar jag 58!
i 6 timmar fick steken ligga i cirkulatorn.

Kalvsteken serverade jag med klassisk hasselbackspotatis, en rödvinssås och rostad vitlökssås. MUMS!!
Jag hade dock inget rödvin i vitlökssåsen utan tog spadet från köttet istället, så god smak!
Rödvinssås:
1 finhackad scharlottenlök
3 dl rödvin
3 msk Aceto Balsamico
3 msk oxfond
2 msk råsocker eller sockerfri sötning
Salt och peppar
Smör att blanka av med

Fräs löken i lite smör tills den blivit mjuk. Vispa ner vin, balsamvinäger, oxfond, sötning och smska av med salt och peppar. Låt reducera tills ca hälften återstår. Sila av löken eller låt den vara kvar, rör ner en klick smör för att blanka av såsen. Servera!

012A7128

Hoppas ni fått lite inspo och jag rekommenderar varmt den här Sous Vide maskinen! Jag har tidigare haft Sansaire men föredrar nog KitchPros! Den låter mindre och jag gillar att man ser tid som förflutit och möjliget att ställa in tiden!

KRAM! ☀️

19 juni, 2016 14 kommentarer

FREDA'! Pizza & Rabatt!

av Åse 17 juni, 2016

Äntligen fredag! Nystädat hem och vi har en helg hemma, så skönt! Ska baaaaara slappa och hoppas på liiiite sol!
012A7092
012A7096

I går var jag gräsänka och gjorde pizza till middag, sluuuuurp!!! Blev sååå gott!! Hade min ostbrödsbotten och som topping hade jag: Pesto istället för tomatsås, riven mozzarella, spenat, rödlök, pinjenötter, körsbärstomater, buffelmozzarella och ASC märkta marinerade Vannameiräkor. Dock, efter att ha läst mer om att även de ASC märkta räkorna bidrar till problem så kommer jag köpa de MSC märkta Kungsräkorna i fortsättningen. Man kan givetvis ha vanliga räkor också!
Räkorna marinerades i olivolja, vitlök, persilja och rivet citronskal.

Jag ska strax bege mig ut och det blir den sedvanliga rundan till Posten och Ica Maxi haha! Sedan måste jag sätta mig med Flandern bilderna! Så ni får se allt vi upplevde ❤️
Jag är definitivt en ”sköna kläder tjej” – Hemma går jag alltid i tunna sköna bommulsbyxor och en t-shirt och annars i jeans och skön tröja.
Dagens är en skön Odd Molly tröja och nya Odd Molly sneakers!
Betalt samarbete med Myztyle får ni 20% på allt i butiken!
Rabattkod: 56kilo
Cruiser Tee Soft Pink

Butterfly High Sneakers

Ha en fin fredag så tittar jag in senare!
KRAM ❤️

17 juni, 2016 8 kommentarer

Midsommarmat LCHF

av Åse 15 juni, 2016

PS! Ni hittar hela kategorin med midsommarmat HÄR.
.
.
.
.
Kan ni FÖRSTÅ att det är Midsommar nästa vecka!? Majgawd! Jag fyller desstom år på Midsommarafton detta året! Woooop Wooooop! Det firar vi uppe hos bästisarna i Örebro ❤️
Midsommar är perfekt möjlighet att äta GOTT men BRA!
Här kommer därför mina midsommarrecept! Hoppas det smakar! ☀️??
VÄSTERBOTTENPAJ
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 gr i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 gr.
Pajinnehållet:
300 gram riven västerbottensost
3 ägg
3 dl vispgrädde
lite salt
Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och häll i pajskalet, över osten.
Grädda i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Serveras ljummen eller rumsvarm!

LAX-OCH RÄKTÅRTA /SKAGENTÅRTA
Botten:
200 g mörkt lågkolhydratbröd *
50 g smör
Fyllning:
3 hårdkokta ägg
4-5 gelatinblad
1/2 citron, saften
200 g naturell färskost (Philadelphia)
3 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1-2 msk pepparrot på burk
1 msk dijonsenap
3 msk röd stenbitsrom
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
1 liten rödlök
200 g skalade räkor
100 g kallrökt lax
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Mixa brödet till smulor. Blanda med smält smör.
Tryck ut i en springform med bakpapper fastklämt runt botten, ca 25 cm i diameter.
Ställ in i frysen under tiden.
Koka äggen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter.
Vispa färskost, creme fraiche och majonnäs slätt. Vispa sedan ner pepparrot, dijon, stenbitsrom, hackade kryddor och rödlök.
Grovhacka räkorna och strimla laxen.
Pressa citronen i en liten kastrull, värm upp. Dra bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
Häll blandningen i röran och blanda noggrannt. Hacka äggen (skär ägget från båda hållen med en äggdelare) och rör ner. Smaka av med salt och peppar.
Ta ut springformen från frysen och häll röran ovanpå. Spänn platsfolie ovanpå och ställ in kallt i minst 6 timmar.
Garnera med dill, stenbitsrom, räkor och citron vid servering.
* Mörkt lågkolhydratbröd 15 skivor
1 3/4 dl mandelsmör (eller hasselnöt, cashew, etc)
5 ägg
60 g smält deodoriserad kokosolja eller rapsolja
1 msk honung
2 tsk äppelcidervinäger
Drygt 1/2 dl krossade linfrön eller annat frömjöl
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk kummin
3 msk kokosmjöl
1 tsk bikarbonat (reagerar med vinägern och lyfter brödet)
1/2 tsk salt
Sätt ugnen på 180 gr r.
Blanda mandelsmör, ägg, kokosolja, honung, äppelcidervinäger med en handvisp.
Stöt kryddorna i en mortel. Blanda de torra ingredienserna i separat skål. Vispa ihop allt.
Häll smeten i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 30-35 minuter. Låt gärna stå kvar en stund på eftervärme. Låt brödet sedan svalna i formen i ca 10 minuter innan det skärs upp.
(Per skiva: 179 kcal, 2 g kolhydrater)

