Recept

Hej vänner!

Lillörda idag! Dagarna går fort 😉

Jag har precis gjort ett kok med citron- och ingefärashot – så bra att ha i kylen och ha som rutin att ta.
Än går det ju en hel del förkylningsvirus.

I går blev det torskrygg här hemma! Det är ju kanske bland det godaste jag vet. HÄR hittar ni fler inspireation till recept med torskrygg hos mig.

Titt så fina de här polkabetorna är! Ljuvliga!
De rostade jag i ugne tillsammans med lite rotselleri – blev så gott!

Har ni kokt potatis i kylen?
Då kommer ett gott tips här som mina barn älskar! Krossa dem lätt, salta och peppra och strö lite ost på. Gratinera dem sedan i ugn. Kokt kall potatis (även om det värms upp sedan)  har dessutom lägre påverkan på blodsockret (går från gi 69 till 23) och innehåller då dubbelt så mycket resistent stärkelse – bra för tarm och mage!

Detta smöretär så gott! Det gjorde jag ett dilllsmör på. Mums! Behövs inget extra salt.

Jag serverade en parmesankräm till – är en så god dressing/sås till allt från kött, fågel till fisk.

Torskryggen blir i mitt tycke perfekt runt 52 grader! (Gärna ngt under) Då blir den så där fjällig och smakrik och inte torr.

Här kommer receptet!

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

  • Författare: Åse
  • Portioner: 4

Ingredienser


Instruktioner

4 portionsbitar torskrygg (600 g)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2msk smör och 2 msk olja att steka i (rapsolja eller kokosolja utan smak)

Dillsmör:
75 g smör
2 msk klippt dill
smör, peppar

Parmesankräm:
3 dl creme fraiche
100 g riven parmesan
lite salt och peppar

Långbakade rotfrukter:
4 polkabetor
1/2 rotselleri
olivolja
salt, peppar

Notering

Sätt ugnen på 180 gr r.
Skala rotfrukterna och skär i stavar. Blanda i skål med lite olivolja, salt och peppar och lägg på bakplåtspapper i ugn.
Låt rosta i ca 40-45 minuter.

Blanda smör med dill, salt & peppar och förvara kallt.
Blanda riven parmesan med creme fraiche och smaka av med salt & peppar.

När rotfrukterna nästan är klara, torka av torskryggsfiléerna, salta på båda sidor.
Hetta upp smör och olja. Lägg i filéerna och stek på hög värme 1 minut på varje sida. Sänk värmen till låg och sätt i en termometer och lägg på ett lock. Vid 52 grader är fisken klar.

4 kommentarer
8 FacebookPinterestEmail

Hej vänner!

Sorry för lite dålig uppdatering sista dagarna, det har varit full rulle hela helgen!
I går blev jag så sugen på kantarellsås!

Jag hade tagit fram två paket nötfärs och det kändes som en match made in heaven!

Jag köper Magnihills frysta kantareller på mathem, perfekt att ha i frysen.

Denna såsen blir så ruskigt god, kantarellsmaken förstärks av koncentrerad kantarellfond men det är självklart valfritt.

Jag hade lite blomkål i kylen som var färdigskuren så den kokade jag upp i lite buljong. Till det en fetaostsallad, saltgurka och sockerfri lingonsylt.

SÅ gott – prova detta!

Man kan ju med fördel servera biffarna i såsen!

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Pannbiffar med godaste kantarellsåsen


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

  • Författare: Åse
  • Portioner: 6-8

Ingredienser

Pannbiffarna:
1000 g nötfärs
1 gul lök, finhackad och fräst i smör
2 äggulor
2 dl grädde
1/2 dl konc. kantarellfond
2 krm svartpeppar
smör att steka i

Sås:
400 g förvällda eller frysta kantareller
2 msk smör
1 gul lök, finhackad
23 msk konc. kantarellfond
1 msk japansk soja (börja med mindre och smaka av)
2 dl grädde
4 dl creme fraiche
lite vitpeppar
3 msk grovt hackad timjan


Instruktioner

Fräs finhackad lök till såsen. Blanda ingredienserna till biffarna.
Stek dem i smör i omgångar. Lägg över på fat.
Diska ur pannan. Skär de största kantarellerna i mindre bitar. Stek dem i torr panna tills de vattnats ur ordentligt. Lägg i en klick smör och stek kantarellerna några minuter, lägg i löken och låt kantareller och lök steka klart tillsammans. Kantarellerna ska bli något krispiga.
Häll i övriga ingredienser och låt allt koka ihop tills såsen tjocknat. (Lägg eventuellt i biffarna)
Klipp över lite timjan.
Servera med biffarna och valfritt tillbehör.

