Recept

Godaste och enklaste vitlökssåsen

av Åse 5 januari, 2019

Trevlig trettonhelg!

Sista lördagen på vårt härliga jullov! Härliga slappa jullov! Tror jag haft en skönaste december och jullov EVER!
Jag har njutit så av lättja, god mat, minns knappt när jag hade annat än myskläder eller gymkläder på mig? Jo just ja i måndags haha!
SÅ redo för ett nytt inspirerande 2019 och from måndag så är jag tillbaka till rutiner och hela faderullan! Allt har sin tid!

Nåväl! Nu har jag precis fått en laddning från MatHem, kyl och frys är nystädade jag har ett lågkolhydratbröd i ugnen för kvällens toast skagen och så måste jag ju som inläggets titel redan skvallrat om dela med mig av den godaste vitlökssåsen!

Jag gillar Vitlök solo, tycker de är enklare att hantera. 1 vitlök solo motsvarar 3-4 klyftor.

God till min smarriga gyrospizza!

Vi åt fyllda gyrospitabröd / gyrossallad i går och Noel åt det även till frukost idag 😅🤩

Om vi köper färdigmat som kebabsallad etc så får jag alltid göra denna istället för såserna som kommer med, mina barn tycker det är den godaste vitlökssåsen i världen!
Den är god till så mycket och en bra bas att blanda i olika kryddor eller ajvar, sriracha, chilisause etc.

Krämig och i perfekt harmoni mellan sötma och syra.

Frukost till snart 15 åring när han behagade komma ner runt 13 idag 😂😋

Godaste majonnäsen är ju så klart den HÄR men om man inte orkar göra egen så är den absolut godaste i särklass Hellmans! Usch tycker ingen annan vi har i Sverige smakar gott förutom den.

Här kommer receptet!
ENJOY 💕

Skriv ut

Godaste vitlökssåsen!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 9 betyg

Författare: Åse
Portioner: 6-8

Skriv ut receptet

Ingredienser

100 gram naturell färskost (som philadelphia)
1 dl majonnäs (hemmagjord eller Hellmans)
0,75 dl gräddfil
1/2 vitlök solo eller 2 vitlöksklyftor
salt och nymalen svartpeppar.
ev. 1-2 msk sweet chili

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Pressa vitlöken och rör ihop med övriga ingredienser, salta och peppra och låt gärna stå kallt någon timme innan servering.

5 januari, 2019 43 kommentarer

Sous Vide lammstek med rotsakskaka och himmelsk sås

av Åse 4 januari, 2019

Happy FRIDAY!!

Jag är iofs fortfarande helt lost i dagarna men freda’ it is!

Vad pysslar ni med i dag? Daniel är krasslig här så vi tar det lugnt och antagligen får vi boka av gästerna i morgon, trist så här i början av året. Jag mår bra *peppar peppar*

I går åt vi något magiskt gott! Lammstek som fått gå Sous Vide.
Den blev helt magisk!

Uppdatering: 2/1-2023
Jag har provat att göra det här receptet med flera olika tider.
Hur länge man kör lammsteken beror helt på vilken struktur man vill ha på köttet och så klart hur stor steken är, men numer kör jag en lammstek på ca 2 kilo i ca 6-7 timmar på 56 grader.
En mindre lammstek på ca 800 g hade jag kört i 3 timmar på 56 grader.

För en rosa lammstek, brukar en intern temperatur på cirka 55-60°C vara lämplig. Detta motsvarar vanligtvis en tillagning till ”medium rare”. Vid denna temperatur får köttet en fin rosa färg med saftighet och smak.

Jag har även en Anova cirkulator.
När steken är klar sparar jag den goda stekskyn till såsen. Om ni gör såsen utan lamm till så ersätt stekskyn med buljong.

Stek lammsteken i smör/olivolja, vitlök och rosmarin och stek den runt om på hög värme så den får fin färg. Låt vila och skiva sedan upp i tunna skivor.

Dessförinnan så gör ni rotsakskakan – den är såååå god! Ersätt med potatis om ni vill det. Kryddorna kan varieras, ta tex basilika och oregano någon annan gång!

Jag valde rotselleri som är en väldigt kolhydratlåg rotsak som är rik på Kalium och så rotpersilja som påminner mycket om palsternacka. Den är rik på Folat. Alltid roligt och bra att variera sina grönsaker så därför valde jag rotpersilja istället för palsternacka.

Tänk på att rotsakskakan ska vara under press i kylskåp i 3 timmar så gör den i tid, går bra dagen innan också.

