Soppa är såååå gott nu när man gärna värmer sig inomhus med tända ljus och just fisksoppa är svårslaget!
Och om något så är vi ju inne i saffransmånaden och åtminstone jag blir sugen på ALLT med saffran! 😜
Jag har massor av fisksopperecept här i bloggen och jag strävar alltid efter ett ÄNNU godare! 🙂
Det här lyckades jag bra med, jag var sugen på lite mer tomat i.
Inte en fisksoppa utan timjan! Äääääälskar färsk timjan i fisksoppa – jag älskar iofs alltid timjan haha.
Jag valde att ha i både rotselleri och morötter för att få lite tuggmotstånd och fler vitaminer!
Gott gott gott!! Jag serverade min goda vitlökssås / Aioli till.
Fisksoppa med saffran, tomat och gulbeta
- Portioner: 4
Ingredienser
400 g torskfilé
600 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök, strimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk oregano
2 morötter, slantar
2 gulbetor, skurna i mindre bitar
400 ml körsbärstomater på burk
2 dl vitt vin
0,8 liter vatten
3 dl grädde
1 paket saffran
2-3 fiskbuljongstärningar eller motsvarande fond
cayennepeppar
1 tsk salt, svartpeppar
Färsk timjan
olivolja att steka i
till servering: vitlökssås
Instruktioner
- Fräs purjo, vitlök, morötter och gulbetor i olivolja i en stekpanna. Fräs i några minuter tills det mjuknat, det ska inte få färg. Rör ner tomatpure och torkade kryddor. Häll på saffran, vitt vin, tomat, fiskbuljong, vatten och grädde. Koka ihop i 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
- Skär under tiden fisken i bitar om 3 cm. Stäng av plattan och rör ner fisken. Lägg på locket och låt stå i 10 minuter. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter så fisken tillagas.
- Servera soppan och toppa med räkor, en klick vitlökssås och en kvist timjan.
