Recept

Hej raringar!

Vilken ljuvlig dag!

Nya ytterdörrarna är på plats, åh så hääääärligt! Och så har vi installerat Yale Doorman så slipper vi nyklar, bara kod!
Förrådsdörrarna är kvar och sedan ska nya rännor upp.
(Klinkern vid dörren ska målas grå)

Jag och Anna åkte ut till supermysiga Enkla Ting i Vallåkra vid lunch – åh vilket ställe! Såååå snygga kläder, krukor, skor, väskor, inredning och mysig lunch! Får nog ta mig tid att fotografera nästa gång så ni får se! Under tiden, kika in till Enkla Tings instagram

Räkmacka på lunchmenyn men jag bad dem skippa mackan och fick en sallad istället! Inga problem att äta lågkolhydrat någonstans!

Köpte en så snygg magväska i skinn 💕 Velat ha en liknande såååå länge!

Nåja! Över till gårkvällens midag =) Detta var SÅ gott! Tror banne mig jag lyckades göra den godaste svampsåsen ever, eller så är det bara så att jag är oerhört förtjust i svampsås och det smakar alltid så rackarns gott! Som sushi typ! (det godaste jag vet)

Ugnsrostad rotselleri till, älsk på det!

Saltgurka och sockerfri lingonsylt är ett måste!

Här kommer receptet!

Kalvfärsbiffar med krämig svampsås

---

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

• Skribent: Åse
• Portioner: 4

Skriv ut recept

Pinna recept

Ingredienser

Kalvfärsbiffar:

500 g kalvfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk kalvfond
1 krm peppar

Svampsås:
300 g färska eller frysta champinjoner eller annan svamp
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finriven
4 dl grädde
2 msk lingonsylt
2 tsk kinesisk soja
1-2 msk kalvfond
1 oxbuljongtärning
salt, vitpeppar
1/2 tsk torkad timjan eller 2 kvistar färsk
smör
ev en skvätt torr sherry

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

Rör ihop ingredienserna till biffarna. Rör inte onödigt mycket, bara så allt blandas.
Forma 8 biffar och stek på båda sidor i smör. Lägg i form och håll varm.
Skiva champinjonerna. Fräs i het panna tills vattnet ångats ur.
Lägg i en rejäl klick smör. Lägg i schalottenlöken och vitlök. Fräs tills svampen är gyllenbruna och lite krispiga. Häll på grädden, soja, smula ner buljongtärning (och sherry) och låt allt puttra ihop på låg värme  tills såsen tjocknat.

Har ni provat att göras Smashed Burgers? aka Smashburgare?
Tro mig, ni kommer inte göra hamburgare på annat sätt efter ni provat!
Oj oj så gott!

Smashburgare handlar om ge burgaren så bra yta som möjligt och därmed smak.
Hamburgaren blir saftig då köttsaften inte rinner ut.
Högrevsfärsboll trycks ytan snabbt ihop och gör att köttytan får direktkontakt med den heta pannan och en maillardreaktion uppstår.
Det går snabbt, är enkelt, behövs inga övriga ingredienser förutom högrev, salt och peppar och en gjutjärnspanna.

Hur gör man smashburgare då?

Det ska vara högrevsfärs med 20-25% fetthalt för maximal smak och eftersom man inte ska ha fett i pannan för optimal yta så bör fetthalten vara högre och fett är smakbärare i kött!
Gör lösa färsbollar av högrevsfärs (packa inte ihop dem till runda bollar)
Max 80-90 gram – ha hellre 2 burgare till en portion. Jag tycker att 80 gram är perfekt, jag väger upp mina.

Hetta upp en gjutjärnspanna (Jag satte min induktion på vred 8 av 10) och lägg i färsbollen, ta ett plant tillhygge och pressa till i 10 sekunder!
Jag använder mig av en tjockbottnad kastrull!

Salta och peppra.

När köttsaft börjar stiga upp då lossnar köttet från botten (ca 1-1,5 minuter) och kan vändas. Salta och peppra och lägg på cheddarskivor.
Stek i ytterligare i 1 minut, så är hamburgare medium rare och i mitt tycker perfekt!

Jag serverade burgarna med mina färskostfrallor som jag rostat.
Tunt skivad rödlök som karamelliserats i balsamvinäger i stekpanna under några minuter.
Avokado
Tomatskivor
saltgurkor
Kavli hot jalapeno

MUMS!

Try this at home!
🥰