Voila! Sååååå gottigt!
Givetvis kan ni servera rotsakskakan + sås till annat kött 🙂

Skriv ut

Sous Vide lammstek med rotsakskaka och himmelsk sås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 8

Skriv ut receptet

Ingredienser

Lammstek utan ben, ca 1,8 -2.3 kg
En kvist rosmarin
3 klyftor smörstekta vitlöksklyftor
Salt & Peppar
2 skivor smör
smör, olivolja, vitlöksklyfta att steka i sedan

Rotsakskaka:
1/2 rotselleri
1 liten rotpersilja
(sammanlagt 800-900 g rotfrukter eller potatis)
2 dl vispgrädde
200 g parmesan, riven
2 ägg
3 vitlöksklyftor
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Rosmarin- och vitlökssås:
1/2 dl av lammstekskyn
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
smör att steka i
1 msk färsk rosmarin, finhackad
3 dl grädde
skalet av 1 citron
2 tsk japansk soja (tamari)
salt
svartpeppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Torka av lammsteken och lägg på skärbräda. Salta och peppra ordentligt runt om.
Lägg i en vakuumpåse och lägg på vitlöksklyftor, rosmarinkvist ochs skivat smör. Försegla.
(Man kan även göra en dress på pressad vitlök, torkad rosmarin och olivolja och gnida in steken med – salta och peppra sedan ordentligt innan steken förseglas i souvidepåse)
Sätt sous vide cirkulatorn på 56 grader och kör i 6 timmar. När det är 5 timmar kvar gör rotsakskakan.
När steken är klar, ta upp från badet och klipp upp påsen. Spara stekskyn till såsen.
Gör en reverse sear efterråt, dvs stek den på hög värme runt om i mycket smör, gärna med lite timjan och vitlök. Ös steken under tiden. Steken ska bara få fin färg.

Rotsakskakan:
Skala rotsakerna och skär rotsellerin i mindre delar så de blir lagom att skiva i tunnare skivor.
Skiva rotpersiljan. (gärna med mandolin eller i maskin)
Koka rotsakerna i lättsaltat vatten ca 7-8 min. Häll av i durkslag.
Vispa ihop grädde med ägg, parmesan och kryddor. Blanda stanningen och rotsakerna och fördela ut i en avlång eller fyrkantig mindre form. Grädda i 200 gr. °C i 60 minuter. Lägg ett lager aluminiumfolie över och låt gå lite till. Ställ kallt i 3 timmar under press.
Hetta upp ugnen till 250 graders. Stjälp upp kakan på skärbräda. Dela kakan i åtta dela. Värm kakorna i ca 15 minuter.

Såsen:
Fräs lök- och vitlök i lite smör / olivolja. Lägg ner finhackad timjan. Vispa ner stekskyn och låt puttra ihop tills det tjocknat något. Rör ner grädde, citronskal och soja. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra i ca 10 minuter.

Notering

PS: Om ingen lammsky finnes eller om såsen görs till annat kött ersätt med 1/2 dl vatten och 1,5 msk konc fond.

4 januari, 2019 19 kommentarer

Frukostfrallor / Scones (lågkolhydrat, glutenfria)

av Åse 28 december, 2018

Hej Darlings!

Ni får ursäkta att det går lite på halvfart nu med inspirerande och nya recept, jag har också lite jullov =)

Förstår inte vart dagarna tar vägen? I går sov till 9 sedan låg jag och messade med Vickan någon timme, tittade klart på en Viaplay film sedan var klockan typ 14?? Och jag nyss uppstigen? haha!
Men vet ni, jag njuter SÅ! 2018 var faktiskt det året jag började sakta ner, lärde mig stresshantera och 2019 kommer bli ett SÅ bra hälsoår har jag bestämt! Inga höga krav, inga orimliga mål, kommer omge mig med människor som ger mig lika mycket som jag ger och jag ska bli bättre på att säga nej när jag vill säga nej 🙂
Inga nyhetslöften däremot önskningar och mål för 2019 ♥️

Över till receptet!
Här finns ju MASSOR med brödrecept för alla tycke och smak. För de som inte äter/tål nötter, de som vill ha så lite kolhydrater som möjligt, för de som bara vill ha ett gott bröd , för de som äter mejerifritt and so on.

Jag bakade Scones på juldagen, inte ett dugg lågkolhydrat, men de var så goda så tänkte jag ville göra ett recept för oss som vill hålla nere på kh och gluten till vardags eller öht.

Så, jag utgick från det receptet jag gjorde på juldagen men ville ju så klart komma bort från vetemjölet, resultatet blev grymt bra! I går gjorde jag med mjölk istället för vatten då blir de lite tyngre, mer som scones så det är tycke och smak.

SMARR – sååååååå gott!!

Jag gillar att baka med havremjöl på sistone, inte bara för att det har en så bra bakegenskap men även för att det ger brödet en så god smak, mer brödsmak och havre innehåller en hel del bra näringsämnen.
Mina havrefrallor är supergoda HÄR men ville komma ner ytterligare i kolhydrater för de som äter striktare lågkolhydratkost och dessa frallor innehåller 6 gram kolhydrater per fralla.

Jag tycker att dessa blev GRYMT BRA! Bra textur och så god smak.