5 kommentarer
4 FacebookPinterestEmail

God morgon!

Min skidåkare kom just uppsläntrandes här, han kom hem från Österrike inatt och givetvis har han vurpat i backen så han har skadat sin axel, inte så lägligt nu när vi ska tömma sovrum och walk in closet tills målaren kommer i mitten på nästa vecka. Nåja viktigast är så klart att det inte är något allvarligt – han får ta sig till lättakuten i morgon.

Jag har precis gjort ett gäng plättar, de är ju så himla goda och så enkla att svänga ihop!
Färskost (tex Philadelphia) ägg, lite Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium) och gärna lite vaniljproteinpulver för god smak och fluffigare konsistens men det är inget måste. Ett tips är att ha i 2 msk mandelmjöl istället för vaniljprotein.

Slurp! Lite hallon och vispad grädde // rysk yoghurt är gott till!
Eller skippa vaniljproteinpulvret och servera dem som Croque Monsieur

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Plättar (pannkakor) med färskost


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Ingredienser

2 ägg
50 g färskost
1 tsk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
en nypa salt
ev. 15 g vaniljproteinpulver eller 2 msk mandelmjöl
kokosolja utan smak att steka i


Instruktioner

Mixa allt med stavmixer.
Hetta upp olja i stekpannan, häll i smeten (knappt 1/2 dl) stek på medelvärme tills plättarna fått fin färg. Vänd försiktigt.

9 kommentarer
7 FacebookPinterestEmail

God morgon!

Är ni på gott humör idag?
Jag är hemma med barnen själv i några dagar och vi hade en så mysig gårkväll med god mat (Detta receptet) och sedan kollade jag lite på Hallmark film i sängen. Sovit som en stock hela natten och vaknade pigg och utvilad klockan 6!  Åh nu är det ju så ljust ute <3
Kokade lite ägg till barnen och strosade runt, vilken skillnad det är nu med självgående barn! Sådan skillnad bara mot för 2 år sedan. Alice som är yngst är oftast uppe och skuttar, påklädd och på gott humör innan alla oss andra! Haha! Juni är hack i häl och femtonåringen är väl den som kommer släntrandes någon kvart efter de andra 😉

Funderar lite på vad vi ska äta ikväll, Michelle kommer hem en vända – lutar åt kycklingkebab, kanske tom en kycklingkebabpizza! Åh ja det får det nog bli!

Nåja hur som haver – jag lovade ju er receptet på Cevapcicin som min kompis Sara bjöd på, men hon använde sojafärs och det undviker jag helst. Jag gjorde dessa på 50% lammfärs och 50% nötfärs Blev väldigt gott!
Alla barnen utom Alice gillade dem, hon är lite kräsen med smaker, det var smaken av lamm hon inte gillade trots att den var ganska subtil. Jag älskar lammfärs! Och resterande barn gillade men så ni vet, är ni osäkra på om ni eller barn gillar lamm så ta 100% nötfärs (eller blandfärs, eller kycklingfärs) istället! Eller vegofärs =) Valet är ert!

Det som gör dessa så goda och saftiga med härlig konsistens är att de innehåller både ajvar och bulgur! Bulgur är inte glutenfritt (finns iofs glutenfri bulgur) och räknar man kolhydrater och drar öronen åt sig så innehåller 3 stycken Cevapcici 9 g kolhydrater, med andra ord väldigt lite om man sedan serverar dem med en god sallad. Uteslut bulgur om ni vill men jag kan inte garantera övriga mått då.

Detta blir ett rejält recept, 36 stycken. Halvera receptet om ni gör det till 5-6 stycken.
Annars är detta ett perfekt recept för buffébordet!