FRÖKNÄCKE
1 plåt
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl pumpafrön (kan bytas mot solroskärnor)
1/2 dl hela linfrön
4 msk chiafrön
2 msk pofiber eller mandelmjöl alt kruskakli
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2,5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk mortlad anis och fänkål (blanda 50/50)
Vallmofrön + flingsalt till topping
Lägg bakpapper på en plåt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Häll därefter vattnet över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll omedelbart upp på en plåt med bakplåtspapper (OBS! Inte smör(gås)papper!), sprid ut till en kaka med slickepott. Se till så det inte blir några lufthål. Det går enklare om man lägger plastfolie ovanpå och kavlar ut jämnt. Se bara till så knäckebrödet inte blir på tok för tunt, då bryts det lätt sedan.
Sprinkla vallmofrön och lite flingsalt över.
Grädda på 160° varmluft i ca 60-70 minuter. Efter ca 50 min, ta ut och dra upp knäcker lite från botten, om det viker sig, sätt in en stund till. Min ugn är stor och behöver ofta längre tid på sig och högre temperatur.
Ta ut och dra av från pappret med en gång. Knäck i bitar när knäcket svalnat.
Man kan även låta smeten stå lite längre och sedan trycka ut ca 10 cm runda plättar så får man runda knäckeskivor som i detta receptet.
Ibland skär jag färdiga skivor när knäcket varit inne i ugnen en stund.

CHIAKNÄCKE
1 dl chiafrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl mandelmjöl
0,5 tsk salt
1 tsk mortlad anis
1 tsk mortlad fänkål
2 dl vatten
vita vallmofrön och havssalt
Sätt ugnen på 150 °C.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ner vattnet.
Lägg ett bakpapper på en plåt och bred ut smeten till en rektangel.
Smeten ska vara ca 0,5 cm hög, platta ut med baksidan av en sked.
Strö lite vallmofrön och havssalt ovanpå.
Grädda i ca 30 minuter, ta då ut och skär i 20 stycken skivor. Vänd på skivorna och sätt in i ugnen igen i ca 30 minuter. Stäng av ugnen och låt chiaknäckena torka på plåten.
Försvara i burk i rumstemperatur

SILL – CURRY- OCH ÄPPLESILL, JALAPENOSILL, SKÄRGÅRDSSILL, CHILISILL
Curry- och Äpplesill
1 paket Abba snabbsill i bitar
1 msk curry
1/2-1 msk honung
1/2 finhackat äpple
1,5 dl creme fraiche (eller gräddfil)
0,5 dl majonnäs
salt och svartpeppar
Häll av spadet från sillen.
Värm honung med curry, finhacka äpple – rör ihop med övriga ingredienser och häll upp i glasburk med tättslutande lock. Förvara kallt i ca 1 vecka.
Jalapenosill
1 ask Abba inläggningssill i bitar
1,5 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 msk färskpressad limesaft
skalet av 1 lime
1 msk flytande god honung
0,75 dl inlagd hackad jalapeño
1 finhackad schalottenlök
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
för mer hetta droppa i lite chilisauce typ tabasco
Skärgårdssill
1 ask Abba inläggningssill i bitar
1,5 dl gräddfil
1 dl majonnäs
50 g stenbitsrom
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad dill
2 msk finhackad rödlök
1/2 msk färskpressad citronjuice
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
Chilisill
1 ask Abba inläggningssill i bitar
1,5 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
2 msk chilisås
1 msk purjolök
1 msk rödlök
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
Förbered alla ingredienserna. Hacka och ställ fram ingredienser.
Låt sillen rinna av och blanda sedan med valda ingredienser!
KLART! Förvara i tättslutande burk, hållbarheten är ca 7-12 dagar. Godast om sillen görs 1-2 dagar innan så smakerna kommer fram ordentligt!
Curry- och Äpplesill

På bild: Skärgårdssill och Curry- och Äpplesill.
Skärgårdssill
012A8708

Chilisill
012A8711

Jalapenosill
012A8710

KÖTTBULLAR
1 kilo blandfärs (eller nötfärs men blir saftigare med blandfärs)
0,5 msk salt
2 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 dl pofiber
2 msk grovkornig, skånsk senap
1 st riven gul lök
1 msk koncentrerad kalvfond
1 krm svartpeppar
smör att steka i
Låt pofiber svälla i grädde i några minuter. Blanda först i saltet i färsen, sedan äggen, sedan resten. Jag använder min KitchenAid!
Forma små köttbullar och lägg dem på en oljad skärbräda. Olja in händerna så är det lättare att rulla fina köttbullar. Koka upp vatten i en stor kastrull och när vattnet kokar, lägg ner ett gäng köttbullar. När de är klara så flyter de upp, ta då upp dem och lägg i durkslag. Stek dem sedan i smör så de får fin färg, på så sätt blir köttbullarna runda och fina.