Prova och se vad ni tycker!
PS! Detta receptet är utformat som det är.
Om ni inte tål något i receptet eller inte har någon ingrediens hemma så hittar ni kanske något annat recept som passar er bättre HÄR i mitt stora brödarkiv.

Skriv ut

Frukostfrallor (lågkolhydrat, glutenfria)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl (Risenta)
1 dl pofiber
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
2 msk olja, rapsoljan eller smält kokosolja utan smak
1 tsk salt
2 äggvitor
2,5 dl kokande vatten (alt varm mjölk)
1/2 msk äppelcidervinäger

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Koka upp vatten.
Blanda de torra ingredienserna
Vispa virorna styva och rör ner de torra kryddorna + olja.
Blanda vattnet med äppelcidervinägern.
Rör ihop med de övriga ingredienserna tills allt går ihop till en deg och tjocknar lite.
Låt svälla en stund och forma sedan frallor försiktigt med blöta händer.
Pensla med vatten eller olja och strö vallmofrön eller sesamfrön över.
Grädda i ca 18-20 minuter

28 december, 2018 10 kommentarer

Aperol Margarita

av Åse 22 december, 2018

Hej kompisar!

Ja nu lackar det mot Jul! HUR HAR NI DET?
Här är läget under kontroll men synd att säga att det är för lite att stå i. Sista klapparna har fixats nu och ikväll blir det julklappsinslagning och så ska en ny skinka in i sous viden och så ska jag nog baka en julvört också

I går var det tacofreda’ Var så länge sedan sist så det blev allt och lite till igår – älskar när det är mkt att välja mellan!

Gjorde Aperol Margaritas som fördrink, blev bjudna på det av Victoria i Örebro halloweenhelgen när vi också åt Tacos med typ samma tillbehör som vi hade i går 💕🌟 Repris när det är som bäst!YUM!

Ett Allt Om Mat recept men jag ändrade lite eftersom jag dels tycker det ska vara LIME i Margaritas och inte citron och sedan vill jag ha lite mer syra i den (mer lime)
Älskar ju Aperol och älskar Margaritas!

Jag valde också bort lakritskaramell runt kanten och tog lakritspulver istället (naturlig lakrits)

Prova denna!

Skriv ut

Aperol Margarita

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 2

Skriv ut receptet

Ingredienser

1/2 lime
2 msk lakritspulver
4 cl aperol
4 cl limejuice
2 cl tequila
2 cl Triple Sec (tex cointreau)
is

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Fukta kanten på glasen och doppa i lakritspulver på tallrik
Häll is i en shaker och häll i aperol, tequila, triple sec och limejuice. Skaka och häll upp.

22 december, 2018 5 kommentarer

Lax med skaldjur och krämig kräftsås

av Åse 21 december, 2018

Hej på er!

Nu är det FREDAG och inte många dagar till jul! 💕
Ska bli helt underbart med julledighet!

I går hittade jag hel laxsida på Ica Maxi till bra pris så den åkte i varukorgen och så kom jag att tänka på den HÄR rätten och bestämde mig för att göra den same same but different =) Det blev SÅ bra!

Kräftstjärtar, räkor, prästost, dill och färskpressad citronsaft toppade laxen.

Skjuts in i ugnen!
Och sedan så gjorde jag såsen, denna mjukosten med räk & kräftost blir så god!
Vill ni av någon anledning inte använda mjukost så går det så klart att göra såsen på endast creme fraiche, grädde och skaldjursfond men det blir absolut inte lika gott eller i samma konsistens.

Den här är ny! Såååååå god! Blev perfekt i denna rätten då fonden har smak av ingefära, chili och vitlök.

Klart! En snabblagad rätt som jag lovar blir uppskattad av gäster och familj,

Såsen är to die for!

Älskar verkligen söta små varma tomater i mat – bästa! Lyfter så många rätter speciellt fisk då det är umami. Lagrad ost är ju också umami så tror mig detta blir en dunder-umamirätt!

Hoppas det smakar! 🌟

Skriv ut

Lax med skaldjur och krämig kräftsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 8

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 hel laxsida
salt, peppar
150 g kräftstjärtar
250 g skalade räkor
1 knippe dill, finhackat
saften av 1/2 citron
150 g lagrad riven ost, tex prästost
halverade småtomater

Sås:
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
2 msk Touch of Taste Asian fond
1 msk tomatpuré
lite peppar
330 g Kavli räk- och kräftost

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Trimma laxsidan, salta och peppra.
Lägg i smord form med skinnet ner.
Blanda kräftstjärtar med räkor, hackad dill, ost och citronsaft och fördela över laxen. Toppa med halverade småtomater.
Sätt in i ugnen i 20 minuter. Sätt gärna på grillen sista 5 minutrarna.
Koka ihop creme fraiche, grädde, fond och kavli osten och smaka av med ev salt och peppar.
Servera med valfritt tillbehör som ris, pressad potatis eller blomkålsris

21 december, 2018 5 kommentarer

Ladda fler inlägg