Jag stekte dem i både smör och kokosolja (utan smak)

Dessa stekte jag på tidig eftermiddag och sedan fick de vila i kylen och bara värmas på i ugnen när vi åt på kvällen.

Detta är nog den godaste sallad jag vet! Caprese! Mums!

Även goda att servera i pitabröd om man äter det!

YUMMIE!! Blev fantastiskt goda!
Serveras med smetana och mer ajvar.

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Cevapcici med ajvar och tomatsallad


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

  • Författare: Åse
  • Portioner: 10-12

Ingredienser

2 dl bulgur, okokt
500 g lammfärs
500 g nötfärs
2 gula lökar, finhackade
2 vitlök solo
2 dl ajvar (jag tog stark)
2 äggulor
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
knappt 1 msk paprikapulver
1/2 msk sambal oelek
smör + olja att steka i (kokosolja utan smak)

Tomatsallad:
30 små tomater i olika färger
1 kruka basilika
1 rödlök
2 kulor mozzarella
34 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
lite örtsalt


Instruktioner

Finhacka lök och vitlök.
Koka bulgurn enligt anvisning.
Gör tomatsalladen.
Blanda färs med kokt bulgur, äggula, ajvar, kryddor. Forma järpar med fuktade händer och lägg avsköljt fat.
Stek dem i omgångar runt om i matfett. Lägg på plåt.
De går att förbereda och sedan bara värmas upp i ugn vid servering.
Servera med ajvar och smetana / creme fraiche och salladen.

Notering

Satsen blir 36 stycken

13 kommentarer
9 FacebookPinterestEmail

Chili con carne är en rätt som jag ofta gör vid släktkalas!
Det uppskattas av stora och små och även om det tar sin lilla tid att hacka ner alla grönsaker och puttra på spisen så är det en enkel rätt att förbereda.

Jag har flera recept på chili con carne men här kommer ett recept som räcker till minst 20 personer!

Noel hjälpte till med att steka upp all färs. Med två stekpannor och två snabba händer så var all färs snabbt klar.
Vilde hoppades på att det skulle ramla ner lite 😉

Jag serverade sallad och bröd till, ris är ju också gott till.

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Chili con carne till många


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

  • Författare: Åse
  • Portioner: 20

Ingredienser

2 kg nötfärs
smör, eller olja att steka i
6 gula lökar
3 vitlök solo (motsv. 7-8 vitlöksklyftor)
7 gröna paprikor
4 st krossade tomater á 400 ml
0,75 dl tomatpuré
1 dl chilisauce
4 tärningar köttbuljong
1,5 msk chilipeppar
1 msk paprikapulver, rökt
0,5-1 msk spiskummin
3 msk kakao
salt, svartpeppar
tamarisoja efter smak
4-5 tetra bönor (kidney, stora vita)

Tillbehör:
sallad, lite klippt bladpersilja och gräddfil och ev. ett gott bröd eller ris.

Här är receptet anpassat för 6 portioner:

  • 600 g nötfärs
  • 1 msk smör eller olja att steka i
  • 2 gula lökar, finhackade
  • 23 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 gröna paprikor, skurna i bitar
  • 1 burk krossade tomater (400 ml)
  • 0,25 dl tomatpuré
  • 1/3 dl chilisås
  • 1 buljongtärning
  • 0,5 tsk chilipeppar
  • 0,5 tsk rökt paprikapulver
  • 0,25 tsk spiskummin
  • 1 tsk kakao
  • Salt, svartpeppar och tamarisoja efter smak
  • 1,5 tetra bönor (kidney eller stora vita)

Instruktioner

  • Fräs nötfärsen i omgångar tills den är fint brynt.
  • Fräs lök, vitlök och paprika i smör/olja tills de mjuknar.
  • Lägg allt i en kastrull och tillsätt krossade tomater, tomatpuré, chilisås, buljong och kryddor.
  • Låt småputtra i ca 1 timme. Smaka av med soja, salt och peppar.
  • Skölj bönorna och rör ner innan servering.
  • Servera med sallad, lite klippt bladpersilja och gräddfil och ev. ett gott bröd eller ris.
10 kommentarer
7 FacebookPinterestEmail