HELGRILLAD LAXSIDA MED ÖRTSÅS

1 filéad hel laxsida
salt, svartpeppar
dill
Sätt ugnen på 120 grader. Lägg laxen med skinnsidan ner i en långpanna med bakplåtspapper i botten.
Gnid in fisken med salt, nymalen svartpeppar och dill. Använd stektermometer och då ska innertemperaturen vara ca 52 grader, inte mer än 55 då blir den torr!
Räk-och Örtsås
1,5 dl majonnäs
4 dl creme fraiche
1 dl vispad grädde
3 dl finhackad dill
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl skalade räkor
Blanda creme fraiche och majonnäs, krydda med dill och salt, peppar. Vänd ner den vispade grädden. Ställ kallt, några timmar!. Vid servering rör ner räkorna.

GUBBRÖRA

DEVILED EGGS

6 ägg
1 tsk dijonsenap
0,5 dl majonnäs
1 liten finhackad schalottenlök
några skvättar tabasco eller het chilisauce
salt, svartpeppar
röd paprika

Koka äggen i 8 minuter (hårdkokta)
Skala dem och dela dem på längden. Gröp ur äggulan och mosa med gaffel i en skål.
Blanda äggulan med övriga ingredienser och fyll äggvitorna med röran. Strössla finhackad paprika innan servering.

GUBBRÖRA

1 rödlök
2 hårdkokta ägg
2 burkar Grebbestad ansjovis
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad dill
0,5-1 dl creme fraiche
smör, salt och peppar

Fräs finhackad rödlök i lite smör, det ska inte få för mycket färg, bara mjukna. Lägg i skål tillsammans med finhackat ägg och övriga ingredienser.

JORDGUBBSTÅRTA
5 dl mandelmjöl
1 dl aman prana kokosmjöl
2 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
Valfri sötning motsvarande 150 gram socker
250 gr smält smör
200 g färskost som philadelphiaost
2 dl mjölk
4 tsk bakpulver
8 ägg
2 tsk vaniljextrakt elle 2 tsk vaniljpulver
Vaniljkräm
4 äggulor
4 dl gräddmjölk
2 vaniljstänger
Sötning motsvarande 0,75 dl socker
4 gelatinblad
Topping
4 dl vispgrädde
Jordgubbar
Sätt ugnen på 175 gr. Smöra två springformar.
Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, mjölk och färskost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna.
Vaniljkrämen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Häll upp gräddmjölken i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ner fröna i gräddmjölken. Vispa ner övriga ingredienser och låt den sjuda tills den tjocknar lite, men absolut inte koka. Dra bort kastrullen och vispa ner gelatinbladen. Ställ kallt någon timme.
Dela varje botten i två delar och varva sockerfri jordgubbssylt och vaniljkräm. Toppa med vispad grädde och jordgubbar.

PAJ MED VIT CHOKLAD OCH JORDGUBBAR

15 juni, 2016 20 kommentarer

Quiche Lorraine i Sötpotatisskal

av Åse 15 juni, 2016

Paj är ju ett sådant gott tillbehör och kan varieras hur som helst!
I går hade jag sötpotatis som botten istället för mitt vanliga pajskal, så gott!
012A6985
Sötpotatisen skalad och skuren i tunna skivor med en mandolin
012A6986

Efter 20 minuter i ugnen.

Så gott!!
Jag serverade med grillad kyckling, festa och lite olika såser. En sallad hade varit gott till!

Jag får ofta frågor om sötpotatis är LCHF och jag äter ju inte enligt en metod där vissa livsmedel bannlyses utan jag ser allt från ett hälsoperspektiv där fler aspekter är med. Sötpotatis är en bra stärkelsekälla och är inte ens en potatis utan en ört som innehåller rikligt med antioxidanter, C och E vitamin, betakaroten och mineraler som koppar, kalium, folat och järn och sist men inte minst bra fibrer!
Sötpotatisen innehåller lika mycket kolhydrater som potatis men innehåller inte antinutrienter som potatisen, även om jag inte anser att potatis heller är onyttig!
Det är den sammanslagna mängden kolhydrater under dagen och när man äter dessa och hur ofta som är av vikt. Givetvis även hur mycket kolhydrater man tål, om man är kraftgt överviktig etc. Jag äter kolhydrater enbart på kvällen då jag äter enligt periodisk fasta så jag äter en större mängd kolhydrater i måltiderna då och det passar mig och min kropp bra!